Wat is het geheim van het maken van bulgursoep? Is het moeilijk om het te koken? Helemaal niet! Maar je moet alle nuances kennen en de basissubtiliteiten observeren. Leer eenvoudige recepten voor gezonde voorgerechten van bulgur en beheers de techniek van hun bereiding.
Inhoud recept:
- Hoeveel bulgur is gekookt?
- Turkse Bulgursoep
- Kippensoep met bulgur
- Champignonsoep met bulgur
- Videorecepten
Bulgursoep is het eerste gerecht dat bij ons kwam uit de landen van de Middellandse Zee, het Midden-Oosten en de Balkan. In deze gebieden wordt al meer dan 4000 jaar graan geproduceerd. Tegelijkertijd blijft de productietechnologie in elk land tot op de dag van vandaag ongewijzigd. Bulgur wordt verkregen uit durumtarwe, die wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, vervolgens in de zon wordt gedroogd en vervolgens worden zemelen van de tarwe verwijderd. De korrels worden op de gewenste maat gemalen. Bulgur heeft veel voordelen. Gries bevat bijna de volledige chemische samenstelling: vitamines PP, E, K, groep B, bètacaroteen, sacchariden, vetzuren, vezels … Gierst wordt goed opgenomen door het lichaam, heeft een positieve invloed op huid en haar, herstelt de stofwisseling en versterkt het zenuwstelsel. In oostelijke landen worden ze vervangen door Alkmaarse gort en rijst. Bij het koken verdrievoudigt het volume van de granen, maar ze worden niet papperig, waardoor bulgur onmisbaar is voor bijgerechten en soepen.
Hoeveel bulgur is gekookt?
Zoals hierboven beschreven, is bulgur een graansoort met een lange geschiedenis. Traditioneel wordt het gebruikt in de mediterrane, Indiase, oosterse, Armeense, Chinese en Azerbeidzjaanse keuken. Na een warmtebehandeling met water en droging worden de korrels gepeld, geplet en gesorteerd volgens de maalgraad.
- Kleine fractie. Het wordt gebruikt als additief voor het bakken van brood, muffins, taarten en koekjes. Gebakken goederen krijgen een nootachtige smaak en een lichte crunch.
- Middelste fractie. Geschikt voor bijgerechten, ontbijtgranen en dikke soepen. Ze worden ook gebruikt voor snacks en desserts.
- Grote fractie. Het wordt gebruikt voor pilaf en doet qua smaak niet onder voor klassieke rijst. Vervangt perfect couscous en Alkmaarse gort, terwijl het niet papperig wordt.
Om bulgur te bereiden, moet u enkele functies kennen.
- Het graan wordt niet gewassen of geweekt.
- Voor het koken wordt de gries gebakken in boter (boter of olijf) voor een aangenaam aroma en een nootachtige smaak.
- Gebruik voor het koken een pan met een dikke bodem en wanden. Een goede optie is een ketel en een wok. De gries kwijnt erin weg en kookt niet.
- De verhoudingen van water en granen zijn 1: 2. Ideale verhouding voor stroperige pap.
- Bij het koken neemt het graan met 3 keer toe. Daarom moeten de gerechten van de juiste grootte worden genomen.
- Bulgur is niet te combineren met tomatenpuree, gedroogd fruit, paprika en dragon. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken met bieten en kool. Er zijn ook geen recepten voor eieren.
Het product wordt op verschillende manieren bereid. Traditioneel - bulgur wordt gevuld met 2 delen kokend water en 40-50 minuten stevig ingepakt. Grutten worden ook gestoomd in een thermoskan. Heerlijke bulgur blijkt zelfs in de magnetron. Je moet het 2-3 minuten op maximaal vermogen koken en vervolgens 12-15 minuten laten rijzen onder een gesloten deksel. Je kunt ook graan koken in een multikoker. Selecteer hiervoor de modus "Boekweit". Fijnproevers kiezen echter voor de kookmethode voor de lange termijn. Gierst wordt gebakken in de "Bakken" -modus, zout en kruiden worden toegevoegd, met kokend water gegoten en gedurende 20 minuten in de "Stoven" -modus gekookt. Laat de pap vervolgens 7-9 minuten op de "Verwarming" staan.
