Elke huisvrouw probeert de conservenblikken voor de winter te sluiten, jam te maken en vitamines op te winden. Vergeet bij het voorbereiden van winterbenodigdheden niet zo'n bes als rode bosbes. Het is erg handig en de bereiding ervan blijkt erg lekker te zijn.
Inhoud recept:
- Hoe vossenbessen te koken voor de winter - de subtiliteiten van koken
- Bosbessen met suiker zonder te koken
- Bosbessen met gekookte suiker
- Bosbessenjam voor de winter
- Videorecepten
Lingonberry is een traditionele smakelijke bes van onze breedtegraden, die in het grootste deel van ons land groeit in naald- en loofbossen, maar ook in veenmoerassen. Dit is precies het moment waarop het nodig is om het te verzamelen en blanco's te maken voor toekomstig gebruik! Dit gedeelte bevat recepten voor de bereidingen thuis, de geheimen van het gebruik en de subtiliteiten van koken. Je leert hoe je eenvoudig en snel rode bosbessen klaarmaakt voor de winter. Jam, conserven, vitamines kunnen niet alleen op zichzelf worden gegeten, maar kunnen ook worden gebruikt als basis voor het bakken van taarten of het maken van sauzen voor vlees en gevogelte. Je kunt verse vossenbessen op de markt kopen, maar in supermarkten worden ze meestal diepgevroren aangeboden.
Hoe vossenbessen voor de winter te koken - de subtiliteiten van koken
Lingonberries bevatten veel benzoëzuur, een uitstekend conserveermiddel dat de processen van bederf stopt. Hierdoor kan het tot enkele maanden vers worden bewaard. En bij het bereiden van verse jam mag je helemaal geen suiker toevoegen. Het is voldoende om de bessen gewoon met gekookt, afgekoeld water te gieten, waaraan u desgewenst een beetje kruidnagel of kaneel kunt toevoegen. De hoeveelheid water is meestal als volgt: voor 0,5 liter - 1 kg bessen.
Het traditionele aandeel suiker en bessen is respectievelijk 1,5:1. Maar voor rode bosbessen kan de maatregel 1: 1 worden verlaagd, omdat de bes zelf is een uitstekend conserveermiddel. Soms wordt de jam om veiligheidsredenen bedekt met een suikerlaag van 1-1,5 cm om een kurk te vormen die de jam beschermt tegen gisting. De bessen worden meestal gehakt met een blender, door een vleesmolen gedraaid of onderbroken in een keukenmachine. Maar je kunt de oude methode gebruiken: een vijzel.
Het is natuurlijk mogelijk om compote van rode bosbessen te bereiden voor de winter, maar tijdens de hittebehandeling worden de meeste voedingsstoffen vernietigd, vooral vitamine C. Daarom wordt het ingeblikt, wordt jam gemaakt of worden jam gemaakt. Maar vossenbessen kunnen ook worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard tot de volgende oogst, of in de oven worden gedroogd. Voor de tweede methode worden de bessen in één laag op een droge, schone bakplaat gelegd en in de oven geplaatst. Ze worden in verschillende fasen op de laagste temperatuur gedroogd met de deur op een kier. Wanneer de bessen niet meer aan elkaar plakken, moeten ze in een bak met luchttoegang worden gevouwen en op een koele, droge plaats worden bewaard.
Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte jam niet gist tijdens opslag en niet verandert in zelfgemaakte likeur, moeten 3 regels in acht worden genomen:
- Bessen zijn schoon, vers, rijp. Karakteristieke rode (minder vaak roze) kleur, heel, droog en niet zacht. Bijna rijp.
- Voorraadpotten zijn steriel.
- Bewaar rauwe jam - op een koele plaats: koelkast of kelder. In de herfst-winterperiode worden banken blootgesteld aan een balkon of loggia. Door de grote hoeveelheid suiker zal de jam niet bevriezen.
