Als je wilt dat het nieuwe jaar helderder, leuker en smakelijker wordt, breek dan geen tradities en bereid een heerlijke Olivier-salade. Om dit te doen, heb je hoogwaardige en verse ingrediënten nodig, en het juiste recept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Nieuwjaar is niet alleen een gezinsvakantie, maar ook een feestdag van volkstradities. Een van de tradities is bijvoorbeeld een kerstboom, want zonder die is er helemaal geen nieuwjaar. Een andere oudejaarstraditie die al sinds de post-Sovjetperiode bestaat, is dat de bekende Olivier-salade op de nieuwjaarstafel moet staan. Deze salade is het meest populair en geliefd bij velen, en zonder deze is oudejaarsavond gewoon ondenkbaar. Daarom kun je hem op nieuwjaarsvakantie in bijna elk gezin op tafel ontmoeten.
Het wordt in allerlei variaties en voor elke smaak bereid. Aangezien er nog steeds discussie is over het originele recept, tk. aan wie, de auteur van de salade Lucien Olivier, het originele recept doorgaf, is onbekend. Maar volgens aannames bestond het uit hazelhoenfilet, gekookt ei, gekookte aardappelen, augurken, onbekende sojakabul, mayonaise en citroensap.
Tegenwoordig zijn van de bovenstaande lijst alleen eieren, aardappelen en mayonaise ongewijzigd gebleven en worden de rest van de producten naar goeddunken van elke chef toegevoegd. Zo zit er bijvoorbeeld ook een vleesproduct in het gerecht, maar worden worsten en vlees van andere vogels het meest gebruikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur voor het koken van voedsel, 30 minuten voor het snijden
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 2 st.
- Eieren - 5 stuks.
- Ingelegde augurken - 8 st.
- Verse komkommer - 1 st.
- Gerookte kippenpoot - 2 st.
- Mayonaise - 200 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
Olivier koken voor het nieuwe jaar
1. Was aardappelen en wortelen en kook in gezouten water.
2. Spoel de eieren af met water en kook ze hard.
3. Was de gerookte kippenbouten en kook ze ook. Je hoeft ze in principe niet te koken. Dit doe ik zodat ik gerookte bouillon heb, waarop ik vervolgens de erwtensoep kook.
4. Wanneer alle producten zijn bereid, moeten ze goed zijn afgekoeld en beginnen met het hakken van groenten. Schil dus de wortelen en snijd ze in blokjes. Probeer alle producten op dezelfde maat te snijden, ongeveer 7-8 mm, dan ziet de salade er prachtig uit.
5. Schil en snijd de aardappelen.
6. Verwijder de schil van de gerookte ham, deze is niet nodig in de salade. Scheid het vlees van de botten en snij in stukken.
7. Pel en hak de eieren.
8. Was de ingelegde en verse komkommer en snij deze ook.
9. Doe al het voedsel in een grote kom, voeg mayonaise toe en roer goed. Breng op smaak met zout en zet de salade in de koelkast.
10. Kant-en-klare salade kan in een slakom of op een schaal in de vorm van een kerstboom. Maak pijnboomtakjes van dillegroen en bovenop het hoofd een ster van wortelen of komkommers.
Zie ook een videorecept over hoe je een echte Olivier-salade maakt volgens het recept van Lucien Olivier van chef-kok Ilya Lazerson:
