Hoe konijnen- en sperziebonensoep thuis te koken. Stap-voor-stap recept met een foto. Geheimen van koken. Videorecept.
Vandaag gaan we een heel gemakkelijk te bereiden en heerlijke soep koken met een konijn. Het konijn wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en is veel gezonder dan het vlees van enig ander dier. Daarom zal de soep gemaakt van konijn niet alleen verrukken met zijn smaak, maar ook met zijn voordelen. Traditioneel wordt konijnensoep gekookt met aardappelen of noedels, maar ik raad aan om het zonder koolhydraten te koken - met sperziebonen. Dankzij het en de toevoeging van wortels blijkt het gerecht helder, smakelijk en met een unieke kleur te zijn.
Tegelijkertijd is de soep stevig, ondanks zijn matige consistentie. Het heeft een rijk aroma en een aangename zoetige smaak. Zo'n gerecht kan worden opgenomen in het dieet van zowel een volwassene als zelfs een klein kind. En de huisvrouwen zullen dol zijn op de eenvoud van de voorbereiding. Probeer deze heerlijke soep van konijn en sperziebonen voor je gezin.
- Calorische inhoud per 100 g - 125 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Konijnenvlees - 300 g
- Wortelen - 2 st.
- Sperziebonen - 200 g
- Tomaten-groentedressing - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Groenen (dille, peterselie) - 1 bosje
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Specerijen en kruiden naar smaak
Hoe maak je konijnensoep met sperziebonen stap voor stap:
1. Snijd het konijnenkarkas in middelgrote stukken. Doe ze in een pan, bedek ze met koud water en kook ze gaar.
Voor het koken van de soep is het beter om de rug van het konijn te nemen, want het is dikker. Dit geeft de afgewerkte bouillon een mooie kleur en aroma, en de soep zal rijker zijn. Hoewel de benen, de rug en de borst ook geschikt zijn voor soep.
Om ervoor te zorgen dat de konijnenbouillon geen specifieke geur heeft, wordt het vlees enige tijd in water geweekt. Dit kan worden vermeden als u een jongdierkarkas gebruikt. Als je oude konijnensoep maakt, raad ik aan om deze ongeveer 6 uur te laten weken. Je kunt het hele karkas of gehakte stukken laten weken.
2. Kook op hoog vuur. Verwijder het schuim op het moment dat de bouillon kookt. Sluit de pan met een deksel en laat de bouillon op laag vuur sudderen tot hij zacht is, ongeveer 40 minuten tot 1,5-2 uur. Het bepalen van de kooktijd van een konijn voor soep is eenvoudig: het duurt 1,5-2 uur voor een heel karkas en 40 minuten voor gehakte stukken.
Je kunt de uienkop in een pan met kokende bouillon laten zakken en nadat het vlees gaar is, trek je het eruit. Hij zal zijn werk al doen en heeft geen soep meer nodig.
Als het vlees zacht is en gemakkelijk van de botten te scheiden is, haalt u het uit de pan. Zeef de bouillon, verwijder het konijnenvlees van de botten en snijd het in kleine stukjes.
3. Schil terwijl de bouillon kookt de wortelen en snijd ze in ringen, halve ringen of staafjes. Veel mensen wrijven het op een rasp voor soep en sauteren 2-3 minuten in plantaardige olie tot het zacht is. Ik blijf bij de eerste optie.
Spoel verse sperziebonen, snij de uiteinden eraf en snij in stukken van 2-3 cm lang. Als u diepvriesbonen gebruikt, hoeft u deze niet te ontdooien. Ik heb sperziebonen, maar gele bonen zijn voldoende.
4. Giet de bouillon in een schone pan en zet terug op het fornuis. Voeg tomaten- en groentedressing toe en roer. In plaats van deze dressing kun je gedraaide of gehakte tomaten of gewone tomatenpuree gebruiken.
5. Voeg vervolgens kruiden, laurierblaadjes, pimenterwten, zout en peper toe. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe. Het is goed om dit gerecht op smaak te brengen met suneli-hop en gemalen gedroogde groenten. Naast hen kan het boeket een tiental verschillende kruiden bevatten. Deze omvatten tijm, basilicum, oregano, prei, jonge knoflook, rozemarijn en andere kruiden. Bind verse kruiden met een touwtje of doe ze in een gaaszakje. Dompel in bouillon en kook, en als de soep klaar is, verwijder ze.
6. Doe de voorbereide wortelen in de soep. Kook en kook gedurende 10 minuten.
7. Voeg sperziebonen en stukjes vlees toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
8. Breng de soep aan het einde van het koken op smaak met fijngehakte kruiden. Proef en voeg indien nodig zout en zwarte peper toe. Haal de pan van het vuur en laat hem afgedekt 15 minuten staan. Giet hete konijnensoep met sperziebonen in kommen en serveer met een lepel zure room en garneer met verse peterselie. Zo'n licht en mals voorgerecht met konijnenvlees veroorzaakt geen allergieën en geeft het lichaam veel nuttige stoffen.