Bosbessen met suiker zonder te koken
Lingonberry is de leider in vitaminegehalte, dus het wordt vaak niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook voor medicinale doeleinden. Vooral bessen die niet gekookt zijn, zijn nuttig. Deze rode bosbes wordt om 2 redenen geoogst. De eerste is lekker, want suiker neutraliseert de bittere smaak van de bes. De tweede is handig omdat: alle waardevolle eigendommen blijven behouden. En het product is gemakkelijk op te bergen, als je je natuurlijk aan de bewaarregels en kooktechniek houdt.
- Calorische inhoud per 100 g - 220 kcal.
- Porties - 1 blikje
- De kooktijd is ongeveer 15 uur, maar meestal wordt de jam doordrenkt met suiker
Ingrediënten:
- Rode bosbes - 1 kg
- Suiker - 1-2 kg
Stap voor stap koken:
- Sorteer de bessen en maak ze schoon van bosafval.
- Was de bosbessen door ze in een vergiet te doen. Laat het water weglopen en droog de bessen zorgvuldig. Dit verhoogt de veiligheid van de afgewerkte jam. Giet het op een theedoek en een doek.
- Snijd de bosbessen op de handigste manier. Gebruik bijvoorbeeld een vleesmolen, blender of met de hand om de bessen met een houten lepel door een fijne metalen zeef te persen. De eenvoudigste methode is om de bessen over te brengen met een oogje, bedoeld voor aardappelpuree.
- Bestrooi de geraspte bosbessen met suiker.
- Bedek de container met de bessenmassa met dun gaas zodat er geen muggen in kunnen komen en laat een nacht staan.
- Was 's ochtends glazen potten met frisdrank en steriliseer.
- Roer de bosbessen en vul de containers. Sluit af en bewaar in de kou.
Bosbessen met gekookte suiker
Verse bosbessen zijn een beetje bittere bes, maar ze zijn buitengewoon goed voor sauzen en vullingen. Daarom is het handig om verschillende potten klaar te hebben voor toekomstig gebruik.
Ingrediënten:
- Rode bosbes - 1 kg
- Suiker - 1,5 kg
Stap voor stap koken:
- Sorteer rijpe bosbessen, spoel grondig af met stromend koud water en droog.
- Breng over naar een kookpot en voeg suiker toe. Roer en klop met een houten lepel of vijzel tot een gladde massa.
- Laat de bessen 12 uur staan, verwarm dan tot 95°C, maar breng niet aan de kook.
- Breng de bessen met suiker over in voorbereide schone en gesteriliseerde potten en sluit ze af met metalen deksels.
- Bosbessen die een dergelijke verwerking hebben ondergaan, kunnen twee jaar in de koelkast worden bewaard en in een koele ruimte bij 16 ° C - maximaal twee maanden.
Bosbessenjam voor de winter
Bosbessenjam is begiftigd met een heerlijke smaak en helende eigenschappen, waardoor de zoetheid over de hele wereld enorm wordt gevraagd. Zo'n echt "medicijn" zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken, omdat de bes, in combinatie met suiker, een verbazingwekkende intrigerende smaak krijgt.
Ingrediënten:
- Rode bosbes - 970 g
- Suiker - 1280 g
- Water - 210 ml
Stap voor stap koken:
- Sorteer de bosbessen, verwijder de bladeren en gooi bedorven en onbruikbare bessen weg.
- Doe ze in een zeef en was ze in meerdere wateren.
- Verspreid op een met papier bekleed oppervlak in een gelijkmatige laag om volledig te drogen.
- Doe de gedroogde bessen in een diepe kom en bedek ze met kokend water zodat de bosbessen volledig bedekt zijn. Giet na een paar minuten de vloeistof af.
- Giet water in een brede bak en verwarm.
- Voeg suiker toe, roer en kook tot het is opgelost.
- Giet vossenbessen in een bak met suiker en water en kook.
- Zet opzij om 7-10 uur te trekken.
- Doe de tweede benadering en kook de jam tot hij dik is, ongeveer 20 minuten.
- Breng de jam over in een voorgewassen en gesteriliseerde container.
- Houd zoetheid koud met plastic deksels.
Videorecepten:
