Hoe aubergine Ogonyok te koken volgens het klassieke recept, op een luie manier, zonder sterilisatie, met tomaten, enz. TOP-5 recepten voor de winter met een foto. Kookgeheimen en videorecepten.
Een van de meest populaire seizoensgroenten is aubergine. Er zijn honderden gerecht opties. Vandaag bied ik een overzicht van de beste en meest populaire recepten om Ogonyok aubergines klaar te maken voor de winter. Dit heerlijke pittige voorgerecht zal het menu diversifiëren, zowel op weekdagen als op feestdagen. Lees, kies, kook, proef en sla je slag met de uitstekende bewaring van deze heerlijke, hartig smakende groenten.
Aubergine Ogonyok - kenmerken en geheimen van koken
- Aangezien het belangrijkste product in de bereiding aubergine is, gebruik ze jong met kleine zaden, uniforme kleur, stevige pulp, dunne schil. Er mogen geen tekenen van verval of holtes binnenin zijn.
- Om te voorkomen dat de aubergine bitter wordt, week je de gesneden vruchten in een koude oplossing met keukenzout. Voor 1 liter water heb je 40 gram zout nodig.
- Snijd de aubergines in ringen van 7-10 mm dik. Als de lagen dunner zijn, zullen ze breken.
- Snijd de schil niet door om de blues in het voorgerecht in vorm te houden.
- In de klassieke versie worden aubergines in een pan gebakken, maar voor een meer dieetmaaltijd kunnen ze in de oven worden gebakken. Daarnaast bespaart het ook tijd en de hoeveelheid olie.
- Je kunt pittige aubergines koken, niet alleen voor toekomstig gebruik voor de winter, maar ook voor dagelijkse maaltijden. Maar houd er dan rekening mee dat ze hun pittige schaduw niet eerder dan een dag na het koken zullen krijgen.
- Om de hete peper zachter van smaak te maken, verwijdert u de zaden, en fans van scherpte en karakteristieke bitterheid kunnen ze verlaten door alleen de stengels af te snijden.
- De sterilisatietijd van blikken is afhankelijk van het containervolume: blikken van 0,5 liter worden 20 minuten gesteriliseerd vanaf het moment dat het water kookt, 1 liter - 25 minuten.
- Werkstukken kunnen onder de juiste omstandigheden 24 maanden worden bewaard. Ze kunnen bijvoorbeeld worden bewaard in een kelder, op een terras, in een garage, in een koelkast, op een glazen balkon, in een onverwarmde berging. Het belangrijkste is dat de temperatuur binnen 0 … + 15 graden ligt en dat de zonnestralen niet op de oevers vallen.
- De smaak van de snacks kan naar wens worden aangepast door de verhouding van hete pepers, zout en kruiden te wijzigen.
- Serveer het gerecht heerlijk met aardappelen, pasta, ontbijtgranen bijgerechten, vlees en sterke alcohol.
Klassiek auberginerecept Spark
Het traditionele "Vuur"-recept voor aubergines valt op door zijn aangename en matige scherpte. De voorbereiding is heel eenvoudig, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 4-5 blikken van 0,5 l
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Knoflook - 3 koppen
- Zonnebloemolie - 150 ml, plus om te frituren
- Azijn 9% - 150 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Hete pepers - 3 grote peulen
Aubergine Ogonyok koken volgens het klassieke recept:
- Was de blauwe, snijd ze in ringetjes en verwijder de bitterheid door ze in een zoute oplossing te weken. Knijp ze vervolgens goed uit het vocht en droog ze af met keukenpapier.
- Schil de peulen van peper (heet en zoet) van de zaaddoos, en de knoflook van de schil, en draai ze in een vleesmolen tot een homogene pap.
- Verhit olie in een koekenpan en schenk het pepermengsel erin. Als de vloeistof in contact komt met hete olie, zal de hete straal spuiten en sissen. Dus wees voorzichtig.
- Na het koken de saus 5 minuten op middelhoog vuur laten sudderen.
- Haal het mengsel dan van het vuur en giet de azijn erbij.
- Bruin het blauw aan beide kanten in hete olie op middelhoog vuur.
- Doe de gebakken aubergines in een schone pot en beleg ze met adjika. Vul de potten tot de top zodat er geen luchtbellen ontstaan.
- Bedek de aubergine Spark met deksels (maar niet draaien) en steriliseer in een pan met kokend water.
- Draai vervolgens het blik met de tinnen deksels vast, draai het om en plaats het op de deksels, wikkel het in een warme deken en laat het langzaam afkoelen.
Aubergine Sparkle voor de winter met tomaten
Ogonyok-salade is een uitstekende aanvulling op het wintermenu, zowel voor familiediners als voor een feestelijk feest. Vitaminen en de voordelen van alle groenten worden er volledig in bewaard. Het voorgerecht voegt een heldere en pittige vurige zomersmaak toe aan winterse bijgerechten en vleesgerechten.
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 kg
- Knoflook - 3 koppen
- Tomaten - 1 kg
- Rode hete pepers - 3 st.
- Azijn 9% - 150 ml
- Zonnebloemolie - 150 ml, plus om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
Aubergine Spark koken voor de winter met tomaten:
- Was de aubergines, snijd ze in plakjes, zout en wacht tot de aubergines sap hebben. Spoel ze vervolgens af met stromend water, droog ze af met keukenpapier en bak ze aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur.
- Was tomaten en hete pepers, droog en hak ze fijn. Verwijder in hete peper de steel en verwijder, indien gewenst, de zaden of laat ze zitten - ze zullen extra pittigheid toevoegen.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Combineer de gedraaide groenten en stuur ze naar de koekenpan met verwarmde olie. Breng op smaak met zout en laat 5 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en voeg de azijn toe.
- Leg een laag gebakken aubergine in gewassen potten en besprenkel rijkelijk met tomatensaus. Ga door met het vullen van de container totdat je de hele container helemaal hebt gevuld.
- Steriliseer de ingeblikte aubergine Spark in kokend water (zoals in het vorige recept) en rol de deksels op.
Auberginesalade Spark voor de winter
Het is niet moeilijk om de Blue Spark salade klaar te maken voor de winter. Tegelijkertijd blijkt de conservering rijk en ongewoon smakelijk te zijn. Daarom zullen het hele gezin en de gasten het leuk vinden. Bovendien bevat het veel nuttige stoffen waar veel mensen niet eens van op de hoogte zijn!
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 kg
- Knoflook - 3 koppen
- Zoete paprika - 1 kg
- Hete rode peper - 3 peulen
- Tafelazijn 9% - 150 ml
- Plantaardige olie - 150 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
Auberginesalade Spark koken voor de winter:
- Aubergines wassen, drogen, steel verwijderen en in cirkels snijden. Voeg zout toe en laat een half uur staan zodat het bittere sap eruit komt. Was de vruchten vervolgens opnieuw en droog ze af met keukenpapier.
- Verwijder de verbijsterde zaden van hete en niet-scherpsmakende pepers en was ze.
- Pel de knoflook, spoel en droog.
- Draai de paprika's en knoflook in een vleesmolen.
- Verhit de olie in een koekenpan tot hij wazig is en giet hete groentepuree met heet. Laat de dressing afkoelen tot kamertemperatuur en giet de azijn erbij. Meng alles goed.
- Bak de aubergines in hete olie aan beide kanten goudbruin.
- Plaats ze in lagen in de voorbereide pot en giet royaal met hete dressing zodat er geen holtes in de pot zijn.
- Plaats de blanco's in een container voor watersterilisatie. Rol ze vervolgens op met schone deksels, draai ze om, dek ze af met een deken en laat ze afkoelen.
Aubergine schittert zonder sterilisatie
In dit recept slaan groenten alle vitamines volledig op, omdat ze niet hittebehandeld zijn. Om dezelfde reden moet de conservering op een koele plaats worden bewaard.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 kg
- Paprika's - 6 stuks.
- Hete peper - 4 stuks.
- Knoflook - 3 koppen
- Azijn 9% - 150 g
- Plantaardige olie - 200 g
Aubergine light koken zonder sterilisatie:
- Was de aubergines, droog ze en snijd ze in plakjes. Zout en laat alle bitterheid los. Spoel ze na een half uur af, droog ze en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Was zoete en hete pepers en verwijder de tussenschotten met zaden. Pel de knoflook. Maal het voedsel met een vleesmolen tot een homogene massa.
- Giet olie in de plantaardige massa, zout naar smaak en kook.
- Kook 2-3 minuten en giet de azijn erbij. Roer en haal van het vuur.
- Dompel elke auberginering in de saus en doe deze in een gesteriliseerde pot, vul hem volledig zodat er geen holtes zijn.
- Rol de potten op met deksels, wikkel ze in een warme deken en laat langzaam afkoelen. Verwijder vervolgens het werkstuk voor opslag in de kelder.
Lazy Aubergine Spark
De klassieke versie van het koken van Aubergine Fire omvat het voorbakken van de blauwe in plantaardige olie. Het voorgestelde recept impliceert niet dit lange proces, daarom wordt het "lui" genoemd. Bovendien is een dergelijke conservering geschikt voor diegenen die om gezondheidsredenen geen blauwe met braden kunnen eten.
Ingrediënten:
- Aubergine - 5 kg
- Tomaten - 1 kg
- Bittere peper - 8 stuks.
- Paprika - 800 g
- Knoflook - 300 g
- Zout - 1 eetlepel of naar smaak
- Plantaardige olie - 500 ml
- Azijn 9% - 20 ml
Koken luie aubergine Ogonyok:
- Was de aubergines, snijd ze in plakjes, zout, roer en laat 1 uur staan. Giet vervolgens de vloeistof af, spoel goed af met koud water en droog af met keukenpapier.
- Was de tomaten. Pel de knoflook, schil de paprika van de zaden en partjes. Je hoeft hete pepers niet van zaden te ontdoen, want ze zijn het scherpst, je hoeft alleen de steel af te snijden.
- Draai alle groenten, behalve aubergines, door een vleesmolen, combineer met plantaardige olie en kook.
- Doe de aubergines in een pan met het groentemengsel, roer, kook, zet het vuur lager en kook 30 minuten.
- Vul schone potten met luie aubergines, dek af met steriele deksels en rol op.
- Draai de containers ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat de potten langzaam afkoelen. Bewaar ze vervolgens op een koele, donkere plaats voor winterstalling.
Videorecepten:
Aubergine Fire voor de winter
Luie aubergines Een sprankeling in een tomaat
