Kenmerken van drie soorten mosterdzaad. Calorie-inhoud en samenstelling van deze specerij. De voordelen van gebruik en contra-indicaties voor het gebruik van het klinkende product. Heerlijke gerechten met de toevoeging van een soortgelijk kruid. De voordelen van mosterdzaad zijn zelfs voor sceptici duidelijk. Door hun rijke samenstelling zijn ze in staat om veel gezondheidsproblemen bij de mens op te lossen.
Schade en contra-indicaties voor mosterdzaad
Sommige mensen zijn bang om externe hygiëneproducten te gebruiken om te voorkomen dat ze zichzelf pijn doen. Ze bestuderen zorgvuldig de samenstelling van alle zalven en vergeten de gevaren van het eten van bepaald voedsel.
Artsen definiëren contra-indicaties voor mosterdzaad als volgt:
- Nier- en urinewegaandoeningen … In dit geval moet worden gezegd dat met deze pathologie sesam en komijn in kleine hoeveelheden kunnen worden gebruikt. Artsen raden het gebruik van mosterdzaad voor pyelonefritis niet aan.
- Galblaas problemen … Het is dit kruid dat veel onaangename momenten geeft aan een persoon met een stemhebbende ziekte. Ontsteking van dit orgaan mag niet worden uitgelokt, omdat een dergelijke nalatigheid kan leiden tot ernstige gevolgen in de vorm van blaaskanker.
- Ziekte van de bovenste luchtwegen … Op zichzelf irriteert zo'n kruid het strottenhoofd en het gehemelte. Ontsteking in dit deel van de keel kan zelfs in de lagere luchtwegen problemen veroorzaken.
- Zwangerschap … De aanstaande moeder zou het hele scala aan micro- en macro-elementen moeten krijgen die ze nodig heeft. Mosterdzaad kan echter zowel een allergische reactie als een baarmoedertint veroorzaken.
- Kinderen onder de 12 jaar … Veel voedingsdeskundigen zouden deze leeftijd verlengen tot volwassenheid. Mosterdzaad is goed omdat ze het werk van het menselijk lichaam stimuleren. Kinderen kunnen zo'n belasting echter niet opnemen, omdat hun enzymen nog niet op volle capaciteit werken.
Mosterdzaad Recepten
Geen fijnproever zal een gerecht waarderen zonder toevoeging van kruiden. Recepten met mosterdzaad kunnen eindeloos worden geuit, maar onder zo'n gastronomische variëteit is het de moeite waard om de volgende gerechten te benadrukken:
- Lente in het hart salade … Het varkenshart wordt gewassen, ontdaan van aderen en buizen en vervolgens gekookt. Na afkoeling van het product wordt het in tweeën gesneden, in dunne plakjes verdeeld en 3 minuten in plantaardige olie goudbruin gebakken. Na het toevoegen van 1 el aan het varkenshart. sojasaus, de basis voor het toekomstige gerecht moet nog 4-5 minuten worden gestoofd. De saus wordt bereid in een waterbad, waar dille (2 takjes), mosterdzaad (1 theelepel), een teentje knoflook en het sap van een citroen in zonnebloemolie worden gestoofd. Eigeel wordt in een vergelijkbare samenstelling gedreven met de toevoeging van zwarte peper en zout naar smaak. 150 g radijs wordt in partjes gesneden, samen met 50 g geraspte kaas en groene uien (om sap toe te voegen). Alle klinkende ingrediënten worden gemengd, waardoor een licht diner klaar is.
- Koninklijke garnalen … Om het gerecht te bereiden, hakt u de ui en 3 stukjes knoflook fijn, die vervolgens worden gebakken in olie (bij voorkeur olijfolie). Aan de geklonken ingrediënten worden 1 tl koriander, een snufje gemalen nootmuskaat, 1/4 el. rode peper, 1 eetl. mosterdzaad en wat kruidnagel (op de punt van een mes). Een soortgelijk mengsel wordt in 1 el gegoten. citroensap en laat op matig vuur sudderen. 700 g gepelde garnalen en de rest van de schaal worden in de voorbereide juskom gedaan.