Turkse Bulgursoep
Geen huwelijksfeest is compleet zonder traditionele Turkse soep. Het gerecht is gehuld in legendes en er worden intieme volkstradities aan verbonden. Dit gerecht wordt ook wel "bruidssoep" genoemd.
- Calorische inhoud per 100 g - 44,5 kcal.
- Porties - 7
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Bulgur - 120 gram
- Water - 1,5 l
- Rode linzen - 100 g
- Kurkuma - 1 tl
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Tomaat - 2 st.
- Zout (naar smaak) - 4 g
- Peterselie - 20 g
Stap voor stap koken:
- Giet water in een pan, doe gewassen linzen en kook.
- Voeg bulgur toe, kook opnieuw en kook verder op laag vuur.
- Hak de ui fijn, bak 2 minuten in plantaardige olie en doe in de soep.
- Giet de tomaat in een pan en laat 3 minuten sudderen.
- Breng de soep op smaak met zout en voeg kurkuma toe.
- Dek de schaal af en kook tot de bulgur en de linzen zacht zijn.
- Bestrooi het afgewerkte voorgerecht met kruiden.
Kippensoep met bulgur
Voor velen heeft Bulgur een nieuwe culinaire sympathie! Omdat granen niet onderdoen voor boekweit en rijst wat betreft het gehalte aan nuttige chemische verbindingen, kan bulgur een uitstekend alternatief zijn voor de gebruikelijke ingrediënten. Kip Bulgur Soep is een uitstekend stevig lunchgerecht voor het hele gezin.
Ingrediënten:
- Bulgur - 100 gram
- Benen - 2 st.
- Wortelen - 2 st.
- Ui - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Water - 2 l
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Groenen - een paar takjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap koken:
- Giet de gewassen kippenpoot met water, plaats deze op het fornuis en kook. Kook de kip na het koken 5-7 minuten en giet de eerste bouillon af. Giet opnieuw 2 liter water over de kip, zout naar smaak en kook het vlees gaar.
- Haal de kip uit de bouillon en snijd in stukjes.
- Kook Bulgur volgens de instructies op de verpakking. Het duurt meestal 15-20 minuten om te koken.
- Schil, spoel en snipper de ui.
- Rasp geschilde en gewassen wortelen.
- Bak de uien en wortelen 3-5 minuten in boter.
- Schil en snijd de aardappelen.
- Doe gekookte bulgur, gesorteerd vlees en gebakken groenten in een pan met kippenbouillon.
- Giet alle ingrediënten met water, pas de dikte van de soep naar smaak aan. Breng op smaak met zout en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Doe 5 minuten voor het koken het laurierblad, de knoflook en de gehakte kruiden door een pers.
Champignonsoep met bulgur
Er zijn veel opties voor champignonsoep. Ze verschillen allemaal van elkaar in de samenstelling van de ingrediënten en de bereidingswijze. Soep met champignons en bulgur is niet slechter dan andere opties. Voedzaam, smakelijk, bevredigend.
Ingrediënten:
- Champignons - 800 g
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Aardappelen - 3 st.
- Bulgur - 100 gram
- Plantaardige olie - om te frituren
- Groenen - een bos
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de champignons, snijd ze in stukjes en bak ze in een pan in plantaardige olie.
- Aardappels, uien en wortelen schillen, in blokjes snijden en op dezelfde manier bakken.
- Kook de bulgur 10 minuten.
- Doe alle producten in een pan: gekookte bulgur, gebakken champignons, aardappelen, uien en wortelen. Overgiet met drinkwater, breng op smaak met peper en zout en kook 15 minuten.
- Voeg bij het serveren fijngehakte kruiden toe aan elk bord.
Videorecepten:
