Lichtgezouten tomaten zijn de tweede meest populaire zomeroogst na lichtgezouten komkommers. En hoe je ze kookt, ontdek je vandaag in dit artikel.
Inhoud recept:
- Subtiliteiten en nuances van het koken van licht gezouten tomaten
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De tomaat is een zomerse, zonnige en sprankelende groente. Het heeft een echte smaak van de zon in het zomerseizoen. Tomaten zijn natuurlijk een mooie toevoeging en vers, maar ook zuurtomaten hebben een behoorlijk eigen schare fans. Maar laten we, voordat we verder gaan met het recept voor koken, eens kijken naar alle fijne kneepjes van het zoutproces.
Subtiliteiten en nuances van het koken van licht gezouten tomaten
- Om de tomaten beter en sneller te laten zouten, is het raadzaam om ze op verschillende plaatsen en aan de stengel te hakken voordat ze worden gezouten met een houten stok, of kruislings in te snijden.
- Soms worden tomaten, voor het beste effect, gezouten door ze doormidden te snijden.
- Wees niet bang om veel zout te gebruiken, want dankzij de schil zullen tomaten zoveel zout opnemen als nodig is.
- Licht gezouten tomaten worden bewaard in de koelkast of kelder bij een temperatuur van 1-6°C.
- Om te voorkomen dat de tomaten beschimmeld en zuur worden, is het noodzakelijk om mosterdpoeder verdund met wodka in de pekel te gieten. Als alternatief kunt u ook een doek gedrenkt in wodka en mosterd bovenop de tomaat leggen.
- Je kunt alle tomaten zouten: rood, bruin, groen. Het is echter niet de moeite waard om verschillende soorten tegelijkertijd te mengen, omdat de kooktijd van tomaten anders is.
- Om tomaten tot het nieuwe jaar te bewaren, moeten ze worden gezouten in plastic vaten, roestvrijstalen containers of grote potten. Bewaar tomaten op een koele plaats: in de herfst in de koelkast of kelder, in de winter - op het balkon.
- Giet er geen kokend water over om te voorkomen dat de tomatenschil barst of barst.
- Calorie-inhoud per 100 g - 13 kcal.
- Porties - 1 kg
- Kooktijd - 10 minuten voor bereiding, 2 dagen voor zouten
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Dille - bosje
- Dilleparaplu's - 8 st.
- Bessenbladeren - 8 stuks.
- Knoflook - 8 stuks.
- Laurierblad - 8 st.
- Pimenterwten - 8 st.
- Zwarte peperkorrels - 8 st.
- Hete rode peper - een snuifje
- Zout - 2 eetlepels
Licht gezouten tomaten koken
1. Verwarm het water, voeg zout toe en roer goed. Laat de pekel intrekken en een beetje afkoelen, want je kunt geen kokend water over de tomaten gieten, anders barst hun vel.
2. Leg op de bodem van de pot de gewassen dille, dilleparaplu's, aalbessenblaadjes, laurierblaadjes, piment en zwarte peperkorrels en gepelde knoflook.
3. Was de tomaten en doe ze stevig in een pot. Knijp ze echter niet te veel uit zodat ze niet barsten.
4. Leg op de tomaten opnieuw dezelfde kruiden als op de bodem van de pot (dille, dilleparaplu's, aalbessenbladeren, laurierblaadjes, piment en zwarte peperkorrels, knoflook). Strooi er ook een beetje hete rode peper over. Giet de pekel over de tomaten, sluit de pot met een deksel en stuur hem naar de koelkast voor opslag. Na twee dagen kunnen tomaten worden geconsumeerd.
Zie ook een videorecept over het koken van lichtgezouten tomaten.