- Kip gebakken met sinaasappels … 0,5 kopjes anijslikeur (je kunt het vervangen door perzik) gemengd met 0,5 kopjes olijfolie, 50 ml sinaasappelsap, 4 el. mosterdzaad en 4 eetl. rietsuiker. De klinkende ingrediënten worden gebruikt om de saus voor het hoofdgerecht te maken. Het verwerkte kippenkarkas moet in 8 stukken worden gesneden en op een bakplaat worden geplaatst. Bovenop het vlees moet je 4 sinaasappels, 2 stukjes gehakte uien leggen, het gerecht kruiden met tijm en de reeds bereide saus. De op deze manier gebakken kip wordt 40-45 minuten gekookt.
- Gestoofde kool met salami … Nadat u de stronk uit de kool hebt gesneden, moet u deze in vierkanten snijden. Een klinkende groente, 125 g boter, een glas water, 1,5 theelepel moet in de voorbereide container worden geplaatst. zout en 2 theel. Sahara. Het resulterende mengsel wordt gedurende 10 minuten op laag vuur gestoofd. Vervolgens wordt er 0,5 theelepel aan toegevoegd. saffraan en 500 g fijngesneden gedroogde worst (salami). Dan hoef je geen olie toe te voegen, omdat deze worst een vrij hoog vetgehalte heeft. De finishing touch is de decoratie van het gerecht met 1 eetl. mosterdzaden.
- Erwtensoep "Naar onze mening" … Uien en wortelen worden in blokjes gesneden en gebakken met 120 g gerookte borst (kan worden vervangen door balyk) met toevoeging van 2 teentjes knoflook. Kook apart 500 g erwten met 1 tl. hop-suneli en 0,5 theel. mosterdzaden. Alle klinkende ingrediënten met gebakken croutons worden aan de bouillon toegevoegd.
- Interessante aardappelpannenkoeken … 3 stuks. komkommer, 50 g yoghurt, 2 theel. limoenschil en 1 theelepel mosterdzaad worden gemengd. Op dit moment wordt de pompoen gebakken, waaruit de zaden worden geëxtraheerd en het vruchtvlees wordt in dunne plakjes gesneden. Overtollige vloeistof moet uit het resulterende product worden verwijderd. Daarna moet je de pulp van de klinkende groente mengen met alle ingrediënten en een eetlepel gebruiken om de resulterende massa in een koekenpan te verspreiden.
- Corned beef met kool … Voorgebakken in een droge koekenpan kruiden in de vorm van 1 eetl. kruidnagel, koriander, rode peper, mosterdzaad met 3 laurierblaadjes. Vervolgens wordt de runderborst aan de geklonken ingrediënten toegevoegd en een uur op laag vuur gestoofd in zijn eigen sap met toevoeging van kippenbouillon. Tegelijkertijd worden aardappelen gekookt, die tijdens het koken met kruiden aan het vlees moeten worden toegevoegd.
Interessante feiten over mosterdzaad
Mosterdzaad werd door zowel Europeanen als Aziaten als voedsel gebruikt. Er moet aan worden herinnerd dat deze specerij lange tijd in veel landen werd beschouwd als het enige product dat een pittige smaak aan gerechten gaf.
Bijna elk land in Europa waardeerde ooit de smaak van mosterdzaad. U kunt bijvoorbeeld de vermelding van deze specerij noemen in het toneelstuk van William Shakespeare "Henry IV". Slechts voor één etentje bij de hertog van Bourgondië in 1336 consumeerden de eregasten 320 liter kruiden gemaakt van mosterdzaad in combinatie met vleesgerechten. Soms kan het geen kwaad om een korte rondreis door de landen te maken om de waarde van het stemhebbende product te begrijpen. Van deze grondstoffen worden veel basissen voor hoofdgerechten gemaakt. Amerikaanse gele mosterd is rijk aan suiker, witte mosterdzaadjes en azijn. Deze smaakmaker is getint met kurkuma.
In Engeland worden mosterdzaadjes gebruikt volgens hun oude recept. Grof gemalen granen worden gemengd met cider of azijn. In Duitsland sluit dit recept de bijtende stof uit en vervangt het door karamelsiroop, jeneverbes en gember. Ooit betekende Russische mosterd alleen het gebruik van Sarepta-zaden met toevoeging van plantaardige olie en azijn.
Bekijk de video over mosterdzaad:
De klinkende specerij is een nuttig product voor mensen die geen contra-indicaties hebben voor het gebruik ervan. Het is van de zaden van deze plant dat ieders favoriete mosterd wordt bereid in de vorm van een pasta met verschillende gradaties van scherpte.