Vitaminen, micro- en macro-elementen, vetzuren in de samenstelling van lange zwarte peper. Voordelen, schade en bijwerkingen van pippali. Hoe maak je een kruid. Voorzorgsmaatregelen en tips voor het gebruik van de kruiden. De gunstige eigenschappen van pippali-peper verschijnen alleen als ze rauw worden gegeten of na een minimale warmtebehandeling. Daarom wordt aanbevolen om het kruid, indien mogelijk, aan het gerecht toe te voegen voordat u het van het fornuis haalt.
Lange zwarte peper schade
Vergeet bij het gebruik van het kruid de brandende eigenschappen niet, waardoor het kan leiden tot brandwonden aan de slijmvliezen van de maag en darmen. Daarom kan het kruid niet in zijn pure vorm worden gegeten, en nog meer zonder water. Daarna kan de mond erg heet zijn, waardoor je veel vloeistof moet drinken. Soms resulteert dit in brandend maagzuur en maagpijn.
Opgemerkt moet worden dat dergelijke contra-indicaties voor pippali-peper zijn:
- Overmatige dorst … Dit oosterse ingrediënt kan het nog verder versterken door zijn scherpe en scherpe smaak en geur.
- Menstruatie … Meisjes op "kritieke dagen" mogen geen van de producten eten die de bloedcirculatie verhogen. Dit kan leiden tot groot bloedverlies en daardoor tot een verslechtering van de gezondheid, tot bewustzijnsverlies.
- Zwangerschap … Aanstaande moeders zijn erg vatbaar voor het ontwikkelen van allergische reacties, die mogelijk het gevolg zijn van het gebruik van peper. Het is ook belangrijk dat ze op deze manier, vanwege het effect van verkwikkende etherische oliën, het risico lopen nog meer geïrriteerd te raken dan in een interessante positie, en dus zijn er problemen.
- Kinderplanning … Degenen die ermee willen beginnen, moeten dit product vermijden vanwege de uitgesproken anticonceptieve eigenschappen. Het is bewezen dat de kans om zwanger te worden in dit geval met meer dan 30% wordt verminderd.
- Borstvoeding … Tijdens het geven van borstvoeding is het noodzakelijk om het gebruik van pepers die de smaak van melk bitter kunnen maken, zoveel mogelijk te beperken. Dit kan ertoe leiden dat het kind hem in de steek laat, wat zal leiden tot voortijdige voltooiing van de borstvoeding.
Hete pippali-peper wordt niet aanbevolen om direct voor het slapengaan te worden geconsumeerd, daarna moet er minimaal 2-3 uur verstrijken. Anders kan alles veranderen in slapeloosheid en ochtendmigraine.
Hoe lange zwarte peper te koken
De verzamelde vruchten moeten eerst goed worden gewassen, laten uitlekken, waarna ze in het warme seizoen in de zon 2-3 dagen gedurende 5-6 uur per dag en in de kou moeten worden gedroogd - minimaal in de oven temperatuur. Hier moeten ze ongeveer 40-60 minuten in één benadering worden bewaard, deze tijd is voldoende om er vocht uit te verwijderen. Gedroogd fruit wordt geplet met een koffiemolen of vijzel tot een poeder, wat beter is om in een pan zonder olie te bakken voordat een gerecht wordt bereid. Het voedsel dat ermee op smaak is gebracht, zal dus aromatischer blijken te zijn. Het wordt niet aanbevolen om veel fruit tegelijk te gebruiken, het is voldoende om ze te verwerken voor 1-2 keer koken. Het probleem is dat het poeder snel vocht opneemt, waarna het zijn pikante smaak verliest, en daarmee een deel van zijn voedingsstoffen.
Pippali Peper Recepten
In de meeste gevallen wordt deze specerij gebruikt om verschillende marinades te bereiden voor vlees, champignons, vis en zelfs groenten. Het kruid vormt een perfecte aanvulling op de smaak van kurkuma, gember, koriander, gedroogde dille en basilicum. Gerechten ermee blijken pittig, maar aangenaam in sensaties, terwijl ze zowel de eerste als de tweede kunnen zijn. Het is meestal voldoende om 1 of 2 snufjes kruiden per keer toe te voegen aan kant-en-klaar voedsel.
We hebben de eenvoudigste en meest curieuze recepten met pippali-peper geselecteerd, die niet veel van uw tijd zullen kosten:
- Marinade … Voor 500 g vlees is ongeveer 250 ml nodig. Combineer een glas azijn met gehakte peper (0,5 tl), laurier (3 stuks), ringui (1 stuks), zeezout naar smaak en een bosje peterselie. Roer de massa goed door en dompel de gewenste producten erin onder.
- Caesar salade" … Marineer kipfilet (300 g) in een mengsel van citroensap (1 eetlepel), sojasaus (150 ml), pippali (3 snufjes), zout naar smaak en knoflook (2 teentjes). Hak na 60 minuten het vlees, snij het witte brood van gisteren in blokjes (250 g) en bak ze een voor een in olijfolie goudbruin. Leg vervolgens op een bord in lagen slablaadjes (100 g), kip, giet er caesarsaus over. Voeg vervolgens geraspte Parmezaanse kaas (75 g), cherrytomaatjes (50 g) toe en bestrooi met gemalen peper.
- Gebakken vis … Was, zout en peper en leg 3 middelgrote heekfilets in een diepe ovenschaal. Giet ze daarna met citroensap en zure roomsaus (5 eetlepels) en mayonaise (3 eetlepels), bestrooi met geraspte wortelen (3 stuks) en gesneden aardappelen (5 stuks). Maal groenten met zout en pippali peper, plaats uienringen (2 koppen) en giet voorzichtig de resterende saus. Zet de schaal 40-50 minuten in de oven en houd de vis gaar.
- Soep Kharcho … Kook het rundvlees (300 g) in 3 liter water en doe de voorgeweekte lange rijst (150 g) in de bouillon. Fruit vervolgens de ui (1 st.), Wortelen (1 st.), Knoflook (3 teentjes) en tomaten (2 st.) samen met de schil. Schil vervolgens de aardappelen (3 stuks), Snijd ze in blokjes, combineer alle ingrediënten en voeg ze toe aan de rijst. Kook de soep 20 minuten en bestrooi met pippali peper, peterselie, koriander, dille en zout naar smaak.
Interessante feiten over lange zwarte peper
Lange zwarte peper in de Russische keuken, evenals in andere Europese, schoot niet goed wortel. Het wordt vooral nog steeds geconsumeerd door de inwoners van India, Sri Lanka, Ethiopië en andere Afrikaanse landen. Voor het GOS is het een nogal exotische specerij, die ook duur is, 2-3 keer meer dan dezelfde gemalen zwarte peper. Het is praktisch onmogelijk om lange Indiase pippali peper in zijn pure vorm op de markt te vinden. Meestal worden kant-en-klare composities aangeboden, bijvoorbeeld in de vorm van Trikatu-poeder, bereid volgens oude Ayurvedische recepten. Het is meestal verpakt in verpakkingen van 10 g en bevat ook gemalen gember en rode peper.
Het kruid dankt zijn naam aan zijn langwerpige ovale vorm. Ethiopië wordt beschouwd als de leider in zijn productie, van daaruit worden goederen naar de meeste winkels geleverd. Het kan meer dan een jaar worden bewaard bij afwezigheid van een hoge luchtvochtigheid. Om dit te doen, wordt aanbevolen om het onmiddellijk te malen en in potten te gieten. Bekijk een video over pippali peper:
Pippali lange zwarte peper is een ander exotisch product voor het bereiden van originele gerechten op weekdagen en op feestdagen. Hij concentreert zich op hun smaakeigenschappen en laat je genieten van een echt rijk aroma.
