De gemakkelijkste manier om maanzaad te gebruiken, is door ze op gebakken goederen te strooien voordat ze in de oven worden geplaatst. Maar als je het eerst stoomt, kun je het direct aan het deeg toevoegen, gebruiken voor vullingen en andere producten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het diner op kerstavond kan tegelijkertijd ontbijt en lunch zijn, bescheiden en rijkelijk. Tegelijkertijd bevatte zijn verplichte menu een ritueel gerecht gemaakt van papavermelk en granen met honing. Op verschillende plaatsen werd het gerecht anders genoemd: koliv, kutya, goed gevoed of sijpelend. Daarom vertel ik je in deze review de juiste techniek voor het stomen van maanzaad. Daarna kun je maanzaad niet alleen gebruiken in traditionele gerechten voor Kerstmis en op Macovei, maar ze ook het hele jaar door gebruiken voor allerlei soorten gebak, muffins, vullingen in pannenkoeken, taarten en taarten.
Laten we een paar woorden zeggen over de voordelen van maanzaad. Papaverzaad is rijk aan omega-vetzuren en voorkomt atherosclerose en ischemie. Het product bevat veel vitamines, eiwitten en zelfs calcium! Papaverzaad heeft een gunstig effect op de spijsvertering, helpt bij diarree, verlaagt cholesterol en kalmeert het zenuwstelsel. Houd er rekening mee dat maanzaad een zeer calorierijk product is, er zit 480 kcal per 100 g granen in. Daarom moeten mensen met overgewicht of mensen die op dieet zijn het gebruik ervan beperken.
- Calorische inhoud per 100 g - 550 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Papaver - 100 g
- Drinkwater - 500 ml
- Suiker - 50 g of naar smaak
Hoe papaver correct te stomen:
1. Giet droge maanzaadjes in een diepe bak. Sommige huisvrouwen malen droge granen met een koffiemolen voor het stomen. Het verdere kookproces gaat dus sneller.
2. Giet kokend water over de maanzaadjes in een verhouding van 1:2. Dek de schalen af met een deksel zodat de bonen goed gestoomd zijn en laat staan tot de vloeistof volledig is afgekoeld. Gedurende deze tijd zal de papaver een deel van de vloeistof opnemen.
3. Na deze tijd wordt het water troebel wit.
4. Laat voorzichtig uitlekken zodat de papaver in de bak blijft. Voer driemaal dezelfde procedure uit: stoom met vers kokend water, sluit het deksel en laat afkoelen. Na elk stomen zullen de maanzaadjes in volume toenemen. Als gevolg hiervan zal het oorspronkelijke volume van de klaproos verdrievoudigen.
5. Giet na de laatste keer stomen het water af en voeg suiker toe aan het maanzaad. Het kan in tweeën worden gebruikt met honing. Maar voeg dan helemaal aan het einde van het koken honing toe aan het maanzaad.
6. Neem een blender en klop de klaproos zo grondig mogelijk.
7. De korrels zullen met suiker malen en geleidelijk papavermelk beginnen af te scheiden, waaruit de massa een blauwe tint krijgt. Omdat je zo'n karakteristieke kleur zult zien, betekent dit dat de klaproos klaar is voor verder gebruik. Op dit moment kun je honing in de massa doen en er nog een paar keer doorheen scrollen met een blender. Naar smaak kun je ook boter, gestoomde rozijnen, gedroogde abrikozen, citrusschil, gedroogd fruit en losgeklopt eiwit aan de papavervulling toevoegen. Experiment!
Let op: je kunt een koffiemolen gebruiken om de papaver te malen, of de methode van de grootmoeder gebruiken - draai de korrels door een vleesmolen of maal ze met een deegroller in een vijzel.
Zie ook een videorecept over het maken van papavervulling voor broodjes en taarten.
