Hoe gestoofde varkensnieren in zure room en gembersaus te koken. Tips en trucs. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken van gestoofde varkensniertjes in zure room en gembersaus
- Videorecept
Niet alle huisvrouwen zijn positief over varkensnieren. Dit is niet het meest populaire bijproduct, dus ze worden zelden gekookt. Dit wantrouwen van de nieren is te wijten aan de lange voorbereiding. Omdat het noodzakelijk is om de voorbereidende processen van weken, spoelen en meervoudig koken te observeren. Nieren zijn echter een uitstekend en waardevol bijproduct dat essentieel is voor een goede gezondheid. Het is goedkoop eten en schoon vlees zonder vet. Daarom, als je ze vakkundig kookt en de denkbeeldige en echte gebreken verbergt, kun je al hun voordelen volledig onthullen. Vandaag zullen we gestoofde varkensnieren koken in zure room-gembersaus, die geurloos, zacht en smakelijk zal zijn. Een uitgebreide beschrijving en stap-voor-stap foto's helpen je hierbij.
Volg de gouden regel bij het bereiden van dit recept. Koop alleen verse toppen. Ze zijn glad, glanzend, licht roodbruin van kleur en vrij stevig. Als ze donkere vlekken of slijm hebben en wanneer erop wordt gedrukt, zijn er deuken die lange tijd in hun oorspronkelijke positie terugkeren, en weiger dan een dergelijke aankoop. Het wordt ook aanbevolen om geen ingevroren slachtafval te kopen. Bij het kiezen van een verscheidenheid aan nieren, is het beter om varkensknoppen te nemen, ze hebben niet zo'n scherpe geur als rundvlees.
- Calorische inhoud per 100 g - 61 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 2 uur koken, plus 6-7 uur weken
Ingrediënten:
- Varkensniertjes - 2 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Gemberpoeder - 0,5 tl (of verse gemberwortel - 1 cm)
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Zure room - 3-5 eetlepels
- Pimenterwten - 3 st.
Stapsgewijs koken van gestoofde varkensnieren in zure room-gembersaus, recept met foto:
1. Was de varkensnieren, bedek ze met water en laat ze 6-7 uur, en bij voorkeur een nacht, weken. Verander tegelijkertijd het water 2-4 keer in zoet water.
2. Was de geweekte nieren, halveer ze en verwijder een klein stukje vet.
3. Plaats ze in een pan, bedek ze met water en plaats ze op het fornuis om te koken.
4. Breng de nieren aan de kook en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
5. Giet het water af, was de nieren uit de pan en vul het slachtafval met vers water. Kook opnieuw, kook een half uur en ververs het water. Herhaal deze procedure nog 2-3 keer. Kruid de nieren nog een laatste keer met zout en kook ze gaar. Prik ze in met een vork of mes, het slachtafval moet zacht zijn.
6. Koel de nieren om zichzelf niet te verbranden en snijd ze in reepjes.
7. Schil uien met knoflook, was en snij in reepjes.
8. Fruit in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie de ui en knoflook tot ze transparant zijn, af en toe roeren.
9. Voeg vervolgens gehakte nieren, zure room, gemberpoeder, zout, gemalen peper, laurier, peperkorrels en andere favoriete kruiden toe aan de groenten.
10. Roer het voedsel, breng aan de kook en zet de temperatuur op de laagste stand.
10. Sudder de nieren een half uur onder een gesloten deksel. Zure room zal de vezels verzachten en het slachtafval zachter en zachter maken.
11. Serveer gekookte gestoofde varkensniertjes in zure room-gembersaus bij elk bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het koken van nieren in zure room.
