Je hoeft niet een paar dagen te wachten om van zuurkool te genieten. Er zijn veel snelle recepten voor deze snack. Overweeg enkele inkoopmethoden en ontdek de functies ervan.
Inhoud recept:
- Zuurkool koken - algemene principes en regels
- Instant zuurkool
- Pittige zuurkool
- Zuurkool Met Bieten
- Zuurkool in potten
- Videorecepten
Zuurkool is misschien wel de meest geliefde en populaire snack van alle bereidingen. Het wordt in bijna elk gezin bereid en kan in de regel de volgende dag worden geconsumeerd. Nu is het tijd om het te pekelen, want de kroppen kregen kracht en alle vitamines. Daarom zal het voorgerecht heerlijk, knapperig en gezond zijn. Ik stel voor om enkele van de meest populaire recepten voor de bereiding ervan te ontdekken. Maar maak uzelf eerst vertrouwd met de geheimen die ervaren chef-koks delen.
Zuurkool koken - algemene principes en regels
- Neem voor het beitsen sappige, strakke en dichte koolkoppen, bij voorkeur herfstige.
- De groente wordt gehakt op een speciale rasp of met een scherp mes.
- De snijmethode kan reepjes, brokken, brokken of kwarten zijn.
- Voor het beitsen worden zowel witte kool als andere variëteiten gebruikt: rode kool, Peking, bloemkool, spruitjes.
- Giet de kool met een marinade, meestal zout, suiker, azijn en olie.
- Gebruik voor snel koken een kokende marinade. Heet gieten verkort de kooktijd.
- Koude pekel wordt gebruikt voor lang marineren. Hoe kouder het is, hoe langer de kool gezouten wordt. Tegelijkertijd blijft het knapperig en sappig.
- Na het gieten wordt het werkstuk een paar uur warm gehouden en in de kou gezet.
- Knijp de overtollige marinade uit voor gebruik.
- Serveer de kool met boter, uien of kruiden.
- Bieten, wortelen, knoflook, uien, verschillende kruiden, specerijen worden aan de bereiding toegevoegd.
- Het essentiële ingrediënt in de marinade is azijn. Je kunt het vervangen door appelciderazijn. Het is gezonder en smaakt milder.
- Verschillende pepers, rozemarijn, koriander, komijn, laurierblaadjes, kruidnagel worden als kruiden gebruikt.
- Het is beter om het laurierblad na het koken uit de marinade te halen, want het kan bitterheid geven.
- Het werkstuk wordt een hele maand in de koelkast bewaard, terwijl het zijn smaak niet verliest.
- Ik gebruik elke container om te beitsen: kuip, potten, potten, enz.
- Gerechten vereisen geen sterilisatie. Het is voldoende om het goed uit te spoelen.
Instant zuurkool
Kool snel inleggen is de droom van elke huisvrouw. Hiervoor zijn bloemkool, spruitjes, broccoli en natuurlijk witte kool perfect.
- Calorische inhoud per 100 g - 19 kcal.
- Porties - 2 kg
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Witte kool - 2 kg
- Zout - 3 eetlepels met een glijbaan
- Suiker - 8 eetlepels
- Laurierblad - 5 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - 200 ml
- Water - 1 liter
- Tafelazijn - 200 ml
Stap voor stap bereiding van instant zuurkool, recept met foto:
- Was en droog de kool. Verwijder indien nodig de bovenste bladeren.
- Gebruik een scherp mes om het in grote stukken te snijden.
- Schil de wortelen, was ze en rasp ze op een grove rasp.
- Pel de knoflook, spoel af en hak ze fijn.
- Roer de knoflook en wortelen erdoor.
- Doe de voorbereide kool in een pan en beleg het met wortelen en knoflook.
- Voeg voor de marinade zout, suiker, azijn, plantaardige olie en laurierblaadjes toe aan het water.
- Breng de pekel aan de kook en giet over de kool.
- Installeer de onderdrukking op de top.
- Laat de kool 2-3 uur staan. Dan kun je het op tafel serveren.
Pittige zuurkool
Thuis pittige zuurkool koken is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om het juiste recept te kennen. Dan zal een lichte en knapperige snack uw smaakpapillen bevredigen.
Ingrediënten:
- Witte kool - 2 kroppen
- Bieten - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Hete peper - 0,5 droge peul
- Water - 1 liter
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Azijn 6% - 1 eetl
- Laurierblad - 3 st.
- Piment - 6 erwten
Stap voor stap koken van pikante zuurkool:
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Was de koolstronken, snij in vier delen en verwijder de koolstronken. Snijd de groente vervolgens in vierkanten.
- Pel en hak de knoflook.
- Doe de gesneden kool in een schone bak en voeg van tijd tot tijd knoflook toe.
- Stamp de kool aan.
- Voeg suiker, plantaardige olie, zout, gehakte hete peper, laurierblad, piment aan het water toe. Voeg ook de geschilde en fijngehakte bieten toe.
- Zet de pekel op het vuur, kook, draai de temperatuur vast en kook 3-4 minuten.
- Haal de pan naar het fornuis, verwijder het laurierblad en giet de azijn erbij.
- Giet de hete marinade over de kool en laat afkoelen.
- Dek de koude kool af en zet 12 uur in de koelkast.
Zuurkool Met Bieten
Zuurkool met bieten is een snel en makkelijk snackrecept. Elke beginnende gastvrouw kan het onder de knie krijgen, zelfs zonder een geweldige culinaire ervaring.
Ingrediënten:
- Witte kool - 1 kg
- Bieten - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Laurierblad - 4 st.
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 0,5 el.
- Azijn - 4 eetlepels
- Water - 1 liter
Stap voor stap koken van zuurkool met bieten:
- Schil de bieten, spoel ze af en snijd ze in grote blokjes van 0,5 cm dik.
- Maak de kool los van de bovenste bladeren, was en hak fijn.
- Vouw de kool in schone potten en stamp ze aan.
- Laurierblaadjes toevoegen.
- Garneer met gehakte knoflook en bietenstengels.
- Giet voor de marinade water in een pan, voeg zout, suiker toe en kook een paar minuten.
- Haal van het vuur en giet er azijn in.
- Giet de hete marinade over de kool en dek af.
- Laat de snack 2 dagen op kamertemperatuur staan. Zet het dan in de koelkast om te bewaren.
Zuurkool in potten
Meer dan één vrouwelijke generatie weet hoe ze heerlijke zuurkool voor de winter moet koken. Het voordeel van zo'n snack: de mogelijkheid tot langdurige opslag. Tegelijkertijd kan het na een dag in de warmte op tafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Witte kool - 1 st.
- Middelgrote wortelen - 1 st.
- Selderijzaden - 0,5 tl
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
- Laurierblad - 2-3 st.
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Azijn 70% - 1 tl
- Komkommer - 1 st.
Stap voor stap koken van zuurkool in potten:
- Was de kool en snij in dunne reepjes.
- Snijd de gewassen komkommer en wortel in dunne plakjes.
- Doe peper, laurier en selderijzaad in een steriele pot van 3 liter.
- Verdeel de groenten gelijkmatig over de pot.
- Strooi er zout en suiker over.
- Kook water en giet het in een pot.
- Giet de azijnoplossing erin.
- Rol de potten op met schone deksels en zet ze op een warme, donkere plaats. Bedek bijvoorbeeld met een oude warme bontjas, deken, schapenvachtjas.
Videorecepten:
