Hoe maak je een zachte, sappige en smakelijke varkenskebab? TOP 5 recepten met foto's. Hoe vlees te marineren. Kookgeheimen. Videorecepten.
Varkensvleeskebab is een klassieker. Dit is het meest populaire en favoriete type kebab. Het is mals en het vlees is vrij vet en heeft een neutrale smaak. Het varkensvlees neemt de marinade snel op en droogt niet uit boven het vuur. Voor de eenvoudigste marinade volstaat het om uien, zout en zwarte peper te gebruiken.
Varkenskebab - kookgeheimen
Gebakken vlees met rook op kolen in de open lucht, en zelfs in goed gezelschap - de droom van elke stadsbewoner, vooral op warme dagen! Overweeg de geheimen van koken om de varkenskebab het lekkerst te maken.
- Marineer het om de varkenskebab zacht te maken en op smaak te brengen. De meest populaire marinade is met azijn. daarin wordt het vlees het snelst gemarineerd.
- Marineren in citroenmarinade duurt iets langer.
- Naast het verplichte zout, kruiden en uien voor de marinade, kun je bier of kwas gebruiken.
- Als je wijn wilt gebruiken voor de marinade, neem dan wit of rood, maar altijd droog.
- Versnel het marineerproces en maak het vlees zacht, marineer met fijngehakte kiwi of ananas.
- Sommige recepten kunnen verse groente- en vruchtensappen bevatten, zoals granaatappel, tomaat, enz.
- Heerlijke varkenskebab zal gekookt worden met zuivelproducten, bijvoorbeeld op kefir.
- Aangezien varkensvlees geen taai vlees is, kan het ongeveer 3-4 uur duren om een kebab te marineren.
- Kies roze varkensvlees met een aangename geur van gemiddeld vetgehalte, zodat de kebab niet te droog of te vet wordt, wat ongezond is.
- Bevroren vlees is niet geschikt om te barbecueën, omdat: er zitten geen bruikbare stoffen in, zoals in vers, en de smaak is veel slechter. Gestoomd vlees met bloed werkt ook niet.
- Bepaal de versheid van het vlees door er met je vinger op te drukken. Het verse vlees keert snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm en er komt een beetje helder sap uit.
- De versheid van varkensvlees wordt ook aangegeven door vetlagen, die wit of lichtgeel moeten zijn.
- Hoe fijner de gesneden stukken vlees, hoe sneller ze marineren. Tijdens het frituren zullen ze echter niet zo sappig worden. Daarom is de meest optimale grootte van de stukjes de grootte van een kippenei.
- Je moet het vlees eerst over de vezels snijden, en dan langs.
- Kies emaille of glazen schalen om te beitsen, maar niet een die oxideert.
- De vuurpot mag niet te diep zijn.
- Brandhout van sparren, esdoorn, grenen en elzenhout is niet geschikt om te barbecueën. Ze tasten de smaak aan en vullen het vlees met kankerverwekkende stoffen. Gebruik berken, eiken of kersen.
- Het hout moet volledig droog zijn.
- Als u kant-en-klare kolen gebruikt, vul deze dan tot een derde van de diepte van de barbecue zodat er niet meer dan 12 cm van het oppervlak van de kolen tot het vlees is. De nabijheid van de kolen tot de barbecue is een garantie voor de sappigheid en geroosterdheid van het gerecht.
- Het is beter om stukken vlees aan spiesjes te rijgen, afgewisseld met uienringen.
- Giet tijdens het braden het vlees met water, wijn of de restanten van de marinade om de vlammen te doven en het vlees droogt niet uit.
- Leg de spiesjes zo dicht mogelijk bij elkaar op de grill.
- Zout vlees 10 minuten voor het braden of spiesen. Als je het eerder doet, wordt het varkensvlees taai.
- Controleer de bereidheid van het vlees met een mes; lichtgeel sap moet uit het stuk komen. Als het rood is, ga dan verder met koken.
- De gemiddelde kooktijd voor barbecue is 20 minuten in goede hitte.
Zie ook hoe u in mayonaise gemarineerde varkensspiesjes kookt.
Varkensspiesjes in uienmarinade
Gebruik bij voorkeur een varkensnek voor het recept, maar de lendenen zijn ook goed. Wit los vet blijft aan, dus je kunt er niet bang voor zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten, plus tijd om te marineren
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Mineraalwater - 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Uien - 1 kg
- Zout - 2-3 tl of naar smaak
Varkenskebab met uien koken:
- Schil en snijd uien in willekeurige stukjes: ringen, halve ringen, blokjes.
- Giet de uien in een pan en onthoud met je handen om het sap te laten opvallen.
- Snijd het vlees dwars op de draad in stukjes en stuur naar de ui.
- Gebruik je handen om vlees en uien als deeg te kneden.
- Kruid het voedsel met gemalen zwarte peper, voeg mineraalwater toe en meng goed.
- Bedek het varkensvlees met onderdrukking en laat het 12 uur staan, maar je kunt het 2 uur doen.
- Zout het varkensvlees 10-15 minuten voor het bakken.
- Prik het vlees stevig aan.
- Bak het aan alle kanten in een cirkel tot het aan alle kanten bruin is.
Varkenskebab met azijn
Delicate en sappige kebab met azijn heeft een unieke smaak. Het recept is heel eenvoudig en alle producten zijn altijd in huis te vinden.
Ingrediënten:
- Uien - 1 kg
- Water - 1,5 l
- Varkensnek - 2 kg
- Azijn - 3 eetlepels
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Varkenskebab koken met azijn:
- Pel de uien en snijd ze in grote ringen.
- Snijd het vlees in middelgrote stukken.
- Leg het vlees en de uien in lagen en peper elke laag.
- Roer voor de marinade water, zout, azijn en suiker erdoor.
- Giet de marinade over het vlees, roer en zet een nacht in de koelkast.
- Wissel vlees af met uien, steek op spiesjes en bak op hete kolen tot ze gaar zijn.
Varkenssjasliek in mayonaise
Shish kebab in mayonaise is bijzonder zacht, want mayonaise verzacht vlees beter dan alle producten. Bovendien, hoe langer het vlees in mayonaise ligt, hoe zachter het wordt.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Mayonaise - 100 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Mosterd - 100 g
- Uien - 3 st.
Varkenskebab koken in mayonaise:
- Snijd het varkensvlees in stukjes.
- Snijd de gepelde ui in ringen en pureer tot het sap eruit komt.
- Kruid het vlees met peper en zout en roer om.
- Meng mayonaise met mosterd en stuur naar vlees.
- Roer het varkensvlees, dek af en laat 4-5 uur op kamertemperatuur trekken.
- Prik het vlees aan een spies en gril de kebab boven de kolen aan alle kanten bruin.
Varkenssjasliek met citroen
Sappige en malse varkenskebab gemarineerd in citroen en ui is een ongelooflijk smakelijk, sappig en aromatisch gerecht.
Ingrediënten:
- Varkensnek - 2 kg
- Zout - 2 tl
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Barbecuekruiden - 1, 5 tl
- Boluien - 4 st.
- Citroen - 1 st.
Varkenskebab met citroen koken:
- Was het varkensvlees, dep droog met keukenpapier en snijd in stukken van 4x4 cm.
- Voeg zout, zwarte peper en barbecuekruiden toe aan het vlees.
- Meng alles goed.
- Schil de uien, snijd ze in dunne ringen en schud je handen.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers het sap van de andere helft in een kom met vlees.
- Roer het varkensvlees en marineer 5 uur bij kamertemperatuur.
- Rijg de stukjes varkensvlees aan spiesjes en rooster ze boven hete kolen, draai ze tijdens het frituren een paar keer om, zodat de stukjes aan alle kanten goed gaar zijn.
Varkensvleeskebab op kefir
Kefir sjasliek onderscheidt zich door zijn speciale sappigheid, malsheid, verzadiging en verrukkelijke geur. Het belangrijkste is dat de marinade licht gekoeld is en de kefir vers is.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 2 kg
- Kefir - 1 liter
- Boluien - 3-4 stuks.
- Eetbaar zout naar smaak
- Specerijen en smaakmakers naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
Varkenskebab koken op kefir:
- Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees in kleine blokjes met een zijde van 3-5 cm.
- Schil de uien, snijd ze in ringen en stuur ze naar het vlees.
- Voeg specerijen, kruiden en zwarte peper toe.
- Roer het voedsel om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
- Giet kefir bij het vlees en meng opnieuw.
- Sluit de container met een deksel en zet 6 uur in de koelkast.
- Zout het varkensvlees 10 minuten voor het frituren.
- Rijg het gemarineerde varkensvlees aan spiesjes en leg ze op de grill.
- Kook het vlees op houtskool, draai regelmatig zodat het aan alle kanten goudbruin is.
Videorecepten:
Hoe kebab in azijn te marineren
Varkenshaas in mayonaise
Citroen sjasliek
Kefir sjasliek
