5 recepten voor stapsgewijze bereiding van cranberrysaus voor kalfsvlees, kalkoen, eend. Algemene tips en videorecepten.
Eenvoudige cranberrysaus
Cranberrysaus voor vlees is een eenvoudige procedure die niet veel tijd kost. In dit geval verandert het meest gewone gerecht meteen in een feestelijke traktatie.
Ingrediënten:
- Verse veenbessen - 500 g
- Uien - 150 g
- Kristalsuiker - 300 g
- Appelciderazijn - 150 ml
- Zwarte peper - 1/2 theelepel
- Gemalen kaneel - 1/2 eetlepel
- Zout - 1/2 eetlepel
- Knoflook - 3 teentjes
- Selderijzaad - 1/2 eetlepel
- Pimenterwten - 1/2 eetlepel
Stap voor stap bereiding van cranberrysaus:
- Doe gewassen veenbessen en gepelde uien in een pan, giet 200 ml water, kook en kook onder goed gesloten kruimels op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Gebruik vervolgens een blender om de massa tot een puree-consistentie te brengen.
- Voeg suiker toe aan een pan, giet azijn en voeg alle kruiden toe. Kook het mengsel een half uur op laag vuur tot de consistentie van dikke ketchup.
- Koel de bereide cranberrysaus voor vlees, breng over naar een pan en bewaar op een koele plaats.
Kalfsvlees in cranberrysaus
De sappige en delicate smaak van kalfsbiefstuk wordt perfect gecompenseerd met een exquise zoetzure cranberrysaus. Het vlees krijgt een unieke geur en smaak, waardoor dit gerecht het kenmerk is van veel restaurants.
Ingrediënten:
- Kalfshaas - 800 g
- Bevroren veenbessen - 200 g
- Salade ui - 200 g
- Halfzoete rode wijn - 200 ml (bij voorkeur Cabernet)
- Donkere honing - 2 eetlepels
- Boter - 25 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zwarte peper zout - naar smaak
- Basilicum en munt - elk 2 takjes voor garnering
Voorbereiding:
- Ontdooi de veenbessen. Snijd de gepelde ui in grote stukken en bak in een pan op hoog vuur in boter goudbruin.
- Giet de wijn in een pan, roer en kook tot hij half verdampt is.
- Honing toevoegen en binden.
- Voeg veenbessen, zout, peper toe, roer en haal van het vuur.
- Schil de kalfsfilet van de folie en snij in spalken langs de vezels. Veeg af met zout, peper en bestrijk met olijfolie. Bak in een droge voorverwarmde pan aan elke kant gedurende 5 minuten, terwijl je elke 2,5 minuut van de ene naar de andere kant draait.
- Leg het afgewerkte vlees op een schaal, giet met cranberrysaus, garneer met basilicum, munt en serveer.
Kalkoen in cranberrysaus
De traditionele smaak van kalkoen gekookt voor de kersttafel kan aangenamer worden gemaakt en harmonieus worden aangevuld met cranberrysaus voor vlees.
Ingrediënten:
- Turkije - 500 g
- Veenbessen - 250 g
- Drinkwater - 1/4 kop
- Zhelix met gist en vanillesuiker - 1 zakje
- Suiker - 1/2 kop
- Anjer - 2 knoppen
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Zout - 1/2 tl
Kalkoen koken met cranberrysaus:
- Was de kalkoen, wrijf in met zout en peper, bestrijk met olijfolie, wikkel met een bakmouw en bak 1,5 uur in de oven op 200 graden.
- Maak parallel cranberrysaus. Was de veenbessen, bedek ze met water en kook ze gaar. Wanneer de bessen beginnen te barsten, verlaagt u de temperatuur en kookt u ze een half uur.
- Maal een deel van de bessen met een blender en meng met Zhelfix. Combineer veenbessen (aardappelpuree en bessen), kook, voeg kruidnagel, zout, suiker toe, roer en haal van het vuur.
- Snijd het vlees in porties, serveer op een bord en overgiet met warme saus.
Cranberry eend saus
Door de zure smaak van cranberrysaus krijgt eend sappig, mals, vet en licht zoetig vlees. Deze bes past goed bij eend en helpt hem om al zijn smaak te benadrukken. En de saus zelf voegt felle kleuren en fantastische aroma's toe aan het gerecht.
Ingrediënten:
- Veenbessen - 200 g
- Honing - 3 eetlepels
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Knoflook - 4 teentjes
- Water - 500 ml
- Suiker - 4 eetlepels
- Zout - 2 snuifjes
- Kaneel, kruidnagel, kardemom - 1/3 tl
- Eendenfilet - 500 g
- Peperhamers - naar smaak
- Gemalen nootmuskaat - 1/2 tl
Bereiding eendsaus:
- Was de eendenfilet en wrijf in met gemalen nootmuskaat, zout en peper. Wikkel in huishoudfolie en bak 1,5 uur in de oven op 200 graden.
- Maak ondertussen de saus klaar. Was en plet de bessen in een vijzel. Bedek ze met water en olie en steek ze in brand. Kook de massa, onder voortdurend roeren, en kook onder een goed gesloten deksel gedurende 15 minuten.
- Voeg suiker, zout en knoflook toe, geperst door een pers. Roer en kook 5 minuten. Kruid met kruiden en haal van het vuur.
- Leg de afgewerkte eendenfilet op een bord, snijd in porties en giet de hete saus erover.
Videorecepten voor het maken van cranberrysaus voor vlees:
