Hoe kook je een geitenbout thuis heerlijk in de oven? Kenmerken en subtiliteiten van koken. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Velen hebben nog nooit geitenvlees geproefd en onafhankelijk gekookt, zowel gedomesticeerd als wild. Daarom is geitenvlees in ons land niet erg populair en wordt het in veel gezinnen niet gekookt. Geitenvlees is echter erg smakelijk en dieet, en jagers in sommige regio's koken dit dier vaak. Ze beweren dat de geit zowel naar lam als naar lam smaakt, terwijl hij een unieke zoetige smaak heeft. Ik zou ook een geit vergelijken met dit soort vlees.
Geitenvlees wordt op verschillende manieren bereid, en ik zal er in deze review een met je delen. Laten we een heerlijke gebakken geitenpoot bereiden. Hoewel je volgens mijn recept elk deel van de geit kunt koken: schouderblad, ribben, pulp. Een been in de oven bereiden is heel eenvoudig, het belangrijkste is om het hoofdingrediënt goed te bereiden. Veel mensen weten dat geitenvlees een specifieke geur heeft, en het is dit aroma waar velen niet van houden. Hierover vertel ik je hieronder in het recept. Als je alle tips in acht neemt en het stapsgewijze recept volgt, krijg je geurige, zeer malse en sappige gebakken geitenbouten, die een geweldig diner of lunch zullen zijn voor het hele gezin. De kooktechniek is heel eenvoudig en vereist niet veel inspanning.
- Calorische inhoud per 100 g - 172 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 2-2, 5 uur
Ingrediënten:
- Geitenpoot - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Hop-suneli - 1 tl
- Mosterd - 1 tl
- Knoflook - 2 partjes
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Sojasaus - 3-4 eetlepels
Geitenbout stap voor stap koken in de oven:
1. Bereid de marinade voor het vlees. Giet hiervoor sojasaus in een kleine kom en voeg mosterd toe. Ik heb een pasteuze mosterd, maar Franse graan zal het doen.
2. Voeg zwarte peper, suneli-hop en gehakte knoflook toe. Voor het bakken voegen we direct zout aan het vlees toe. Anders trekt het zout tijdens het marineren het sap uit het vlees, waardoor het gerecht minder sappig wordt.
3. Klop de saus tot een gladde massa. Proef de marinade. Als het niet pittig genoeg lijkt, voeg dan je favoriete specerijen en kruiden naar wens toe. Takjes rozemarijn, ketchup, witte of rode wijn, citroensap, olijfolie, granaatappelsap, appelciderazijn, munt, tijm en zure jam zijn hier bijvoorbeeld goed geschikt. Voeg voor zoetheid vloeibare honing toe. En als je het vlees van wilde geiten kookt, voeg dan vette sauzen of reuzel toe aan de marinade, want dergelijk vlees bevat zeer weinig vet.
Bestrijk de poot naast de marinade gedurende 30-50 minuten met fijngehakte kiwi. Kiwizuur verzacht vleesvezels goed.
4. Was en droog de geitenpoot grondig met keukenpapier. Als er overtollig vet op het vlees zit, kunt u het eraf snijden. Verwijder ook voorzichtig de overtollige witte film van bovenaf met een scherp mes, want de marinade trekt er niet goed doorheen in de vezels. En aangezien geitenvlees een specifieke geur heeft, moet het goed gemarineerd zijn om er vanaf te komen. Maak om dezelfde reden met een scherp mes meerdere doorgaande gaten in het vlees. Als u wild geitenvlees gebruikt, laat het dan 2 uur in water weken om het bloed te verwijderen.
Gebruik voor het bakken het vlees van een jonge melkgeit, want het is zulk vlees dat geen specifieke geur heeft.
5. Leg het vlees op een bakplaat. Het kan worden bereid in elke hittebestendige vorm van glas, klei of keramiek. Indien gewenst kunt u het vlees in stukken snijden of in één stuk bakken. Kleinere stukken zijn sneller gaar.
6. Verdeel de marinade goed over alle kanten van het vlees. Door het marineren wordt het stuk vlees zachter en op smaak gebracht. Span de bakplaat aan met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast. Je kunt het vlees een hele nacht laten staan.
Als je niet genoeg tijd hebt om het geitenvlees te marineren, spuit je de marinade met een injectiespuit in het karkas. Dan kan het geitenvlees direct na de "injectie" gebakken worden.
7. Haal het huishoudfolie van de bakplaat, zout het vlees en dek het af met huishoudfolie. U kunt de geit ook in een braadslee plaatsen en goed vastbinden. Voeg desgewenst plakjes aardappelen of andere groenten toe aan de bakplaat. Dan hoef je het bijgerecht niet extra te koken en wordt het bijgerecht zelf verzadigd met het sap en de geur van geitenvlees en wordt het perfect.
8. Stuur de geitenpoot naar de voorverwarmde oven en kook deze 1-1,5 uur op 180 graden in boven- en onderwarmte. De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Controleer daarom de gereedheid door het vlees met een mes te snijden. Als er helder sap uitkomt, is het klaar, als het vlees bloederig is, bak het nog 15 minuten en verwijder een monster.
Haal de gekookte gebakken geitenbout uit de oven en serveer alleen warm, want koud vlees heeft een specifieke smaak.
