Aan de vooravond van een of ander feest zijn alle hostessen druk in de weer met het samenstellen van een feestelijk menu. Het meest populaire voorgerecht zijn gevulde eieren, waarvan de vulling heel anders kan zijn, incl. en van pluimvee.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gevulde eieren zijn een koud voorgerecht dat meestal in één hap wordt gekookt. Het is om deze reden dat het recept zo populair is. Zo'n aperitief wordt bereid voor een feestelijk menu, een buffetfeest en natuurlijk voor een familiediner thuis. Elke culinaire specialist zal met succes omgaan met het vullen van eieren, incl. en beginner. Het is alleen nodig om hardgekookte eieren te koken, ze van de schaal te pellen zodat het wit mooi blijft, ze vervolgens doormidden te snijden, de dooier eruit te halen en de holte te vullen met de vulling.
Je kunt altijd experimenteren met eiervullingen. De eenvoudigste vulling is bijvoorbeeld bietenpuree, de meest genereuze is rode kaviaar. In dit recept raad ik aan om eendenvlees te gebruiken voor de vulling. Het is erg gezond, lekker, bevredigend en vooral betaalbaar vanuit financieel oogpunt, en zo'n aperitief is geschikt voor elke gelegenheid. Hoewel elk soort vlees als vulling kan worden gebruikt, is kip of konijn met dieet ook geschikt, evenals varkensvlees of slachtafval. Het is belangrijk dat welk gehakt u ook kiest, het voorgerecht altijd het belangrijkste op uw tafel zal zijn. Experimenteer, fantaseer, kook en je gasten zullen versteld staan.
- Calorische inhoud per 100 g - 164 kcal.
- Porties per container - 14-18
- Kooktijd - 1, 5 uur koken van pluimveevlees, 20 minuten koken van vulling en eieren vullen
Ingrediënten:
- Eendenvlees - 2 filets
- Eieren - 7-8 stuks.
- Ui - 2 stuks.
- Knoflook - 4 teentjes
- Wortelen - 1 st.
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Eieren koken gevuld met eendenvlees
1. Snijd het eendenkarkas af of koop direct kant-en-klare eendenborst. Verwijder de huid van hen en was onder stromend water. Combineer vlees, een gepelde ui, een paar teentjes knoflook, laurier en peperkorrels in een pan.
2. Bedek het voedsel met water en kook de eend gaar. Ja 10 minuten tot ze zacht zijn, breng de bouillon op smaak met zout en zwarte peper. De kooktijd voor gevogelte duurt ongeveer een uur. Haal het gekookte vlees uit de pan en laat het iets afkoelen om jezelf niet te verbranden.
3. Terwijl het gevogelte aan het koken is, schil en hak de tweede ui, knoflookteentjes en rasp de wortelen.
4. Bak de groenten in een koekenpan in plantaardige olie goudbruin.
5. Dompel de eieren in een pan met koud water, zet ze op het vuur en kook ze na het koken 10 minuten. Dompel ze daarna meteen onder in ijswater. Naast het feit dat ze zo afkoelen, zijn ze nog makkelijker schoon te maken, terwijl de eiwitten glad en mooi blijven. Nadat u de schaal van de afgekoelde eieren hebt verwijderd, snijdt u ze doormidden en verwijdert u de dooiers.
6. Draai het gekookte vlees, de gebakken groenten en de eidooiers in een vleesmolen met een middelgroot rooster.
7. Giet een beetje eendenbouillon, waarin het vlees gekookt is, bij de producten en meng goed. Proef de snack en pas indien nodig aan met zout, peper en kruiden. Je kunt ook verse kruiden gebruiken als smaakmaker voor de vulling - dille, dragon, basilicum, peterselie of tijm. De consistentie van de vulling mag niet te strak zijn, maar ook niet erg vloeibaar. Giet daarom de bouillon geleidelijk in, om het niet te overdrijven.
8. Vul vervolgens de eieren met de vulling en verdeel de vleespaté op een hoop.
negen. Garneer het afgewerkte voorgerecht met verse kruiden of olijven en serveer gekoeld. Als u van plan bent om voedsel van tevoren te serveren, wikkel het dan in huishoudfolie en bewaar het in de koelkast.
Zie ook een videorecept over het koken van gevulde eieren.
