De subtiele geur van de herfst is vergelijkbaar met exquise parfum en de geur van bladeren. Zonnige en rossige Oostenrijkse apfelstrudel. We gaan het nu bakken! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Apfelstrudel is een van de meest populaire desserts ter wereld. Niemand zal zichzelf het plezier ontzeggen om een stuk geurige strudel te eten. Het wordt bereid uit een heel dun deeg waarin de vulling is gewikkeld, meestal appel. Het kan worden aangevuld met kaneel, rozijnen, soms walnoten of amandelen. Hoewel er tegenwoordig veel verschillende vullingen zijn voor deze gebakken goederen: kersen, aardbeien, frambozen, peren, enz. In Wenen, de geboorteplaats van strudel, zeggen ze dat alleen een liefhebbende banketbakker een goede strudel kan maken, omdat hij trekt het deeg zo dun uit dat hij er de liefdesbrieven van zijn geliefde doorheen kan lezen. Al is deze lekkernij veel moeilijker te bereiden dan taarten of appelcharlotte. Het recept voor dit zoetwarenwonder, dat ik voorstel, is echter heel eenvoudig en budgettair, maar het resultaat zal je zeker bevallen. Je gaat het zeker aan. Heerlijke strudel met de meest delicate appelvulling en knapperige bruine korst … thuis, net als in de beste Europese banketbakkerijen.
Dessertstrudel wordt meestal warm geserveerd. Interessant is dat er vaak een bolletje vanille-ijs of slagroom aan de strudel wordt toegevoegd. Maar de meeste liefhebbers van dit gebak geven de voorkeur aan apfelstrudel bij een kopje koffie of thee. Trouwens, als je geen bladerdeeg wilt koken, kun je kant-en-klaar bladerdeeg kopen, dat je dun kunt uitrollen. Met hem zullen gebakken goederen ook niet minder lekker blijken te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 245 kcal.
- Porties - 1 Strudel
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Suiker - 50 g of naar smaak
- Eieren - 1 st.
- Koud water drinken - 75 ml
- Gemalen kaneelpoeder - 1 tl
- Appels - 3 st.
- Zout - een snuifje
- Plantaardige olie - 20 ml
Stap voor stap bereiding van apfelstrudel, recept met foto:
1. Giet koud water in een kom en klop de eieren erdoor.
2. Klop eieren en water met een mixer tot een gladde massa. Giet plantaardige olie, voeg suiker en een snufje zout toe. Klop het voedsel opnieuw tot een glad mengsel.
3. Voeg door een fijne zeef gezeefde bloem toe aan het voedsel. Hierdoor wordt het verrijkt met zuurstof en wordt het deeg zachter.
4. Kneed een elastisch deeg zodat het niet aan de handen en zijkanten van de borden blijft plakken. Voeg indien nodig meer bloem toe. Omdat gluten voor elk type meel anders zijn, kan het zijn dat je er meer of minder van nodig hebt. Wikkel het afgewerkte geknede deeg in huishoudfolie en stuur het 15 minuten naar de vriezer.
5. Haal het deeg uit de vriezer en rol het zo dun mogelijk uit met een deegroller. Strek het vervolgens met je handpalmen in alle richtingen. Ervaren koks halen het deeg 1 mm dik. Maar thuis kan het 3 mm zijn.
6. Was de appels, droog ze af met keukenpapier en rasp ze op een grove rasp. Leg ze op het deeg en laat aan alle kanten ruimte vrij.
7. Bestrooi appels met suiker en gemalen kaneel.
8. Vouw de vrije randen van het deeg omhoog en rol het deeg tot een rol. Leg het op een bakplaat ingevet met plantaardige olie en vet de rol in met melk zodat het een goudbruin korstje krijgt.
9. Maak met een scherp mes ondiepe sneden op de rol op een afstand van 2-3 cm.
10. Stuur de apfelstrudel een half uur naar de oven die op 180 graden is verwarmd. Serveer het eindproduct warm. Hoewel het dessert na afkoeling niet minder lekker blijft.
Zie ook het videorecept over het maken van apfelstrudel.
