Venkelwortel: samenstelling en caloriegehalte, hoe het product nuttig is en waarom het schadelijk kan zijn. In welke gerechten kan het worden toegevoegd. Als er een baby in uw huis verschijnt, moet er zeker venkelthee in het medicijnkastje zijn. Een van de belangrijkste problemen van een baby is koliek, terwijl de lijst met medicijnen die kunnen worden gebruikt om een pasgeborene te behandelen, strikt beperkt is. Venkelthee is opgenomen in deze kleine lijst en helpt koliek effectief te bestrijden door de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Als bijkomend gunstig effect helpt deze thee bij de botvorming vanwege het rijke calciumgehalte.
Schade en contra-indicaties voor venkelwortel
Venkelwortel is dus een uniek product dat zeer nuttig is voor de mens. Tegelijkertijd is het opmerkelijk dat hij praktisch geen contra-indicaties heeft. Er is echter nog steeds een groep mensen die de plant niet kan eten, waaronder:
- Mensen met epilepsie … Het verbod in dit geval wordt verklaard door de inhoud in de wortel van een stof genaamd dopamine, die onschadelijk is voor een gezond persoon, maar een aanval kan veroorzaken bij mensen met epilepsie.
- Zwanger … De plant bevat ook stoffen die kunnen concurreren met oestrogeen - het vrouwelijke geslachtshormoon. Voor de aanstaande moeder is deze gang van zaken ongewenst.
- Mensen met individuele intolerantie voor de componenten van venkel … Meestal is het niet moeilijk om een allergie voor de wortel van een plant vast te stellen, een lichte duizeligheid en/of misselijkheid wordt al door de geur gevoeld.
Er is ook een groep mensen die de consumptie van het product zou moeten beperken, dat wil zeggen, je kunt het eten, maar niet vaak en in kleine hoeveelheden. Mensen moeten het gebruik van venkelwortel beperken:
- Lijdend aan ziekten die gepaard kunnen gaan met bloedingen, zoals aambeien. Het is een feit dat het gebruik van een product in grote hoeveelheden bloedingen kan veroorzaken.
- Met hartritmestoornissen. Over het algemeen heeft de plant een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, echter bij ernstige hartaandoeningen, uitgedrukt in ritmestoornissen, is het beter om de consumptie van venkelwortel in de voeding te beperken.
- Last van diarree. Het product heeft een positief effect op het maagdarmkanaal, maar heeft een licht laxerend effect en daarom moet het gebruik bij diarree worden beperkt.
Artsen zijn het nog steeds niet eens over het gebruik van venkelwortel in voeding voor vrouwen tijdens borstvoeding. Aan de ene kant stimuleert de plant de melkproductie en wordt thee ervan voorgeschreven aan pasgeborenen om koliek te bestrijden. Aan de andere kant bevat venkelwortel veel biologisch actieve stoffen die allergieën kunnen veroorzaken bij jonge kinderen. Een verstandige conclusie is naar onze mening als volgt: het is beter voor moeder om venkelwortel te weigeren en voor de baby om thee van de plant alleen te gebruiken zoals voorgeschreven door de arts in de aangegeven doses.
Recepten met venkelwortel
Venkelwortel wordt actief gebruikt bij het koken: het wordt bereid als een onafhankelijk bijgerecht dat goed samengaat met zowel vlees als vis. De gebakken wortel in combinatie met magere witvis is een echt dieetgerecht, dat lekker en voedzaam is tegelijk. Het bolvormige deel van de plant wordt ook toegevoegd aan soepen, salades, groentestoofschotels, sauzen om de voordelen van het gerecht te versterken en het een nieuwe ongebruikelijke smaak te geven. Laten we eens kijken naar de meest succesvolle en interessante recepten met venkelwortel:
- Venkelpureesoep … Hak de venkelwortel (500 gram) en uien (1 krop) fijn. In een pan met dikke bodem in olijfolie of plantaardige olie de groenten 5-10 minuten laten sudderen. Voeg venkelzaad (0,5 theelepel), zout en peper toe, meng alles goed en kook een paar minuten. Giet water of een andere bouillon (500-700 ml) in een pan en kook nog eens 15 minuten. Koel de soep een beetje, klop met een blender tot een gladde massa en serveer met zure room en croutons.
- Pittige kipfilet met venkel … Meng paprika (0,5 theelepel), zout (0,5 theelepel), komijn (1 theelepel), rode peper (snufje). Snijd de kipfilet in porties en rol ze door de kruiden. Bak de pittige borst in een koekenpan op hoog vuur in 3-5 minuten goudbruin. Haal het vlees uit de pan, doe de in kleine stukjes gesneden venkel (2 uien) erin, bak 5-7 minuten. Doe de borst terug in de pan, voeg citroensap toe (2 eetlepels). Giet kippenbouillon (2 kopjes), je kunt vervangen door een andere bouillon of water, aan de kook brengen en dan 15-20 minuten koken tot de venkel gaar is. Voeg gehakte koriander (1 bosje) en olijven (50-70 gram) toe, laat nog 5 minuten sudderen. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met zout en peper en serveer.
- Zeebaars met groenten en rijst … Schil en verwijder de ingewanden van de vis (5-6 kleine karkassen van zeebaars). Hak de venkel fijn (2 koppen), doe een beetje in de buik van elke vis. Leg ook partjes citroen in karkassen. Wrijf de vis in met zout, peper, gehakte knoflook en olijfolie. Wikkel elke baars in bakpapier en bak 15-20 minuten op 180 graden. Bak in een koekenpan in olijfolie of plantaardige olie de knoflook (5-7 teentjes) een paar minuten, voeg het sap van twee citroenen toe en voeg rijst toe (2 kopjes). Bak droge rijst 1-2 minuten zodat deze verzadigd is met knoflook, olie en citroensap, giet water (1 liter) in de pan en voeg suiker toe (50 gram). Doe een paar minuten voordat de rijst gaar is fijngehakte basilicum (1 bosje), fijngeraspte schil van twee citroenen in een schaal. Combineer vis en rijst, serveer met witte wijn.
- Tonijn en venkelsalade … Dit recept vereist niet alleen de ui zelf, maar ook de greens. Snijd de wortel (400 gram) in dunne reepjes, hak de kruiden (50 gram) fijn. Snijd rode uien (60 gram) in halve ringen, olijven (6-8 stuks) doormidden. Meng alle ingrediënten, voeg fetakaas (100 gram) toe. Breng de salade op smaak met witte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
- Gegrilde groenten met bijzondere pesto … Snijd venkelwortel (1 krop), courgette (2 stuks) in dunne reepjes, meng met olie. Verwarm de grill voor, plaats de voorbereide groenten, kook gedurende 3 minuten. Voeg sperziebonen (150 gram) toe en kook nog 7 minuten. Maak ondertussen een bijzondere pestosaus: meng in een blender muntblaadjes (80 gram), fetakaas (100 gram), citroensap (1 eetlepel), olijfolie (100 ml). Voeg kruiden naar smaak toe aan de saus en serveer met gekookte groenten.
- Salsasaus voor vis … Hak tomaat (1 stuk), venkel (1 kleine ui), rode ui (1 krop) fijn. Combineer alle ingrediënten, voeg gehakte dille (2 eetlepels), rode wijnazijn (1 eetlepel), zout toe. Deze saus past vooral goed bij gegrilde vis, maar is ook geschikt voor gebakken, gebakken en zelfs gekookte vis.
Zoals u kunt zien, is het "familielid" van dille in perfecte harmonie met een verscheidenheid aan producten. Helaas wordt het gebruik van venkelwortel in recepten niet vaak toegepast in de Russische keuken. En, ik moet zeggen, tevergeefs ontnemen onze gastvrouwen dit product van aandacht. En het gaat hier niet eens zozeer om de uitstekende voedingskwaliteiten, hoewel veel koks het delicate aroma en de zoete smaak van venkel zeer respecteren, maar om de uitzonderlijke voordelen van het product.
Interessante feiten over venkel
De naam "venkel" komt van het Griekse woord "feniculum", dat een zeer prozaïsche vertaling heeft - "hooi". Maar de Grieken noemden de plant ook "marathon", omdat hij volgens de legendes in overvloed groeide op het veld van de beroemde Marathon-slag (490 AD), waar de inwoners van Hellas de Perzen versloegen. In het oude Griekenland en Rome symboliseerde de plant overwinning en succes. Bovendien geloofde men dat het in staat was om boze geesten te verdrijven, en daarom werd het heel vaak gebruikt als een persoonlijk en thuisamulet. In het oude Saksen werd venkel algemeen beschouwd als een van de negen heilige kruiden. In het oude Italië was er een traditie om geënsceneerde veldslagen te organiseren in naam van het redden van de oogst van verschillende rampen - droogte, ongedierte, enz. Wapens werden gemaakt met verschillende geïmproviseerde middelen, waaronder venkelstengels.
In de Middeleeuwen werden de zaden van de plant gekauwd na een maaltijd, vooral als er een belangrijke vergadering was - deze procedure verfrist de adem perfect. Trouwens, in India is de traditie van het kauwen van venkelzaad na een maaltijd nog steeds bewaard, alleen worden ze voorgebakken in een pan in olie om de smaak zoeter te maken. Het is ook opmerkelijk dat in India venkelwortel als een afrodisiacum wordt beschouwd. De Arabieren hadden dezelfde mening over de plant.
Venkelolie wordt actief gebruikt in cosmetica en aromatherapie. Er wordt aangenomen dat de geur van deze olie een interessant effect heeft - het ontspant en toont tegelijkertijd, en daarom helpt het goed om te ontsnappen aan de drukte, om je eigen gedachten en ervaringen op een rijtje te zetten.
Venkel wordt tegenwoordig letterlijk over de hele wereld verbouwd, met uitzondering van misschien alleen het Noordpoolgebied en Antarctica.
Bekijk de video over venkel:
Venkelwortel is een zeer nuttig product dat we aanbevelen om in het dieet van elke persoon te introduceren, behalve natuurlijk degenen voor wie het gecontra-indiceerd is. En let op, het is niet alleen gezond, maar ook nog eens erg lekker. Je vindt het niet in elke winkel, maar in een grote supermarkt is de kans groot dat je het fruit vindt. En je moet ook onthouden dat venkel goed groeit in ons klimaat, dus je kunt het zelf kweken.