Hoe maak je melkeiwitcrème? Subtiliteiten van koken en handige tips. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van eiwitroom in melk
- Videorecept
Van de enorme verscheidenheid aan crèmes is de eenvoudigste de eiwitcrème. Etalages van zoetwaren zijn vaak versierd met producten. Het is echter heel eenvoudig om het thuis zelf te bereiden. Om dit te doen, moet u een minimale reeks betaalbare en eenvoudige producten hebben: suiker, verse eieren en melk. Het bevat een beetje vet, wat gunstig afsteekt bij vla of botercrème. De crème heeft een delicate textuur en luchtige textuur, waardoor hij perfect zijn vorm behoudt, zelfs na langer dan een dag in de koelkast te hebben gestaan. Broodjes, custardcakes en manden worden gevuld met eiwitroom op melk, taarten, cupcakes en taarten worden versierd. Het kan ook als zelfstandig dessert worden geserveerd in geportioneerde kommen, aangevuld met gekonfijt fruit, chocolade, noten, bessen …
Eiwitcrème met melk is een uitstekende smakelijke gemakkelijke oplossing voor het decoreren van zoetwaren voor een vakantie of een dagelijkse maaltijd. Het voorgestelde roomrecept is het eenvoudigste en meest veelzijdige, maar er zijn nog meer manieren. Met dit recept ga je zeker slagen. Het belangrijkste is om het stapsgewijze recept zorgvuldig te lezen en het duidelijk te volgen in de details en het kookproces. Dan krijg je een crème met de juiste consistentie. Voor het recept kun je veilig essence en kleurstoffen gebruiken om kleur en smaak aan de room toe te voegen.
- Calorische inhoud per 100 g - 175 kcal.
- Porties - 500 g
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 150 g of naar smaak
- Melk - 400 ml
Stapsgewijze bereiding van eiwitroom in melk, recept met foto:
1. Breek de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Doe de dooiers in een kookpot en de eiwitten in een schone en droge bak zonder vet en water te laten druipen.
2. Voeg suiker toe aan de dooiers.
3. Klop de dooiers met een mixer luchtig, verkrijg een citroenkleur, verdubbel in volume en los de suiker volledig op. Om het proces te versnellen, kun je poedersuiker gebruiken in plaats van suiker, het lost sneller op.
4. Giet melk in opgeklopte dooiers en zet het mengsel in brand. Verwarm de melk op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Zodra de eerste bubbels verschijnen, haal je de massa onmiddellijk van het vuur, anders krullen de dooiers. Tijdens het verhittingsproces zal de massa indikken en stroperig worden.
5. Haal de pan van het vuur, maar blijf nog 3-5 minuten roeren.
6. Neem een kom met eiwitten, een mixer met schone en droge gardes.
7. Klop de blanken langzaam op en verhoog de snelheid geleidelijk tot het maximum. Klop ze 10 minuten tot een witte, luchtige en stevige massa is gevormd.
8. Voeg 2-3 eetlepels opgeklopte eiwitten toe aan het melk-dooiermengsel.
9. Roer de room om de opgeklopte eiwitten volledig te combineren. Gebruik voor dit werk geen mixer. Doe dit met een garde of lepel. Stuur de eiwitcrème met melk naar de koelkast om af te koelen. Gedurende deze tijd wordt het dichter en dikker. Daarna kan het worden gebruikt voor alle gebakdesserts.
Zie ook een videorecept over het maken van een eiwitvla.
