Lichte en luchtige koolcakes op kefir worden eenvoudig gekookt en ze blijken bijzonder smakelijk te zijn. Dit is een goedkope bakoptie wanneer u geld moet besparen en uw gezin moet voeden met iets lekkers. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De onbetwistbare waarde van kool in onze voeding is van onschatbare waarde. De groente is rijk aan vitamines en voedingsstoffen. Gerechten daaruit moeten dan ook elke dag in allerlei variaties op onze tafels aanwezig zijn. We maken meestal stoofschotels van kool, koken soep of maken dumplings. Maar vandaag stel ik voor om het menu te diversifiëren en koolkoekjes te maken met kefir. Dit is een geweldige optie voor snelle hartige gebakjes die absoluut iedereen lekker vindt. Bovendien zijn eenvoudige en betaalbare producten vereist voor de bereiding ervan. Een ander voordeel van het recept is dat je muffins in slechts een paar minuten kunt bakken. Ze worden meestal geserveerd als een onafhankelijke snack, warm of koud voor thee of als toevoeging aan voorgerechten: soepen, borsjt … Ze zijn geweldig voor een licht maar voedzaam diner.
Het recept is zeer variabel, dus in plaats van witte kool kun je Pekingkool, jonge witkopkool, blauw etc. gebruiken. Kefir kan worden vervangen door een ander gefermenteerd melkproduct: yoghurt of natuurlijke yoghurt. Er kunnen ook andere producten aan het deeg worden toegevoegd, wat de smaak zal verrijken en diversifiëren. Bijvoorbeeld stukjes worst, kaas, kruiden…
Zie ook hoe je een gehaktschotel maakt met bloemkool.
- Calorische inhoud per 100 g - 392 kcal.
- Porties - 10-12 st.
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Kefir - 200 ml
- Eieren - 1 st.
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 1 tl
- Plantaardige olie - 50 ml per deeg, 1-2 el. voor het bakken van kool
- Tarwebloem - 300 g
- Witte kool - 200 g
Stapsgewijs koken van koolcakes met kefir, recept met foto:
1. Was witte kool en hak fijn. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, doe er kool in en zout.
2. Giet een paar eetlepels drinkwater in een koekenpan en breng aan de kook. Bedek de pan met een deksel en laat de kool zachtjes sudderen, af en toe roeren.
3. Giet kefir in een diepe kom, voeg eieren en plantaardige olie toe. Roer de vloeibare ingrediënten.
4. Voeg suiker, zout en bloem gezeefd door een fijne zeef toe aan de vloeibare componenten zodat deze verrijkt is met zuurstof, waardoor de muffins zachter en malser worden.
5. Voeg de gestoofde en gebakken witte kool toe aan het deeg.
6. Kneed het deeg om de koolbladeren gelijkmatig te verdelen.
7. Verdeel het deeg over de siliconen deegvormen. Als je ijzeren vormen gebruikt, vet deze dan eerst in. Siliconen en papieren mallen hoeven niet gesmeerd te worden.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de muffins 20 minuten bakken. Als ze een goudbruin korstje krijgen, controleer dan of ze gaar zijn met een houten spies: deze moet droog zijn zonder dat het deeg blijft plakken. Als je een grote cake bakt met dit recept, wordt de baktijd verlengd tot 40 minuten.
Zie ook een videorecept over het maken van koolmuffins.
