Broodje met maanzaad is een heerlijk en aromatisch gebakje waar iedereen blij van wordt. Het is vrij snel bereid en van een ander soort deeg. Alle details van de bereiding van deze geweldige gebakken producten in dit artikel.
Inhoud recept:
- Maanzaad roldeeg: wat voor soort deeg is er?
- Zo maak je maanzaad: botervulling
- Zo maak je maanzaad: verse vulling
- Papaverzaadbroodje: een stapsgewijs recept
- Gistrolletje met maanzaad
- Rol met sponsdeeg maanzaad
- Bladerdeegbroodje met maanzaad
- Bladerdeegbroodje met maanzaad
- Boterbroodje met maanzaad
- Videorecepten
De maanzaadrol is een warme en echt gezellige en zelfgemaakte gebakken goederen die geliefd zijn bij alle gezinsleden. In veel gezinnen wordt het vaak gebakken voor allerlei soorten feestdagen. Een goed voorbereid broodje zal altijd in je mond smelten en uiteenvallen in knapperige deeltjes vermengd met zacht deeg. Daarom, als u een kwaliteitsproduct wilt proberen, maak dan zelfgemaakte taarten. Het is niet moeilijk en best snel. En hieronder staan eenvoudige en heerlijke recepten voor geurige en verse zelfgemaakte maanzaadbroodjes.
Maanzaad roldeeg: wat voor soort deeg is er?
Wat voor deeg is er? Er is een enorme keuze in de culinaire kunsten! Maar vooral wijdverbreid zijn soorten als bladerdeeg, zandkoek, biscuit, gist en ongezuurd. De overige soorten zijn variaties met een ander recept of mengtechniek.
- Gistdeeg. Gist wordt aan het deeg toegevoegd, waardoor het volume toeneemt en de porositeit wordt verkregen. Door het fermentatieproces van gistschimmels wordt het deeg gevuld met gas- en luchtbellen en door de reproductie van schimmels neemt het in volume toe. Gistdeeg kan sponsachtig en ongepaard zijn. Spons - wordt vloeibaarder, d.w.z. eerst wordt de helft van de bloem die nodig is voor het recept gegoten en het tweede deel wordt toegevoegd wanneer het volume van het deeg verdubbelt. Bezoparnoe - kneedt onmiddellijk en de gist wordt meer ingenomen, omdat bij dichte gisting is de gistgroei langzamer.
- Ongezuurd deeg. De essentie is niet het gebruik van gist. Daarom kun je na het kneden direct aan de slag met het bakken van producten, want het is niet nodig om te wachten tot het stijgt. Hoewel idealiter adviseren koks om het een tijdje te laten staan, en dan uit te rollen en te koken. Ongezuurd deeg kan eenvoudig en rijk zijn. Eenvoudig - bloem, water, plantaardige olie en zout. Boter - eieren, room, zure room, boter en suiker worden aan al het bovenstaande toegevoegd.
- Bladerdeeg. Zijn eigenaardigheid is plantaardige olie en walsmethode. Begin na het kneden met rollen zodat de laag dun genoeg wordt 1-3 mm. Nadat het in tweeën is gevouwen en opnieuw is gerold. De procedure wordt meerdere keren herhaald. Zo wordt een bladerdeeg verkregen, dat ook neutraal of gistachtig kan zijn. Bij dat laatste wordt gist toegevoegd aan de ingrediëntenlijst.
- Zanddeeg. Specificiteit - een grote hoeveelheid vet (boter of margarine), evenals de kneedmethode. De ingrediënten moeten koud zijn zodat ze niet smelten, anders gaat de kwaliteit van het deeg achteruit. Daarom is minimaal contact met de handen wenselijk. Het kneedproces is het malen van boter in bloem met een mes. Kneed daarna het deeg met je handen, laat afkoelen en rol uit. Hoe meer vet en suiker het bevat, hoe kruimeliger het zal zijn.
- Spons deeg. Het belangrijkste zijn eieren, namelijk de dooiers worden gestampt met suiker en de blanken worden afzonderlijk geslagen. Wanneer eieren en bloem correct worden gemengd, blijkt de deegconsistentie vloeibaar te zijn.
Zo maak je maanzaad: botervulling
Papavervulling is niet alleen perfect voor broodjes, maar ook voor andere gebakjes: taarten, banniki, pannenkoeken. Papaver stomen is niet moeilijk, maar er zijn geheimen. Het belangrijkste is om de maanzaadjes voor te stomen met kokend water, zodat de olie eruit komt, die niet vers en ranzig mag zijn, wat de vulling een onaangename smaak geeft.
- Calorische inhoud per 100 g - 260 kcal.
- Porties - 400 g
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Papaver - 150 g
- Honing - 5 eetlepels
- Melk - 125 ml
- Eiwit - 1 st.
Stap voor stap koken:
- Giet kokend water over de maanzaadjes en laat 10 minuten onder het deksel staan.
- Giet het water af, giet er opnieuw kokend water over en laat 10 minuten staan. Herhaal dit proces een derde keer.
- Giet daarna het maanzaad met gekookte hete melk en zet op het vuur zodat de melk weer kookt met het maanzaad. Kook gedurende 1 minuut en laat afgedekt staan tot het volledig is afgekoeld.
- Vouw de papaver na een bepaalde tijd in een fijne zeef om de melk te glaseren en laat hem volledig drogen.
- Maal het op een koffiemolen, blender of vleesmolen met suiker zodat de maanzaadjes "openen" en een blauwgrijze tint krijgen.
- Voeg honing toe aan de maanzaadmassa en klop licht geklopt. Goed mengen. De papavervulling is klaar!
Zo maak je maanzaad: verse vulling
Ook de verse papavervulling is erg sappig en smaakvol. Het is perfect voor rollen die nog een warmtebehandeling moeten ondergaan. In broodjes komt de papavervulling bij het bakken volledig klaar. Houd er echter rekening mee dat voor pannenkoeken, sotsji en kuchi, waar de papaver niet langer wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, deze nog 5 minuten moet worden gekookt.
Ik herhaal nogmaals dat de eigenaardigheid van de papaverbereiding: maanzaad bevat olie. En bij langdurige opslag worden de granen ranzig en ontstaat er een onaangename nasmaak. Daarom is het belangrijk om de papaver te vullen met kokend water, onder invloed waarvan de olie zal uitstromen en een film op het wateroppervlak zal vormen. Het moet dus worden afgetapt.
Ingrediënten:
- Papaver - 200 g
- Suiker - 200 g
- Water - 500 ml
Stap voor stap koken:
- Giet kokend water over de droge papaver zodat het water de korrels 3-4 cm hoger bedekt. Na 30 minuten laat je het water weglopen. Gedurende deze tijd is de papaver verzadigd met vocht en neemt het volume toe.
- Klop het maanzaad met een blender, pureer in een vijzel of draai door een vleesmolen. Het wordt een beetje wit.
- Voeg suiker toe en roer goed. Het mengsel is eerst droog, maar wordt daarna nat, zwart met een glanzende glans.
- Dood alles opnieuw met een blender.
- De maanzaadvulling is klaar. In dit stadium kunt u er rozijnen, grof of fijngehakte noten, gedroogde vruchten enz. aan toevoegen.
Papaverzaadbroodje: een stapsgewijs recept
Papavergebak - delicate smaak en ongelooflijk aroma. Dit zijn geweldige taarten, taarten, broodjes en natuurlijk broodjes. Hier is het perfecte recept voor een maanzaadbroodje gemaakt van dun deeg met veel vulling.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 500 g
- Droge gist - 10 g
- Melk - 200 ml
- Boter - 150 g
- Suiker - 125 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zout - een snuifje
- Eigeel - voor het invetten van de rol
Ingrediënten voor de vulling:
- Papaver - 250 g
- Melk - 250 g
- Suiker - 100 g
- Honing - 1 eetlepel
- Gemalen citroenschil - 1 tl
- Gemalen kaneel - een snuifje
- Rozijnen - 50 g
- Poedersuiker - om te bestuiven
Stap voor stap koken:
- Roer gist met 1 tl. suiker en 2 eetl. melk. Giet in 1 eetl. bloem en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
- Klop de zachte boter met suiker en eieren glad. Strooi de gezeefde bloem erover en giet het gistmengsel erbij. Voeg zout en de resterende warme melk toe.
- Kneed tot een glad deeg. Dek het af met plasticfolie en laat het een half uur op een warme plaats staan.
- Voor het vullen. Kook melk met suiker en honing. Voeg gemalen maanzaad toe en kook tot het dik is. Voeg gestoomde rozijnen, gemalen citroenschil en kaneel toe. Roer en koel.
- Verdeel het deeg in 2 delen. Rol elk stuk deeg uit tot een rechthoekige vorm van 30x40 cm en 5 mm dik.
- Verdeel de papavervulling gelijkmatig en rol de rol langs de lange zijde.
- Leg het met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat, dek af met een handdoek en laat een half uur staan.
- Bestrijk de rol met de dooier, opgeklopt met melk.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak 35-40 minuten.
- Koel de afgewerkte rol op een rooster, bestrooi met poedersuiker en snijd in porties. Serveer het papaverwonder door er gecondenseerde melk, honing of bessensiroop over te gieten.
Gistrolletje met maanzaad
Papaverzaadbroodje is gezellig, warm en heerlijk zelfgemaakt gebakken goederen. Het is licht en smakelijk, delicaat en prachtig, aangenaam en smakelijk. Bakken is vooral geschikt voor de feesttafel tijdens de Grote Pasen en de Geboorte van Christus.
Ingrediënten voor het deeg:
- Meel - 400 g
- Boter - 100 g
- Melk - 150 ml
- Droge gist - 7 g
- Suiker - 60 g
- Zout - 1/3 tl
- Eieren - 1 st.
Ingrediënten voor de vulling:
- Papaver - 250 g
- Suiker - 2/3 el.
- Walnoten - 100 g
- Eieren - 1 st. voor het invetten van de rol
Stap voor stap koken:
- Verwarm melk tot 37 graden en voeg gist met suiker toe. Roer en verwijder naar een warme plaats.
- Bloem zeven en zout toevoegen.
- Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet vervolgens in een kom met bloem. Voeg ei en deeg toe.
- Kneed een glad, stevig deeg gedurende 10 minuten en vorm het tot een bal. Doe in een kom, dek af met een handdoek en bewaar op een warme plaats.
- Terwijl het deeg aan het rijzen is, beginnen we met de vulling. Giet het maanzaad in een pan, giet er kokend water over zodat het de korrels goed bedekt en laat 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de klaproos water opnemen.
- Giet af, giet vers, voeg suiker toe en kook gedurende 5-7 minuten. Koel en maal met een blender om witte papavermelk te maken.
- Bak de walnoten, hak ze fijn en voeg toe aan het maanzaad.
- Leg het deeg op tafel en rol het uit tot een rechthoek van 5-7 mm dik.
- Leg de papavervulling in het midden, bedek het met de randen van het deeg om een rol te maken. Druk op de randen.
- Leg de rol op een bakplaat en dek af met een schone handdoek. Laat een half uur rijzen om het product in omvang te laten groeien.
- Bestrijk het na het rijzen met een losgeklopt ei en stuur het een half uur naar een voorverwarmde oven op 180 graden.
Rol met sponsdeeg maanzaad
Vers huisgemaakt gebak, wat is er lekkerder? Koekjesbroodje is een klassiek genre. Het zijn de herinneringen aan ontzettend lekkere en zachte oma's broodjes met maanzaad, die je terugbrengen naar een diepe, zorgeloze jeugd.
Ingrediënten voor het deeg:
- Eieren - 4 stuks.
- Meel - 5 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
- Zout - een snuifje
Ingrediënten voor de vulling:
- Papaver - 200 g
- Melk - 300 ml
- Honing - 50 g
- Suiker - 3 eetlepels
- Water - 500 ml
Stap voor stap koken:
- Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers.
- Voeg suiker toe aan de dooiers en klop goed met een garde. Voeg bloem toe en roer tot een gladde massa.
- Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop met een blender tot een wit, luchtig schuim ontstaat.
- Voeg in een eetlepel de eiwitten toe aan het deeg. De consistentie van het deeg moet luchtig en luchtig zijn.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en giet het deeg in een rechthoekige vorm van niet meer dan 1 cm dik.
- Stuur de korst om 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden te bakken.
- Haal de afgewerkte cake van het perkamentpapier en rol hem warm op. Wikkel het in een handdoek en laat het volledig afkoelen.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Vul de papaver met heet water en laat een half uur staan.
- Giet af en bedek met melk. Kook 1-2 minuten en laat volledig afkoelen.
- Giet overtollige melk door een fijne zeef.
- Draai de maanzaadjes met suiker door een vleesmolen.
- Voeg honing toe en roer.
- Vouw de koekjesrol open en leg de vulling in het midden.
- Rol terug tot een rol en wikkel in huishoudfolie. Laat een uur staan om te vormen.
- Bestrooi de afgewerkte rol met poedersuiker en serveer.
Bladerdeegbroodje met maanzaad
Heerlijk en ongecompliceerd dessert - maanzaadbroodje gemaakt van bladerdeeg. Sappige vulling met een krokant korstje - de perfecte combinatie. Dit is een geweldige optie voor een snel dessert, vooral bij gebruik van kant-en-klaar bladerdeeg en maanzaadvulling.
Ingrediënten:
- Bevroren gistvrij bladerdeeg - 1 st.
- Papaver - 250 g
- Melk - 200 ml
- Honing - 3 eetlepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Boter - 50 g
- Eigeel - 1 st.
Stap voor stap koken:
- Giet het maanzaad in een pan, giet er kokend water over en laat 20-30 minuten staan.
- Giet het water af en stuur de pan met maanzaad naar het fornuis en verdamp de rest van het water.
- Voeg honing, suiker en melk toe aan het maanzaad.
- Laat het maanzaad sudderen tot het vocht volledig is verdampt. Dit proces duurt ongeveer 40 minuten.
- Voeg de boter toe en laat het maanzaad nog 5 minuten sudderen. Koel het daarna goed af.
- Ontdooi het afgewerkte bladerdeeg op natuurlijke wijze en rol het uit tot een dikte van 5-7 mm.
- Leg de vulling op het deeg en rol het op tot een rol.
- Klop de eidooier los en bestrijk de rol ermee.
- Plaats de rol in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het dessert 30-40 minuten.
Bladerdeegbroodje met maanzaad
Voor de liefhebbers van papaverbakken is er ook een recept voor een eenvoudig zelfgemaakt bladerdeegbroodje. Om het te bereiden, moet bladerdeeg door uzelf worden bereid. Om uw werk te vereenvoudigen, kunt u het echter kant-en-klaar in de supermarkt kopen.
Ingrediënten voor het deeg:
- Boter - 200 g
- Meel - 500 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - een snuifje
Ingrediënten voor de vulling:
- Honing -2 el. ik.
- Eigeel -1 st.
- Papaver -100 g
- Water - 200 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Zonnebloemolie – 2 el. ik.
Stap voor stap koken:
- Zeef de bloem in een kom.
- Rasp de bevroren boter op een grove rasp. Doe dit door het constant in bloem te dompelen.
- Roer het bloem- en oliemengsel met je handen door elkaar. Je krijgt meelkruimels.
- Giet het ei erbij en kneed het deeg.
- Rol het deeg heel dun uit en rol het 4 keer uit. Rol weer uit en rol 4 keer terug. Herhaal deze cyclus 5-7 keer of vaker.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
- Terwijl het deeg afkoelt, voeg je de vulling toe. Giet de papaver in een pollepel en bedek met water. Stuur op middelhoog vuur. Kook het gedurende 15 minuten, af en toe roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Haal de papaver van het vuur en zet in de koelkast.
- Mix het met een blender samen met de suiker.
- Giet honing in en roer.
- Verdeel het deeg in 3 delen, d.w.z. er zullen 3 rollen zijn.
- Rol elk deel vrij dun uit en leg de vulling erop.
- Rol op en leg met de naad naar beneden op een bakplaat.
- Los het eigeel op met een beetje water en vet de bovenkant van de rol in.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de rol 35-40 minuten.
Boterbroodje met maanzaad
Boterbroodje met maanzaad is een heerlijk zelfgemaakt gebak. Op een koude winteravond, na een dag hard werken, is er niets lekkerder dan het hele gezin aan tafel te verzamelen met een kopje vers gezette thee en een stuk gebakken boterbroodje.
Ingrediënten voor het deeg:
- Melk - 150 ml
- Droge gist - 1 tl met bovenkant
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Margarine - 50 g
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Meel - 500 g
Ingrediënten voor de vulling:
- Papaver - 1, 5 el.
- Water - 3 el.
- Rozijnen - 100 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap koken:
- Verwarm de melk tot 30 graden. Giet gist, 0,5 el. suiker en 3 eetl. meel. Roeren. De consistentie van het deeg zal ongeveer hetzelfde zijn als voor pannenkoeken. Dek de kom af met huishoudfolie en laat op een warme plaats staan.
- Giet 50 g gesmolten boter en plantaardige olie in een andere kom, klop er een ei door, voeg 3 el. suiker, vanillesuiker en zout. Goed mengen.
- Als het deeg opkomt, giet je het baksel erin, zeef je de bloem en kneed je het stroperige, plakkerige deeg.
- Leg het deeg op tafel en kneed het deeg met je handen, voeg bloem toe zodat het deeg niet aan je handpalmen blijft plakken. Het deeg moet zacht, buigzaam en buigzaam zijn.
- Vet een kom in met plantaardige olie en leg een bal deeg. Bedek de borden met plasticfolie en stuur ze een uur naar een warme plaats.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Giet de rozijnen met kokend water en laat ze de hele tijd staan tot het moment van gebruik.
- Kook water en giet de papaver erin. Zet op het vuur en kook opnieuw. Zeef vervolgens door een zeef.
- Koel de maanzaadjes af en draai ze samen met de suiker door een vleesmolen.
- Klop het ei tot een luchtige massa en voeg toe aan de maanzaadvulling.
- Als het deeg in volume verdubbeld is, wikkel je je handen er omheen.
- Maal de tafel met bloem, leg het deeg uit en rol uit tot een rechthoek van 50x35 cm, 3 mm dik.
- Vet de laag in met zachte boter en verdeel het maanzaad erover.
- Giet de rozijnen af, dep ze droog met servetten en leg ze op de papaver.
- Stop de buitenste randen naar binnen, op elkaar, om een rol te maken.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet in met boter. Leg de rol er voorzichtig op en laat nog 15-20 minuten rijzen.
- Breek het ei met een vork en bestrijk de rol ermee.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het product 30-40 minuten.
Videorecepten:
