Kenmerken van de bereiding van traditionele Spaanse soep. TOP 6 gazpacho-recepten. Videorecepten.
Gazpacho is een traditionele Spaanse soep die bij een aantal vegetarische gerechten hoort, omdat er meestal helemaal geen vlees in zit. Om gazpacho te bereiden, worden verse geraspte groenten gebruikt, die eerder van de schil zijn geschild.
Kenmerken van het koken van gazpacho
Het gerecht wordt bereid met rijpe groenten. De basis van de klassieke gazpachosoep zijn tomaten, die worden geschild en fijngehakt of in een blender worden geklopt, afhankelijk van de consistentie van de soep. Paprika's, wortelen, uien en knoflook worden ook aan gazpacho toegevoegd.
Er zijn veel recepten voor het maken van gazpachosoep. Je kunt zelfs een recept voor jezelf kiezen op basis van de kleur van het gerecht. De klassieke gazpacho blijkt dankzij rijpe tomaten een rijke rode kleur te hebben. Voor de bereiding van groene soep worden komkommer, groene paprika, kruiden en andere groene groenten gebruikt. Gazpacho kan ook geel zijn. In dit geval worden er gele tomaten en paprika's, pompoen en wortelen aan toegevoegd. Soms wordt zelfs een meloen gebruikt om te koken.
Gazpacho-tomatensoep moet worden gekruid met olijfolie, evenals verschillende soorten kruiden. Je kunt er ook een beetje azijn aan toevoegen.
Opmerking! Sommige ingrediënten worden apart bij de soep geserveerd, in porties. Dit is ham of spek, fijngehakte eieren, broodcroutons, noten, zaden en druiven.
Gazpacho komt ook in verschillende consistenties, variërend van een dikke soep tot een vloeibare cocktail. In Spanje wordt het meer als een drankje dan als een voorgerecht beschouwd. Zelfs voor het serveren worden in plaats van diepe borden soms schalen of speciale glazen gebruikt. Daarom is de eigenaardigheid van dit gerecht dat het soms als cocktail kan worden geserveerd. Je kunt er alcohol aan toevoegen.
Zoete gazpacho's winnen steeds meer aan populariteit. Voor hun bereiding worden rijpe bessen en fruit gebruikt. Ze worden ook in een blender geslagen of tot een gladde massa gemalen. Top ze kunnen worden versierd met munt, noten of chocolade.
Geheimen van het koken van gazpachosoep:
- Dit is een seizoenssoep. Het wordt in de zomer gekookt, niet alleen omdat het meestal koud wordt geserveerd. Dit gerecht is op basis van tomaten. Ze moeten rijp en sappig zijn. En zoals je weet, komen in de zomer de meest rijpe en sappige tomaten aan onze toonbanken.
- Gazpacho hoeft geen uniforme consistentie te hebben. Sommige groenten kunnen tot puree worden gehakt en sommige kunnen in kleine stukjes worden gesneden. Zo wordt het nog lekkerder.
- Specerijen en specerijen worden in dit geval in verschillende fasen toegevoegd. Direct na het koken en daarna is de soep goed doordrenkt, omdat gedurende de dag het aroma en de smaak van de kruiden enigszins gedempt zullen zijn.
- Bestrooi de soep met verse kruiden en croutons van witbrood. Dit moet vlak voor het opdienen gebeuren, zodat ze knapperig blijven en geen tijd hebben om volledig te weken.
TOP 6 gazpacho-recepten
Gazpachosoep wordt uitsluitend koud geserveerd. Om dit te doen, moet het minimaal een dag in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de soep goed afkoelen en zullen alle ingrediënten goed mengen en zal de echte smaak van het gerecht zich openbaren. We presenteren onder uw aandacht de TOP-6 gazpacho-recepten.
Klassieke gazpachosoep
Tomaten vormen de basis van de klassieke gazpachosoep. Het is het beste om rijpe en sappige variëteiten te gebruiken. Ze moeten worden afgepeld om overmatige bitterheid in de soep te voorkomen. Wat de rest van de groenten betreft, deze worden rauw gebruikt om deze soep te bereiden; je moet ze niet eerst koken. Iedereen zal deze soep zeker lekker vinden, want in zijn klassieke vorm is hij volledig vegetarisch. Vlees kan apart in porties geserveerd worden.
- Calorische inhoud per 100 g - 125 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 300 g
- Boluien - 1 st.
- Rode paprika - 1 st.
- Komkommer -1 st.
- Tomatensap - 2 el
- Wijnazijn - 2 eetlepels
- Olijfolie - 1,5 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 2 eetlepels
- Provençaalse kruiden naar smaak
- Croutons van wit brood - voor decoratie
Stap voor stap klassieke gazpacho bereiden:
- Schil de tomaten. Om dit te doen, moeten ze in een diepe kom worden geplaatst en met kokend water worden gegoten en gevild. Of je kunt ze een paar minuten koken - dit maakt het ook gemakkelijker om de schil te verwijderen. Snijd de tomaten in kleine stukjes en doe ze in een blenderkom. De schil kan erop blijven zitten als hij dun is. In dit geval kan de blender het op een voldoende hoge snelheid malen.
- We wassen de rode peper goed. Schil en snij in reepjes. We verspreiden het over de tomaten.
- Snijd de ui in kleine stukjes en voeg toe aan de blender.
- De komkommer moet worden geschild om overmatige bitterheid te voorkomen. Hak en doe in een kom met de rest van de groenten.
- Klop alles tot puree en giet het dan in een middelgrote pan. Voeg 2 kopjes tomatensap toe en meng goed. Zout en peper.
- Laat de soep afkoelen en zet hem daarna minimaal een halve dag in de koelkast. Het moet goed weken.
- Nadat de tijd is verstreken, halen we de soep uit de koelkast. Kruid met olijfolie. Zout en peper opnieuw, voeg Provençaalse kruiden toe. Goed mengen. Giet in diepe kommen. Bestrooi voor het serveren met verse kruiden en croutons van witbrood.
Groene gazpacho met garnalen
Gazpacho van groene garnalen lijkt meer op een licht verfrissend drankje dan op een klassieke soep. Het groene pureemengsel wordt voorgekoeld en vervolgens in hoge glazen gegoten. Versier de zijkant met garnalen. Deze drank lest de dorst perfect bij warm weer en is tegelijkertijd behoorlijk bevredigend en caloriearm.
Ingrediënten:
- Komkommer - 3 st.
- Groene paprika - 1 st.
- Selderij - 2 stengels
- Knoflook - 2 teentjes
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Garnalen - 150 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap gazpacho met groene garnalen bereiden:
- De komkommers moeten worden geschild. U kunt hiervoor een dunschiller gebruiken. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
- Spoel de paprika's goed af en schil ze. Snijd in reepjes.
- Doe de voorbereide groenten in een blenderkom. Rasp de knoflook op een fijne rasp of passeer door een pers en voeg daar toe. Snijd de stengels bleekselderij fijn en doe in een kom. Zout en peper alles goed.
- Klop alles tot een glad beslag. Giet in een diepe kom en zet in de koelkast. De groene gazpacho moet goed brouwen. Het duurt minimaal 2-3 uur.
- Kook op dit moment de garnalen in goed gezouten water. Om ze extra smaak en aroma te geven, kun je een paar laurierblaadjes en zwarte peperkorrels aan het water toevoegen.
- Als de gazpacho goed doordrenkt is en afgekoeld is, halen we hem uit de koelkast. Daarna schenken we het in hoge glazen.
- Aan zo'n drankje kun je wat ijsblokjes toevoegen. Als het je erg dik lijkt, kun je het een beetje verdunnen met koud water. Versier met garnalen voor het serveren.
Gazpacho met mango en avocado
Nog een ongebruikelijk recept voor gazpachosoep. Dankzij het kleurenschema van de ingrediënten blijkt het een rijke gele tint te zijn. Wat betreft de consistentie, in dit geval zou het niet uniform moeten zijn. De combinatie van zeer ongebruikelijke producten voor de soep geeft het een speciale smaak en zal uw dierbaren aangenaam verrassen.
Ingrediënten:
- Zoete gele paprika - 400 g
- Tomaten - 230 g
- Komkommers - 120 g
- Mango - 150 g
- Avocado - 150 g
- Gemberwortel - 20 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Wijnazijn - 10 ml
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Verse peterselie - voor garnering
- Zaden - voor decoratie
Stap voor stap gazpacho met mango en avocado bereiden:
- Eerst moet je de mango en avocado schillen. Snijd vervolgens in kleine stukjes en klop in een blenderkom. In consistentie moet het homogeen blijken te zijn, zoals aardappelpuree. Van deze vruchten kun je ook kant-en-klare aardappelpuree gebruiken om gele gazpacho te maken. Giet het in een diepe kom.
- We wassen de paprika's goed en verwijderen de zaadjes. Snijd in reepjes. Doe een deel van de peper in een blenderkom, laat 1/4 op het werkvlak liggen. Ook wassen we de tomaten, verwijderen ze de schil en hakken ze fijn. We doen wat in een blenderkom voor peper en laten 1/4 op het werkoppervlak liggen.
- Schil de komkommers met een dunschiller, hak ze fijn en doe ze in een kom met groenten.
- Haal de knoflook door een pers, wrijf de gemberwortel op een fijne rasp. We voegen dit alles ook toe aan de blenderkom en kloppen tot een gladde massa.
- Giet het resulterende mengsel in een kom bij de fruitpuree. Voeg zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar en voeg een beetje witte wijnazijn toe.
- Voeg de groenten die gehakt zijn gebleven toe aan dezelfde container. Laat de gazpacho minimaal 5-6 uur in de koelkast staan. Gedurende deze tijd moet de soep goed weken.
- Nadat de tijd is verstreken, giet je de soep in diepe kommen, zodat er in elk, naast aardappelpuree, stukjes groenten zijn. Bestrooi met verse peterselie erover. Versier met zaden en serveer.
Gazpacho met krabvlees
Gazpacho met krabvlees is een zeer verfijnd gerecht. De eigenaardigheid is een pittig-zoete afdronk, die wordt bereikt dankzij een ongebruikelijke combinatie van ingrediënten. De basis is in dit geval een klassieke tomaat, maar daar wordt naast zout ook suiker aan toegevoegd. De soep wordt ook op smaak gebracht met Tabasco hete saus. Dit alles past goed bij het meest malse krabvlees.
Ingrediënten:
- Tomaten - 300 g
- Komkommers - 100 g
- Rode paprika - 100 g
- Wijnazijn - 1 eetlepel
- Krabvlees - 150 g
- Tabascosaus - 1,5 el
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
Stap voor stap gazpacho met krabvlees bereiden:
- Eerst moet je de tomaten goed afspoelen en ze eraf halen. Om dit te doen, giet er kokend water over, waarna de schil vrij gemakkelijk zal worden verwijderd. Snijd in kleine stukjes en doe in een blenderkom.
- Voeg een paar eetlepels suiker en een theelepel zout toe en klop tot een gladde massa. Giet het tomatenmengsel in een aparte diepe kom.
- Schil de rode paprika en snij in reepjes.
- Schil de komkommers en snij in kleine blokjes. Doe dit alles in een blenderkom en klop tot een gladde massa. Giet in een kom voor de tomaten.
- Voeg tabascosaus, wijnazijn toe en meng goed.
- Kook het krabvlees tot het gaar is en doe het in een kom voor de soep. Zet een paar uur in de koelkast.
- Haal uit de koelkast nadat de tijd is verstreken. Voor het serveren heeft de soep wat meer zout nodig. Giet in porties, zodat er meerdere stukken krabvlees in elk bord liggen en geserveerd kunnen worden.
Koninklijke soep gazpacho
Royal gazpacho is een ontzettend lekker, bijzonder gerecht dat niet zo vaak voorkomt. Het wordt ook vaak witte gazpacho genoemd. Dit is een van de weinige opties om een zoute soep te maken die helemaal geen tomaten en paprika's gebruikt. De basis is in dit geval amandelen. Witte gazpacho kan ook als een gewone soep worden geserveerd, hiervoor moet hij voor het opdienen door een zeef worden gefilterd, het zal eruitzien als een vloeibare pap. Of het kan als cocktail worden geserveerd en in hoge glazen worden gegoten - in dit geval moet u het niet door een zeef halen. Kleine stukjes amandel geven je cocktail een bijzondere smaak.
Ingrediënten:
- Amandelen - 110 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 1 tl
- Wit brood - 4 sneetjes
- Olijfolie - 100 ml
- Wijnazijn - 50 ml
- Water - 1 liter
- Druiven - voor decoratie
Stap voor stap koninklijke gazpacho bereiden:
- Stukken brood moeten van de korst worden gepeld. Doe in een diepe kom en bedek met koud water.
- Gebruik ondertussen een keukenmachine om de amandelen en knoflook te kloppen.
- Knijp overtollig vocht uit het brood en voeg het toe aan een keukenmachine. Klop alles weer door elkaar tot er een pasta-achtige consistentie ontstaat. Giet alles in een diepe kom.
- Blijf roeren met een houten lepel. In dit geval is het in een dunne stroom noodzakelijk om onmiddellijk wijnazijn en vervolgens olijfolie in te gieten. Voeg zout toe.
- Voeg vervolgens 200 ml ijswater toe. Goed mengen. Voeg vervolgens nog 800 ml koud water toe. Roer nogmaals goed door. Als je je soep nog dunner wilt hebben, kun je wat meer koud water toevoegen.
- Giet gazpacho in porties. In dit geval kan het direct na bereiding worden geserveerd. Hij hoeft niet aan te dringen. Garneer voor het serveren met druiven.
Kersengazpacho
Zoals u weet, kan gazpacho niet alleen uit groenten worden bereid. Je kunt ook bessen en fruit gebruiken voor de bereiding. Kersengazpacho is een dikke, verfrissende soep die op het eerste gezicht ingrediënten combineert die er niet karakteristiek voor zijn. Aan deze soep wordt een beetje fruitsiroop toegevoegd. Hierdoor heeft het een zoetige smaak.
Ingrediënten:
- Tomaten - 60 g
- Komkommers - 30 g
- Kersen - 100 g
- Chilipeper - 2 st.
- Olijfolie - 1 tl
- Kersensiroop - 2 tl
- Water - 100 ml
- Garnalen - 100 g
- Zout naar smaak
- Verse kruiden - ter decoratie
Stap voor stap bereiding van kersengazpacho:
- Giet kokend water over de tomaten en pel ze af. In kleine stukjes snijden. Schil de komkommers met een dunschiller, snijd ze in blokjes. Spoel de chilipepers goed af en verwijder de zaadjes. Schil de kersen. Doe dit alles in een blenderkom en klop tot een gladde massa.
- Kook de garnalen in goed gezouten water tot ze gaar zijn. Voeg een paar zwarte peperkorrels toe aan het water. Dit geeft ze extra smaak en aroma. Als ze klaar zijn, moeten ze worden schoongemaakt.
- Voeg zout en kersensiroop toe aan de blenderkom. Klop nog een paar minuten. Vervolgens moet het vloeibare mengsel door een zeef worden gefiltreerd.
- Giet de kant-en-klare gazpacho in porties. Voeg op elk bord in porties een paar stukjes garnalen toe. Werk af met verse kruiden en serveer.
