Konijnenvlees is een dieet en gezond vlees. Het is zeer nuttig en wordt gemakkelijk door de maag opgenomen. Daarom moet het konijn in uw dieet worden opgenomen. En hoe je het heerlijk kookt, vertel ik je nu.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het grootste probleem bij het koken van een konijn is de droogte van het vlees. Dit gebrek kan echter worden gecorrigeerd met allerlei soorten marinades. Voor de marinade worden verschillende producten gebruikt: sojasaus, mayonaise, olijfolie, melk, kefir, wei, wijn, bier, etc. Voor pikantheid, zet geurige kruiden en specerijen: dille, citroen, peterselie en selderij. Het voormarineren van konijnenvlees zal niet alleen het verse vlees van een specifieke geur ontdoen, maar zal ook een nobel aroma geven, een meer delicate, zachte en verfijnde smaak. In dit geval moet de marineertijd van jonge konijnen minimaal 2-3 uur zijn. Zijn leeftijd kan worden bepaald door zijn lichtroze kleur. Voor het weken van jonge mensen is gewoon water of melk heel geschikt. Als het dier ouder is, moet het langer worden geweekt, tot 10 uur.
Ook hangt de smaak van het afgewerkte gerecht af van het juiste konijn. Indien mogelijk is het beter om de voorkeur te geven aan gekoeld konijnenvlees. Omdat langdurige opslag de structuur van het vlees negatief zal veranderen. Het is beter om een karkas te kopen dat niet meer dan 1, 5 - 2 kg is, meer gewicht geeft aan dat het dier zwaarlijvig of ouder was. Er is nog steeds een belangrijk punt, wanneer het kopen van een karkas op zijn poten, vacht en klauwen altijd moet blijven, evenals een merk. Het oppervlak van het vlees mag niet wegglijden, maar moet een droge korst hebben die het tegen beschadiging beschermt. De aanwezigheid van vetlagen in konijnenvlees zal extra sappigheid en malsheid aan het afgewerkte gerecht toevoegen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 156 kcal.
- Porties - 0,5 karkassen
- Kooktijd - 20 minuten voorbereidend werk, 3 uur marineren, 1,5 uur bakken
Ingrediënten:
- Konijn - 0,5 karkassen
- Knoflook - 3 teentjes
- Mosterd - 3 eetlepels
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel of naar smaak
Konijn koken in de oven
1. Verdeel het konijnenkarkas doormidden. Dit gebeurt meestal op de rug, waar het karkas is verdeeld in een bodem en een bovenkant. Maar het is beter als het je lukt om het langs de bergkam te doen. Hoewel, dit is niet belangrijk. Stuur een deel naar de koelkast voor een ander gerecht en was het andere deel onder stromend water, droog het af met een katoenen handdoek en verdeel het in middelgrote stukken, elk ongeveer 4-6 cm.
2. Kies een geschikte marinadecontainer om al het vlees in te bewaren. Giet er sojasaus bij, voeg mosterd toe en pers de gepelde knoflookteentjes door een pers.
3. Voeg zout, peper toe en je kunt je favoriete kruiden en specerijen toevoegen.
4. Roer de marinade goed door.
5. Dompel het vlees in de kom en meng goed zodat het aan alle kanten gelijkmatig bedekt is. Dek het konijn af met huishoudfolie om het droog te houden en marineer het 3 uur. Hoewel je het desgewenst een nacht kunt laten staan, bewaar het dan in de koelkast als dat het geval is.
6. Bedek de bakplaat na deze tijd met bakpapier en bekleed de stukken stevig zodat ze elkaar verzadigen met het afgescheiden sap. Als er grote lege openingen tussen het vlees zijn, zal het drogen.
7. Bedek de schaal met huishoudfolie en stuur het karkas om te bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verwijder de folie 20 minuten voor het koken, zodat het vlees goudbruin is.
8. Het afgewerkte konijn kan met elk bijgerecht worden geserveerd: aardappelpuree, spaghetti, rijst of gewoon met een groentesalade.
Zie ook een videorecept over hoe je een konijn in de oven kookt.
