Licht, delicaat en luchtig … Napoleon cake vla. Lijst met ingrediënten en toepassingen voor een breed scala aan desserts. Stapsgewijs kookrecept.
Vla voor Napoleon-taart … Ik herinner me mijn kindertijd, nieuwjaar, mooie rossige en knapperige cakes en de resten van room die van de zijkanten van de pan schraapten. Het is een heerlijke en ongelooflijk delicate substantie met een lichte en luchtige smaak. Tegenwoordig is het kopen van een custardconfectie van goede kwaliteit buitengewoon problematisch. Velen realiseren zich echter niet eens dat deze echt koninklijke delicatesse niet moeilijk is om thuis te bereiden. Het belangrijkste is om je aan de regels te houden, de verhoudingen van producten in acht te nemen en de meest verse ingrediënten van de hoogste kwaliteit te gebruiken. Dan zijn er geen vervelende vuile trucs.
Het voorgestelde roomrecept wordt veel gebruikt voor Napoleon. Maar het kan met evenveel succes worden toegepast op andere producten. Bijvoorbeeld broodjes, cakes, manden, eclairs, honingcakes, pannenkoeken. Vla gaat goed samen met bladerdeeg, zanddeeg en soezendeeg. Als je het invriest, krijg je een echt ijsje en door gelatine toe te voegen krijg je een heerlijke gelei. Al is het heerlijk om te eten met een gewoon broodje of koekjes.
Zie ook hoe je slagroom maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 325 kcal.
- Porties - 1,5 L
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 1 l
- Meel - 4 eetlepels zonder glijbaan
- Suiker - 150 g
- Boter - 100 g
- Vanillesuiker - 1 tl
- Eieren - 4 stuks.
Stapsgewijze bereiding van vla voor Napoleon-cake, recept met foto:
1. Breek de eierschalen en giet de inhoud in een kookpot.
2. Giet suiker over de eieren.
3. Klop eieren en suiker met een mixer op hoge snelheid tot een luchtig, citroenkleurig schuim ontstaat.
4. Voeg bloem toe aan de eiermassa en zeef door een fijne zeef. Als je het in een glaasje giet, kunnen er klontjes in de room ontstaan.
5. Klop de eiermassa met bloem met een mixer tot een glad en glad mengsel. Het volume zal onmiddellijk 1,5 keer lager worden.
6. Giet melk op kamertemperatuur in een pan. Als u niet zeker bent van de kwaliteit, kook dan eerst en koel af tot kamertemperatuur. Want als het niet vers is, zal het tijdens het koken schiften, zal de room niet werken en zullen alle producten verslechteren.
Giet geen hete melk bij de eiermassa, want de eieren zullen krullen, koken en de room zal ook niet werken.
7. Zet een pan met voedsel op het fornuis en zet het vuur laag. Kook de room constant al roerend met een lepel of garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Haal de pan van het vuur zodra je de eerste luchtbellen op het oppervlak van de crème ziet. Doe boter in de afgewerkte hete room.
8. Roer de room snel om de boter te smelten en door het mengsel op te lossen.
9. Voeg vervolgens vanillesuiker toe.
10. Roer de Napoleon cakevla nogmaals door en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Gebruik het dan in eventuele desserts.
Zie ook het videorecept over het maken van vla voor Napoleon.
