Het recept voor pilaf met asperges, evenals de belangrijkste geheimen voor een succesvolle bereiding.
We associëren pilaf met het Oosten, met overzeese specerijen, vrouwen in kleurrijke jurken, gastvrije buren, met dampende stukjes geurig lam of kip, met gouden doorschijnende korrels van lange rijst. Veel mensen weten hoe ze pilaf moeten koken, elke huisvrouw heeft haar eigen unieke recept. Maar er zijn een paar culinaire trucs die verschillende recepten combineren om dit gerecht heerlijk, smaakvol en een lust voor het oog te maken.
Geheimen van het maken van een succesvolle pilaf:
- Het eerste geheim van de juiste bereiding van pilaf: rijst moet lang en gestoomd zijn. Als de gastvrouw alleen ronde rijst bij de hand heeft, wordt het moeilijker om het gerecht kruimelig te maken. Het moet tot zeven keer worden gespoeld!
- Het tweede geheim: het is beter om vlees met vet te kiezen, als het kip is, dan zijn dijen, vleugels goed, als lamsvlees, dan zacht lamsvlees.
- Het derde geheim: naast wortelen en uien zijn saladepaprika's en aspergebonen geschikt voor pilaf. Er zijn liefhebbers van pilaf met knoflook.
- Het vierde geheim: de hoeveelheid water moet strikt overeenkomen met de verhouding, waarbij er 2 glazen water zijn voor een glas rijst. Maak het vuur klein, dek de ketel af met een deksel en kook de pilaf zonder tussenkomst van een lepel.
- Het vijfde geheim: het is raadzaam om rijst toe te voegen aan gebakken vlees met groenten en olie voordat het gerecht met water wordt gegoten. Bak droge rijst minstens een minuut en bedek ze dan met water.
Door deze kleine trucjes te kennen, kan zelfs een beginnende culinaire specialist de bereiding van pilaf aan.
- Calorische inhoud per 100 g - 104 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Kippenvlees (poten) - 6 st.
- Parboiled Long Rice - 2 kopjes
- Zoete wortelen - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 5 tanden
- Aspergebonen (sperziebonen) - 300 g
- Licht geraffineerde plantaardige olie
- Zout
Pilaf koken
1. Bereid eerst alle ingrediënten voor: was, schil en snijd in kleine stukjes - wortelen, paprika's, uien, asperges en vlees. Knoflook moet in hele tanden in rijst worden gedaan (lees meer over het caloriegehalte van rijst).
2. Verhit olie in een ketel en bak het vlees erin.
3. Vervolgens doen we alle groenten in de ketel bij het bijna afgewerkte vlees en laten we het 5-10 minuten sudderen.
4. Spoel de rijst tot zeven keer in koud water en voeg toe aan het vlees en de groenten. Voeg nu 4-5 teentjes knoflook toe aan de rijst, giet alle vier de glazen water en zout. Na het zetten van de rijst hoef je niets meer te roeren! We bedekken de gietijzeren ketel met een deksel en laten ongeveer 30 minuten sudderen.
5. Controleer na een half uur met een lepel op de aanwezigheid van water op de bodem. Als het water is weggekookt en de rijst nog niet klaar is, moet je nog een half glas kokend water toevoegen en nog eens tien minuten laten sudderen. Normaal gesproken zouden er geen problemen mogen zijn.
6. Klaar pilaf met asperges moet worden gegarneerd met kruiden (uien, peterselie). Serveer het warm. U kunt een schijfje verse limoen aan het gerecht toevoegen om te besprenkelen.
Eet smakelijk!
