Stapsgewijs recept voor kerstsalade op basis van Olivier, kooktechniek. Videorecepten.
Olivier is een van de eenvoudigste salades. Lange tijd werd het vooral voor de feestdagen gekookt, maar toen werd het een onderdeel van het dagmenu en voor de meeste mensen werd het iets vertrouwds. Er zijn echter niet minder liefhebbers van dit gerecht. Het draait allemaal om een interessante en biologische combinatie van zachte en knapperige ingrediënten, evenals een combinatie van verschillende smaken - pittig, zuur, zout.
Om een kerstsalade op basis van Olivier zo lekker mogelijk te maken, moeten alle groenten, vleesbestanddelen en eieren in dezelfde vorm worden gesneden - een kubus, en de grootte van deze kubus mag niet groter zijn dan een erwt. Sommige koks raden aan om niet alleen mayonaise te gebruiken voor het aankleden, maar ook om het te mengen met zure room. Dus het afgewerkte gerecht wordt minder calorierijk en nuttiger. Het is opmerkelijk dat een grote hoeveelheid mayonaise de smaak van elk ingrediënt kan verbergen, dus voeg er niet te veel van toe.
Dit recept voor kerstsalade op basis van Olivier met een foto illustreert het principe van het decoreren van een gerecht voor de nieuwjaarsvakantie.
Zie ook de bereiding van de feestelijke kerstkransvinaigrette.
- Calorie-inhoud per 100 g - 162 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Filet - 500 g
- Eieren - 4 stuks.
- Aardappelen - 4 stuks.
- Ingelegde komkommer - 4-5 stuks.
- Doperwtjes - 1 blikje
- Mayonaise - 100 g
- Mosterd - 1-2 eetlepels
- Wortelen voor decoratie
- Appel voor decoratie
Stapsgewijze bereiding van kerstsalade op basis van Olivier
1. Om salade op basis van Olivier te bereiden, bereiden we de nodige producten. Kook de kipfilet in gezouten water met toevoeging van laurierblaadjes, haal uit de bouillon en laat afkoelen. Kook de aardappelen in hun uniform gaar, koel en schil ze. Kook de eieren hardgekookt, leg ze in koud water en pel ze. Scheid het wit van 3 eieren en zet apart voor decoratie. Maal alle drie de ingrediënten met een mes in de vorm van kleine blokjes.
2. Vermaal vervolgens voor een kerstsalade op basis van Olivier de ingelegde komkommer, doe deze in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is. Na een paar minuten sturen we ze, samen met ingeblikte groene erwten, naar een container met kipfilets, aardappelen en eieren.
3. Top met mosterd en mayonaise. Meng alle ingrediënten tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Als de aardappelen tijdens het koken hun sappigheid verliezen, kan er wat meer mayonaise nodig zijn, maar de massa moet zijn vorm goed behouden.
4. Kies voor een kerstsalade op basis van Olivier een platte, vierkante schaal. Daarop leggen we de salade leeg in de vorm van een vierkant in een gelijkmatige laag.
5. Wrijf de resterende eiwitten op een fijne rasp, verdeel in 2 delen. We schilderen een deel blauw of blauw met voedingskleurstof. Het kan worden vervangen door vers paars koolsap. We verspreiden de resulterende massa op de helft van het oppervlak van de salade. Zo versieren we de nachtelijke hemel bovenop de Olivier salade.
6. Leg het tweede deel van het ongekleurde eiwit op de rest van de salade. Dit zal een imitatie van sneeuw zijn.
7. Wortelen kunnen rauw gebruikt worden, maar het is veel beter om ze voor te koken of in de oven te bakken. Dit maakt het gemakkelijker om er sterren uit te snijden. Bovendien zal de smaak van gekookte wortelen veel beter samengaan met de basis. Teken met een spuitzak met sneeuw bedekte kerstbomen en de omtrek van het toekomstige huis.
8. Het volgende decor voor kerstsalade op basis van Olivier is gemaakt van appel of radijs. We snijden het juiste ingrediënt in borden en snijden er delen van het huis uit en leggen ze op een schaal. We trekken de rook. En we sturen de salade naar de koelkast totdat deze wordt geserveerd.
9. Kerstsalade op basis van Olivier is klaar! Zo'n heerlijk en mooi gerecht zal zeker de kerst- en nieuwjaarstafel versieren en een feestelijke sfeer creëren.
Zie ook het videorecept:
Olivier met kip
