Recept voor het koken van Gazpacho Andalusisch: een koud voorgerecht van groenten.
Gazpacho
is een koude pureesoep gemaakt van in een blender gehakte groenten, die zijn culinaire wortels heeft in Andalusië (Spanje), maar nu erg populair is in andere Europese landen. Inclusief Rusland en Oekraïne. Het werd zo populair dankzij toeristen die, nadat ze de autonome gemeenschap van Andalusië hadden bezocht en de heerlijke Gazpacho-soep hadden geproefd, de lokale bevolking vroegen om het recept te delen. Dankzij de verse samenstelling van groenten brengt het alle noodzakelijke stoffen en sporenelementen naar het lichaam, evenals een heerlijk bereid gerecht dat de honger stillt, die zo noodzakelijk was in de oudheid van de boeren.
Deze soep komt uit die warme landen waar het niet gebruikelijk is om warm te eten, en het is gebruikelijk om ijsblokjes aan de soep toe te voegen voor meer frisheid en het overwinnen van de dorst.
Vroeger werd Gazpacho in restaurants geserveerd met een bijgerecht rondom de kom: een hardgekookt ei, gehakte tomaten met komkommer, paprika en uien. Bij de soep werd geroosterd brood (toast) geserveerd.
- Calorische inhoud per 100 g - 60, 8 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Wijnazijn (van witte wijn) - 1/2 kop
- Knoflook - 1 teentje
- Komkommer - 2 st.
- Ui - kleine rode ui Tropea
- Olijfolie - 50 ml
- Wit oud brood - 200 g
- Paprika - 1 kleine groene en 1/2 rode
- Tomaten - 800 g
- Zwarte peper - naar smaak
- Zout
- Eieren - gekookt en in blokjes gesneden
- Croutons van wit brood
Kookproces voor Gazpacho Andalusisch:
1-2
Week het brood in een kom - bedek het met water en een half glas azijn. 3. We wassen de tomaten en snijden ze in tweeën en snijden de "ezel" eruit.
4
Daarna snijden we de zaadjes uit de tomaat - met behulp van een compressiemethode (zelfs de kleinste zaadjes moeten worden verwijderd) zodat onze soep dik blijkt te zijn. 5. We snijden onze andere groenten in grote stukken, omdat we dit allemaal in een blender draaien. 6. We stoppen al onze plakjes in een blender: eerst peper, dan komkommer, ui en een teentje knoflook.
7
Giet 50 ml olijfolie bij de groenten. 8. We draaien de groenten in een blender tot er een homogene, gladde en puree-achtige massa is. 9. Voeg paneermeel toe en voeg zout, zwarte peper, azijn naar smaak toe (minder is beter dan meer) en meng alles nog een paar seconden in een keukenblok.
Giet de bereide Gazpacho-pureesoep in een pan en zet enkele uren in de koelkast. Het gerecht wordt geserveerd in kommen met een bijgerecht, dat ook apart op de borden staat: komkommer, paprika, uien, tomaten, in olie gebakken croutons, een gekookt ei. Eet smakelijk!
