Varkensvleeskebab is het meest voorkomende type kebab. Het is mals en het varkensvlees is neutraal van smaak. We zullen leren hoe we de juiste sjasliek van varkensvlees kunnen kiezen, marineren en koken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Zonder een sappige, aromatische en smakelijke hete barbecue met alleen een rook van de barbecue is er geen buitenrecreatie mogelijk. Een smakeloze barbecue zal echter de sfeer van het hele gezelschap bederven. Daarom moet je alle tips en trucs van de koks kennen die je zullen helpen om het perfecte sappige en zachte vlees te maken. De hoofdregel is dat het vlees vers en van goede kwaliteit moet zijn. Als het niet helemaal vers is, zal de kebab taai zijn en zal geen enkele marinade helpen.
Voordat je vlees op een vuur bakt, kun je het, en moet het zelfs, marineren, zodat de kebab veel lekkerder zal zijn. Varkensvlees is vrij vet en mals, dus het absorbeert eventuele marinade snel en droogt niet uit wanneer het boven een vuur wordt gebakken. De eenvoudigste marinade zijn uien, kruiden en zout. Het is voldoende om het vlees er enkele uren in te bewaren voordat het wordt gekookt. Azijn, kefir, mineraalwater enzovoort - voor een amateur. Je moet je ook aan nog een regel houden - grill de kebab altijd boven eiken- of beukenkolen. Dan komt er een aangenaam aroma uit het vlees!
Zie ook hoe je barbecue in de oven kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 374 kcal.
- Porties per container - 4 (1 portie 500 g)
- Kooktijd - 30 minuten voorbereiding, 1-3 uur marineren, 40-45 minuten bakken
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 2 kg
- Zout - 1-2 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1,5 tl
- Laurierblaadjes - 4-6 stuks.
- Knoflook - 1 krop
- Uien - 4-5 stuks.
Stap voor stap varkensvlees kebab koken, recept met foto:
1. Pel de knoflook en was.
2. Schil en spoel uien.
3. Rasp uien met een fijne of middelgrote rasp.
4. Voeg gehakte knoflook en zwarte peper toe aan de gesnipperde ui.
5. Was het vlees, droog het af met een papieren handdoek, snijd de overtollige film af met aderen. Snijd het in plakjes van ongeveer 5 cm dwars op de draad en leg ze in een diepe marinadepot.
6. Voeg de uienmassa toe aan het vlees en leg het laurierblad. Voeg geen zout toe, het zal alleen het sap uit het vlees halen, waaruit de kebab droger zal zijn.
7. Roer het vlees en de ui goed om, sluit de deksel en laat minimaal 1 uur marineren.
8. Leg brandhout in de grill en verwarm het zodat het opbrandt tot houtskoolvorming. Rijg vlees aan spiesjes, afgewisseld met ingelegde uienringen. Leg de spiesen op een houtskoolgrill met hete kolen en goed vuur. Zout nu het vlees.
9. Kook de varkensspiesjes ongeveer 30-40 minuten, draai de spiesen regelmatig zodat het vlees aan alle kanten gaar is. Controleer de gereedheid met een messnede: er moet helder sap uit het vlees sijpelen. Je ziet bloedvlekken, bak de kebab verder en probeer het na 5-7 minuten opnieuw.
Als zich tijdens het frituren van de shish kebab vlamtongen van de kolen vormen, doof ze dan door ze met water of marinade te besprenkelen. Maar giet geen water, anders neemt de hitte van de kolen af.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een sappige varkenskebab.
