Ben je het zat om te ontbijten met havermout of gewone roerei? Diversifieer je menu en kook een oosters gerecht, de joodse shakshuka. Dit is het perfecte ochtendmenu dat geschikt is voor zowel gezinnen als enthousiaste vrijgezellen.
Inhoud recept:
- Hoe shakshuka te koken - geheimen en subtiliteiten van koken
- Hoe maak je traditionele matbuha-saus voor shakshuka
- Shakshuka met paprika
- Shakshuka gebakken eieren met aubergine
- Videorecepten
Shakshuka is een oosters gerecht dat zijn oorsprong vindt in Marokko, Libanon, Algerije en Tunesië. Daarna werd deze lekkernij naar Israël gebracht, waar het wortel schoot. En vandaag wordt dit gerecht beschouwd als een nationaal Joods gerecht. Hoe shakshuka koken, welke producten zijn nodig, wat je moet weten en zijn er geheimen van het proces? We zullen alle vragen in dit artikel bespreken.
Hoe shakshuka te koken - geheimen en subtiliteiten van koken
Shakshuka is een stevig gerecht met een pittige smaak en een pittig aroma. De basis van het gerecht is een speciale matbuhasaus, wat een apart element is. Het productassortiment kan verschillen, maar meestal omvat de samenstelling, naast eieren, verse tomaten, specerijen, knoflook, olijfolie en kruiden. Maar ook courgette, spinazie, aubergine, paprika, etc. worden met succes aan het gerecht toegevoegd. Tegenwoordig heeft dit gerecht veel aanpassingen gekregen voor elke smaak, dus er zijn ontelbare soorten. Het wordt geserveerd in een geportioneerde hete pan met een platte cake of een stukje brood en een salade van verse groenten. Dit geeft wat smaak aan het eten. Verschillende aanbevelingen voor het maken van shakshuka.
- Eieren mogen alleen vers worden genomen.
- De dooier mag niet uitlopen.
- De tomaten moeten donkerrood zijn.
- Als shakshuka in de winter wordt bereid, gebruiken ze tomaten in hun eigen sap.
- Het gerecht wordt gebakken in olijfolie.
- Shakshuka wordt niet op borden gelegd: het verliest zijn smaak.
- Het wordt niet aanbevolen om matbuhasaus minder pikant te maken. Dit zal de smaak van het afgewerkte gerecht bederven.
Hoe maak je traditionele matbuha-saus voor shakshuka
Shakshuka gebakken eieren worden bereid op basis van de pittige hete saus matbukh. Daarom moet je weten hoe je het moet doen. Het enige is dat elke eter zelfstandig de hoeveelheid saus in het gerecht bepaalt.
- Calorische inhoud per 100 g - 93 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 3,5 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 250 g
- Groene hete pepers - 1/4 theelepel
- Rode peper - 1/4 theelepel
- Koriander - 1/4 tl
- Bulgaarse rode peper - 1 st.
- Gemalen komijn - 1/4 theelepel
- Ui - 2 stuks.
- Knoflook - 1 teentje
- Zoete paprikapoeder - 1/2 tl
- Olijfolie - 0,5 el
Stapsgewijze bereiding van matbuh-saus voor shakshuka:
- Voor matbukh-saus heb je gerechten met dikke wanden en een bodem nodig, voornamelijk een ketel of gietijzeren braadpan. Verwarm de geselecteerde container en giet de olijfolie erin.
- Fruit de ui in halve ringen gesneden.
- Voeg paprika toe samen met de ui.
- Doe vervolgens de rest van de niet-vrij stromende gehakte ingrediënten: tomaten, paprika, knoflook.
- Laat het mengsel 20 minuten op middelhoog vuur sudderen tot het voedsel zacht wordt.
- Kruid met kruiden en zout.
- Zet het vuur laag en laat de saus 3 uur sudderen.
- Mix het voedsel met een blender tot een glad mengsel.
Verder wordt op basis van de hierboven beschreven hete saus traditionele shakshuka bereid. Tegenwoordig is de bereiding van Israëlische gebakken eieren sterk vereenvoudigd, de tijd voor het stoven van groenten is teruggebracht tot 10-15 minuten. De massa wordt niet onderbroken met een blender, maar gewoon fijn gesneden en met een spatel worden depressies gemaakt waarin de eieren worden gedreven. Ze worden 5 minuten onder een afgedekt deksel op laag vuur gekookt.
Shakshuka met paprika
Shakshuka met paprika is vrij eenvoudig te bereiden, tegelijkertijd vrij ongebruikelijk en ongelooflijk lekker. De combinatie van verse groentesaus en pittige aromatische kruiden geeft het gerecht een waanzinnig effect!
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Uien - 100 g
- Zoete paprika - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Peterselie - een bosje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zira - een snuifje
- Kurkuma - een snuifje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zeezout - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van shakshuka met paprika:
- Hak de ui fijn en bak in een voorverwarmde pan met toevoeging van plantaardige olie.
- Schil de paprika van de zaden, snijd in grote blokjes en stuur naar de ui.
- Snipper de knoflook en voeg toe aan de paprika's en uien als ze gaar zijn.
- Schil de tomaten, snijd ze in middelgrote blokjes en voeg toe aan de pan.
- Kruid met peper en zout, breng op smaak met kruiden.
- Breng het groentemengsel aan de kook.
- Maak vier inkepingen en breek ze voorzichtig over het ei om de dooier intact te houden. Kruid de eieren met zout.
- Zet het vuur lager en laat shakshuka sudderen tot de eieren gaar zijn.
- Bestrooi het afgewerkte gerecht met vers gehakte peterselie.
Shakshuka gebakken eieren met aubergine
Aubergine is een favoriete groente van het oosten. Ze zullen de smaak en het aroma van Israëlische shakshuka perfect aanvullen en je volgende ontbijt onvergetelijk maken.
Ingrediënten:
- Ui - 1 st.
- Zoete paprika - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Chilipeper - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Tomaten - 4 stuks.
- Eieren - 6 stuks.
- Paprika - een snuifje
- Kurkuma - een snuifje
- Zira - een snuifje
- Groenen - een bos
- Olijfolie - om in te bakken
Stapsgewijs koken van shakshuka gebakken eieren met aubergine:
- Was de tomaten, snijd ze in stukken, overgiet met kokend water en laat 10 minuten staan. Schil en hak vervolgens fijn.
- Pel de ui en hak fijn. Bak lichtjes op middelhoog vuur in een koekenpan.
- Snijd de aubergines in blokjes en doe ze bij de uien in de pan. Als de vruchten rijp zijn, verwijder dan eerst de bitterheid. Bestrooi hiervoor de gehakte groente met zout en laat een half uur staan. Daarna afspoelen met stromend water en afdrogen.
- Schil de paprika's en hak ze fijn. Stuur het naar de aubergine-ui.
- Voeg na 5 minuten gehakte chili met knoflook en kruiden toe.
- Laat het voedsel 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg de tomaten toe en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten om de overtollige vloeistof te verdampen. Breng op smaak met zout en roer.
- Maak in de plantaardige massa 6 inkepingen en breek een heel ei om de film op de dooier niet aan te raken.
- Kruid de eieren met peper en zout. Kook de eieren tot het wit wit is en de dooier vloeibaar.
- Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
Videorecepten:
