Als je deze saus eenmaal hebt bereid, koop je nooit meer andere sauzen in de winkel. Saus gemaakt van eidooiers, mosterd, sojasaus en olijfolie - wat is er beter voor saladedressing en toevoeging aan vis of vlees?
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een van de meest betaalbare en gemakkelijk te bereiden sauzen is eigeelsaus. Naast het hoofdingrediënt is het gebaseerd op sojasaus en olijfolie, en mosterd geeft een pikant en licht pikant karakter. Welnu, de gekookte dooiers zelf vormen de nodige dikkere consistentie en heldere smaak. Dit is de hele basis van de saus en dan begint het creatieve proces. Rekening houdend met persoonlijke smaakvoorkeuren, kunt u bijvoorbeeld verschillende specerijen en kruiden toevoegen, wat de rijke smaak van het afgewerkte gerecht zal versterken. Daarnaast kun je er meer stukjes fijngesneden groente in doen, dan gaat de saus een beetje lijken op de welbekende Tartaarsaus.
Ik heb deze saus speciaal gemaakt voor saladedressing, maar hij is perfect voor groentegerechten, en voor vlees- of vissteaks, maar ook voor gevogeltegerechten. Deze dressing is veel lichter en zachter dan schadelijke mayonaise. Als je het eenmaal gekookt hebt, wordt het je alledaagse signature dish, die vaak op je tafel zal staan. Bovendien kun je het in grote hoeveelheden koken en thuis 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Om dit te doen, plaatst u het in een glazen container met een goed sluitend deksel.
- Calorische inhoud per 100 g - 305 kcal.
- Porties - 5 minuten
- Kooktijd - ongeveer 50 ml
Ingrediënten:
- Mosterd - 1 tl
- Gekookte kippeneigeel - 1 st.
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Sojasaus - 1 tl
- Zout - een snuifje
Stapsgewijs recept voor eigeelsaladedressing:
1. Kook eerst het ei tot een koele consistentie. Om dit te doen, doe het in koud water, kook het, zet het vuur lager en kook gedurende 8 minuten. Breng vervolgens over naar ijswater en laat staan tot het volledig is afgekoeld. Je kunt het water meerdere keren verversen om het altijd koud te houden. Hierdoor zal het ei sneller afkoelen. Schil het vervolgens, snijd het doormidden en verwijder de dooier, die in een kleine steelpan wordt geplaatst. Voor de saus heb je geen eiwitten nodig, dus je kunt het voor een ander gerecht gebruiken. Doe het bijvoorbeeld in een salade of amuse die je met deze saus op smaak brengt.
2. Prak de dooier met een vork tot hij zacht en kruimelig is.
3. Giet olijfolie over de dooier. Zo niet, gebruik dan een andere geraffineerde olie naar keuze.
4. Roer de dooier en boter tot een gladde consistentie is verkregen.
5. Giet vervolgens de sojasaus erbij. Het past bij iedereen, zowel klassiek als met verschillende pittige smaken, bijvoorbeeld gember of knoflook. Dit maakt de saus alleen maar lekkerder.
6. Doe vervolgens een lepel mosterd. Je kunt het glad of korrelig gebruiken. Je kunt ook zelf de scherpte van de mosterd kiezen. Breng het eten op smaak met een snufje zout. Maar overdrijf het niet met haar, tk. de saus bevat zoute sojasaus, en het gerecht waarvoor deze saus is bereid is waarschijnlijk zout. Roer het voedsel goed door zodat het gelijkmatig wordt verdeeld en u een salade of andere gerechten kunt op smaak brengen.
Zie ook het videorecept over het maken van hollandaisesaus. Oma Emma's recept.