Veelkleurig of wit, zoet of zuur van smaak, deze delicatesse wordt beschouwd als een oosterse zoetheid. Appelsnoepjes - elastische blokjes of plakjes die we vandaag zullen leren koken.
Inhoud recept:
- Appelsnoepjes - hoe te koken?
- Hoe maak je appelmarshmallow - een klassiek recept
- Rauwe appelsnoepjes thuis
- Appelsnoepjes in de oven
- Appelmarshmallow zonder suiker
- Videorecepten
Van alle variëteiten van marshmallow is het de appel die wordt beschouwd als de grondlegger van deze delicatesse. Dankzij haar verschenen er andere soorten van deze beroemde zoetheid. Pastila doet enigszins denken aan Turks fruit, maar verwijst nog steeds naar Russische nationale desserts, die in de 14e eeuw verschenen.
In een echte Russische pastille was het hoofdingrediënt Antonovka's zure appels of wilde appels. Dankzij de pectine die ze bevatten, was het gemakkelijk om het fruit om te zetten in een dichte, zoete massa zonder zelfs maar suiker te gebruiken. Appelmarshmallow werd bereid in Russische ovens en 2 dagen gerijpt. Om het nu voor te bereiden, hoeft u veel minder tijd en moeite te besteden aan zoetheid.
Over het algemeen bestaat de bereiding van marshmallow uit het koken of bakken van zure appelsoorten, die vervolgens door een zeef worden geveegd en met lange houten lepels luchtig worden geslagen. Vervolgens wordt een met kleine luchtbelletjes verzadigde massa uitgespreid op een canvas en gedroogd in de zon of in een oven. Om een veelkleurige marshmallow te maken, worden er allerlei soorten bessen aan de appels toegevoegd, zoals frambozen, bosbessen, rode bosbessen, krenten. Honing werd gebruikt om de pastille een zoete smaak te geven, en later begonnen ze kristalsuiker te zetten. En om een aangename witte kleur te krijgen, werd er eiwit aan het mengsel toegevoegd. Echte marshmallow wordt maximaal twee jaar bewaard. Tegelijkertijd keert het gemakkelijk terug naar zijn consistentie. Het is voldoende om de gedroogde plakjes in een kamer met een hoge luchtvochtigheid te plaatsen en na een tijdje zullen ze terugkeren naar pracht en frisheid.
Appelsnoepjes - hoe te koken?
- Meestal wordt marshmallow bereid uit "Antonovka", die op onze breedtegraad groeit. Maar naast haar worden ook andere variëteiten gebruikt: "Titovka", "Skryzhapel" of "Gorskaya Zelenka". Deze blokken zijn klein van formaat, groen van kleur en hebben een bijzondere dichtheid. Elk fruit zal het doen: klein, groot, gebroken, overrijp, enz. Wormachtige en beschadigde plekken worden afgesneden.
- Dunne pastillevellen moeten grondig worden gedroogd. Daarna wordt het ontworpen voor langdurige opslag.
- Bij het drogen in de oven moet de deur op een kier worden geopend, anders komt er geen vocht uit en duurt het droogproces lang.
- Bij het drogen van marshmallows in natuurlijke omstandigheden, in de zon, kan de massa op cellofaanvellen worden uitgespreid. Dan is het gemakkelijk om het eindproduct van hen te verwijderen.
- De smaak van de marshmallow is afhankelijk van de grondstof. Als de appels zoet zijn, zal de marshmallow zoet zijn, voeg suiker toe aan zure variëteiten als je van zoet voedsel houdt.
- Je kunt appels samen met de schil malen, in de afgewerkte schaal wordt het helemaal niet gevoeld.
- Als de gekookte massa vloeibaar is, kan deze op een zeef worden gegooid zodat het appelsap eruit stroomt.
- Je kunt alle kruiden, noten, zaden, suiker aan de geraspte appelmoes toevoegen.
- Als je een dikke pastille wilt maken, die je vervolgens in stukken wilt snijden, droog hem dan in fasen. Breng de eerste laag aan, droog en breng de volgende laag aan. Ga door met deze procedure totdat de gewenste dikte is bereikt.
- De afgewerkte pastille is goed gedroogd, niet plakkerig en elastisch. Als het breekt, is het overgedroogd.
- Het product wordt bewaard in glazen potten of kartonnen dozen bij kamertemperatuur.
Hoe maak je appelmarshmallow - een klassiek recept
Het klassieke recept voor de eenvoudigste marshmallow omvat niet eens de toevoeging van suiker, wat de delicatesse nuttiger en natuurlijker maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 46 kcal.
- Porties - Elke
- Kooktijd - ongeveer 6 uur
Ingrediënten:
Appels - elke hoeveelheid
Stap voor stap koken:
- Was de appels en snij in stukken zonder de schil te verwijderen. Gooi zaaddozen en stompjes weg.
- Doe de vruchten in een pan met dikke bodem. Als de appels niet erg sappig zijn, giet er dan een paar glazen water bij, het kookt toch weg. Gekookt fruit zal aanzienlijk in volume afnemen, dus plaats ze in een pan in een glaasje.
- Zet het vuur aan, dek de pan af en laat sudderen tot de huid zacht is. Afhankelijk van de gebruikte appelsoort, duurt dit proces 1, 5-4 uur.
- Koel de afgewerkte appelmassa. Zeef door kaasdoek. Drink het sap op en maal de massa tot puree met een blender of fijne zeef. Appels kunnen ook in een vleesmolen worden gedraaid.
- Bekleed een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de puree niet dikker dan 7 mm. Als veiligheidsnet, zodat de pastille niet blijft plakken, kan het perkament worden ingevet met een dun laagje olie.
- Verwarm de oven voor op 100°C en zet de marshmallow erin. Droog het tot het gaar is. Op warme dagen kun je de bakplaat buiten in de zon zetten. De marshmallow zal in ongeveer een dag in de goede zon drogen.
- Nadat je het perkamentvel ondersteboven hebt gekeerd, sprenkel je een beetje water zodat het papier gemakkelijk loslaat.
- Rol de pastille op en bewaar op een droge plaats.
Rauwe appelsnoepjes thuis
Als je alleen commerciële marshmallows hebt gegeten, ken je waarschijnlijk de ware smaak niet. Zelfgemaakte marshmallow gedroogd in de zon is veel natuurlijker en gezonder. En het recept is heel eenvoudig!
Ingrediënten:
- Appels - 2 kg
- Honing - 1-2 eetlepels
- Gemalen kaneel - 1 tl
Stap voor stap koken:
- Verwijder de steeltjes en het merg van de appels. Dompel ze in een blender en hak ze tot een puree-consistentie.
- Voeg kaneel en honing toe en meng goed.
- Bedek de bakplaat met bakpapier of vershoudfolie.
- Leg de appelmoes op papier en verdeel in een dunne laag van ongeveer 1 cm over het hele oppervlak. Als de laag dikker is, zal de pastille lang drogen.
- Droog het dessert bovenop de oven met de deur open op een minimumtemperatuur van niet meer dan 100 ° C.
Appelsnoepjes in de oven
Grote appeloogst? Weet je niet waar je de overvloed aan appels moet toepassen? Bereid je lang vergeten zelfgemaakte marshmallow voor.
Ingrediënten:
Appels - 20 stuks
Stap voor stap koken:
- Was de appels, snijd ze in 4-6 delen, schil ze van de klokhuizen met zaden, snijd de staarten af. Schil niet van de schil.
- Spreid het fruit uit op een bakplaat en bak het 20-30 minuten in de oven op 180-200 graden.
- Koel de gebakken appels een beetje en maal ze met een blender of maal ze met een crush.
- Bekleed een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel het resulterende mengsel in een laag van 5 mm.
- Verwarm de oven voor op 100 ° C en laat de appels 2,5 uur drogen. Open de ovendeur een beetje zodat de massa beter droogt.
- De afgewerkte pastille is elastisch, droog en bruin van kleur. Als het aan de rivierkreeft blijft plakken, droog hem dan verder.
- Haal het lekkers van het papier, het komt er makkelijk af, snijd het in reepjes, wikkel het in tubes, doe het in een glazen pot, sluit het deksel en bewaar het dessert tot 2 jaar op een droge plaats.
Appelmarshmallow zonder suiker
Het eenvoudigste, gemakkelijkste en snelste recept voor appelmarshmallow is suikervrije marshmallow. Deze lekkernij is perfect als zoet dessert voor bij de thee.
Ingrediënten:
- Appels - elke hoeveelheid
- Water - indien nodig
Stap voor stap koken:
- Schil de vrucht, verwijder de zaaddoos en snij in partjes.
- Doe de appels in een pan met dikke bodem, voeg een beetje water toe zodat de laag ongeveer 1 cm is.
- Zet de appels op het fornuis om te stoven. Als de variëteit zoet en zacht is, koken ze binnen een uur, harder en zuur fruit duurt 2-3 uur.
- Als het fruit is opgelost in de puree, haal je de pan van het vuur en laat je afkoelen.
- Giet de massa door een fijne zeef en wrijf er doorheen. De puree moet bruin zijn.
- Bedek een bakplaat met perkament en leg appelmoes 3-5 mm dik,
- Verwarm de oven voor op 100-120 graden en laat de marshmallow drogen, terwijl je de deur een beetje open houdt zodat er vocht naar buiten komt
- Als het mengsel droog is, draai het dan om en laat het nog 2-3 uur drogen.
- Verwijder de afgewerkte marshmallow van het perkament, snijd in linten en rol of snijd in vierkanten.
Videorecepten: