Wat verbergen limabonen in zichzelf en wat zijn ze precies goed voor de gezondheid. Wat wist je nog niet over deze bonen en hoe je ze kookt om ze mooi en smakelijk te maken. Opmerking! Omdat de voordelen van limabonen voornamelijk gelegen zijn in de verzadiging van plantaardige eiwitten, wordt het aanbevolen om het te gebruiken voor veganisten en bodybuilders.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van limabonen
De bonen ondergaan altijd een lange hittebehandeling, waardoor ze zacht, aangenaam van smaak en onschadelijk voor de maag worden. Hiermee kunt u de hoeveelheid voedingsvezels in de samenstelling verminderen, waardoor de wanden van de maag en darmen worden geïrriteerd. Het enige gevaar is rauw fruit, dat het slijmvlies kan beschadigen en ontlastingsstoornissen kan veroorzaken. Gebruik ze daarom in geen geval in deze vorm, te meer zonder ze eerst in water te laten weken.
Het wordt aanbevolen om zowel gekookte als rauwe bonen tot een minimum te beperken voor de volgende problemen:
- Constipatie … Het maakt niet uit waar ze door worden veroorzaakt - ondervoeding of een soort ziekte (colitis, enterocolitis, maagzweer).
- Gastritis … In de exacerbatiefase moeten peulvruchten volledig worden uitgesloten en tijdens de remissieperiode niet meer dan 200 g per week consumeren en alleen in een goed gekookte vorm.
- cholecystitis … Het eten van limabonen kan leiden tot een toename van bilirubine, gele verkleuring van de huid, misselijkheid en zelfs braken. Laat u in dit geval niet verrassen door buikpijn, een opgeblazen gevoel en winderigheid.
- Colitis … Het is toegestaan om slechts 100-200 g van het product per week te consumeren als er geen terugvallen zijn. Feit is dat Peruaanse vruchten veel agressieve zuren bevatten die het toch al problematische darmslijmvlies irriteren.
- Individuele intolerantie … Dit komt slechts in 2-5% van alle gevallen voor, waardoor de maag pijn begint te doen en overgeeft. Met dergelijke symptomen moet u zuiver water en actieve kool drinken, volgens de instructies ervoor.
- Nierfalen … In de meeste gevallen is het voor deze ziekte gecontra-indiceerd om een grote hoeveelheid eiwit te consumeren, waarvan een overmaat uremisch coma kan veroorzaken.
Opmerking! Bonen zijn een vrij zwaar product dat moeilijk te verteren is voor het lichaam. Geef het daarom niet in grote hoeveelheden aan kleine kinderen (tot een jaar), zwangere vrouwen en met indigestie.
Limabonen Recepten
Zowel verse bonen als gedroogde bonen zijn geschikt om te eten. Ze worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, salades en conserven, toegevoegd aan brood. Recepten voor limabonen zijn erg populair en vertellen hoe je aardappelpuree, ontbijtgranen en stoofschotels kookt. Ze zijn vooral relevant voor kinderen en vegetariërs die te maken hebben met een tekort aan eiwitten in hun dieet. Zo'n product past perfect bij vlees, vis en andere groenten en blijkt in welke vorm dan ook heerlijk te zijn. Ook is het van belang dat het probleemloos in een kelder of kast kan worden opgeborgen, hiervoor is helemaal geen koelkast nodig.
We bieden verschillende recepten voor eenvoudige en heerlijke gerechten:
- Kerrie … Was de bonen, laat ze 6 uur weken en kook ze vervolgens in gezouten water. Dit ingrediënt heeft ongeveer 400 g nodig, schil en hak vervolgens 2 uien, tomaten (3 stuks), een bosje koriander. Breng dit alles over op de bonen, zout, peper, vul met zelfgemaakte tomatenpuree, half verdund met water. Er moet voldoende vloeistof zijn zodat de massa er volledig mee bedekt is. Giet vervolgens 5 el. ik. kokosolie, voeg 1, 5 el. ik. curry en chili naar smaak. Bak dit alles, stoof onder een gesloten deksel en schik op borden, decoreer met slablaadjes. Het gerecht blijkt erg pittig te zijn, dus je moet water naast je zetten.
- Garnalen garnituur … Ze hebben ongeveer 350 g nodig in gezuiverde vorm, van deze hoeveelheid krijg je drie porties. Houd de ingrediënten op laag vuur in gezouten water tot ze zacht zijn, meng met gekookte bonen (1, 5 kopjes), gehakte groene uien (bos), peterselie (2-3 takjes) en gehakte knoflook (4 teentjes). Werk af met witte wijn (50 ml) en olijfolie (5 eetlepels). Dit gerecht wordt geserveerd terwijl het nog warm is, voorverwarmd in de magnetron.
- Puree … Het zal geweldig zijn, zowel in pure vorm als als vulling voor taarten, taarten, enz. Om dit te doen, wassen, 5 uur laten weken en vervolgens de bonen koken (500 g). Giet vervolgens het water af, zout het, voeg boter (100 ml) toe en giet het mengsel goed. Het afgewerkte gerecht kan op een bord in de vorm van een glijbaan worden gelegd en worden gegarneerd met een takje koriander. Als u van plan bent om het aan gebakken goederen toe te voegen, moet het eerst afkoelen.
- Paella … Dit is het lekkerste nationale gerecht van Spanje, voor de bereiding moet je 200 g quinoa eerst afspoelen onder stromend water, drogen en bakken. Doe vervolgens hetzelfde met spek (150 g), na het verwijderen van de film en het kneden met een vork. Voeg nu fijngehakte ui en peper (1 st.), Gekookte bonen (1 kop) en knoflook gedraaid in een vleesmolen (5 teentjes) toe, meng de massa. Wacht tot het geheel zacht is en overgiet met citroensap (15 ml). Breng het mengsel vervolgens over in een pan, bedek met water, voeg gehakte tomaten (2 stuks), in blokjes gesneden chorizo (150 g) en paprika (1 stuks) toe. Peper en zout het gerecht op het einde en laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Bonen in blik … Was het en laat het een dag (3 kg) weken, voeg een beetje frisdrank toe aan het water. Hak op dit moment wortelen (0,5 kg), uien (1 kg), knoflook (2 stuks) en paprika's (5 stuks). Dit alles mengen, overgieten met tomaat (5 l), zout en peper, suiker naar smaak en 20 minuten koken. Kook vervolgens het hoofdingrediënt, meng met de jus en doe in gesteriliseerde potten. Giet 1 theelepel in elk. azijn en rol ze op. Deze salade kan op elk moment van het jaar worden gebruikt met aardappelen, pasta, ontbijtgranen.
- Borsch … Hak witte kool (kop), tomaten (3 stuks), rasp een biet en wortel, hak 1 ui. Dit alles bakken, vullen met tomaat (250 ml), zout en peper. Terwijl het frituren kookt, kook de voorgeweekte bonen (1 kopje) en aardappelen (3 stuks) in kippenbouillon. Voeg nu de jus, zout en peper naar smaak toe. Serveer het afgewerkte gerecht met zure room, peterselie en geroosterd spek.
Belangrijk! Voor het eten worden de vruchten altijd minimaal 3 uur geweekt en gekookt om ze zachter te maken.
Interessante feiten over limabonen
Ondanks het feit dat deze vertegenwoordiger van de familie "Peulvruchten" uit Peru komt, is hij vooral niet daar geliefd, maar in Engeland. Hier wordt het toegevoegd aan bijna alle gerechten - soepen, bijgerechten, salades en zelfs desserts. Sociologen hebben berekend dat inwoners van het mistige Albion tot 100 ton bonen van dit ras per jaar eten.
De grootste teeltgebieden bevinden zich in China, India, Mexico, Bolivia en Peru. Er zijn aanzienlijke landingen in Madagaskar en Birma. In de GOS-landen, maar ook in West-Europa, wordt deze variëteit alleen lokaal geteeld - in het Krasnodar-gebied, in de Noord-Kaukasus en Zuid-Bulgarije, aan de kust van Portugal en Spanje.
Limabonen zijn van twee soorten - groot en klein. De eerste wordt gekenmerkt door grote vlezige vruchten en de tweede is meestal zachter en kleiner. In beide gevallen gaan de peulen, wanneer ze rijp zijn, in tegenstelling tot klassieke variëteiten, bijna nooit open.
Wanneer u deze groente kiest, moet u speciale aandacht besteden aan de kleur van de bonen: als deze bleek is, duidt dit op hun onrijpheid. Het oppervlak is ook belangrijk, dat relatief glad moet zijn, zonder ruwheid en rotte plekken. Een grove en harde schil duidt op een smaakloze vrucht die na het koken waarschijnlijk taai en zelfs bitter is.
Wat te koken van limabonen - bekijk de video:
Als je geen contra-indicaties voor limabonen hebt gevonden, kies dan gerust voor de eerste en tweede gangen, salades. Het is echt heel gezond en smakelijk, het belangrijkste is om de bonen op de juiste manier te koken.