Industriële smeltkaas is lekker, maar helemaal niet gezond. Omdat het niet is bereid met hoogwaardige en natuurlijke ingrediënten. Hij heeft echter een geweldig alternatief - om de kaas zelf te koken.
Inhoud recept:
- Smeltkaas maken
- Verwerkte kwark
- Romige smeltkaas
- Videorecepten
Smeltkaas met een romige consistentie is een bijzondere kaassoort die ideaal is als smeersel op sandwiches of in romige soepen. Het assortiment van dergelijke kazen is zo groot dat je in de war kunt raken. Zelfgemaakte kaas is echter niet minder smakelijk en interessant.
Het voordeel van zelfgemaakte kaas is dat je het kunt maken met elk "accent" dat je lekker vindt, in plaats van tevreden te zijn met het industriële. Klassieke roomkaas heeft bijvoorbeeld verbetering nodig. U kunt aroma's of smaaktonen toevoegen door gedroogde kruiden, specerijen, spek, champignons, ham, tomaten, olijven, olijven, knoflook … Kortom, alles wat u maar kunt bedenken. Je kunt tijdens het koken ook chocolade of cacaopoeder toevoegen om chocolade gesmolten kaas te krijgen.
De belangrijkste componenten van zelfgemaakte smeltkaas zijn goede kwark, ei, boter, frisdrank, zout. Het productieproces is eenvoudig en het resultaat is opmerkelijk. Zelfgemaakte kaas wordt gebruikt voor dezelfde gerechten als gekocht: voor salades, sauzen, taarten, broodjes, desserts en toevoegingen aan gebakken goederen.
Smeltkaas maken
Veel mensen weten dat smeltkaas in de volle zin van het woord geen kaas is. Omdat het een bijproduct is van de productie. Het product is echter erg populair en concurreert met succes met "echte" harde kaassoorten.
De belangrijkste kenmerken van het maken van zelfgemaakte kaas zijn als volgt
- Ten eerste is het raadzaam om melk te gebruiken die rustiek of gekocht is, de dikste en met de kortste houdbaarheid.
- Ten tweede wordt de beste smeltkaas thuis verkregen uit een grote hoeveelheid melk.
- Ten derde is kaas, qua samenstelling, geconcentreerde melk. Die. 2 boterhammen kaas eten is als het drinken van een glas melk.
- De vierde eigenschap is dat de kaas tijdens het rijpingsproces wordt verrijkt met B-vitamines.
- En de vijfde is advies. Als de kaas niet is ingedikt of eruitziet als kwark, en geen plastic massa, dan is dit de reden voor de onvoldoende hoeveelheid frisdrank. Aangezien elke wrongel zijn eigen bepaalde zuurgraad heeft, is voor verschillende wrongel een ander volume frisdrank nodig om het PH-niveau gelijk te maken. Het moet echter met zorg worden toegevoegd, anders zal het in het eindproduct worden gevoeld. Voeg wat zuiveringszout toe en smelt de kaas tot de gewenste dikte.
- Calorische inhoud per 100 g - 257 kcal.
- Porties - 800 g
- Kooktijd - 20 minuten, plus 8 uur om af te koelen
Ingrediënten:
- Melk - 1,5 l
- Kwark - 1 kg
- Boter - 120 g
- Eieren - 3 st.
- Zout - 1 eetlepel
- Zuiveringszout - 1 tl
Voorbereiding:
- Giet melk in een kookpot en kook.
- Pureer de kwark en verdeel in vier delen. Als alternatief, dompel elk deel in melk en breng aan de kook.
- Vouw de inhoud op kaasdoek en hang het serum aan glas.
- Klop de eieren los met bakpoeder en zout.
- Smelt de boter in een waterbad of magnetron. Voeg het ei- en wrongelmengsel toe. Meng grondig.
- Laat 10 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
- Doe over in een vorm en zet 8 uur in de koelkast.
Verwerkte kwark
Bij afwezigheid van zelfgemaakte dorpsmelk, kunt u hoogwaardige vette kwark gebruiken. Smeltkaas zal niet slechter blijken te zijn: smakelijk, zacht en romig.
Ingrediënten:
- Kwark - 350 g
- Boter - 70 g
- Ei - 1 st.
- Zout - 1 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Gedroogde dille - 0,5 tl
Voorbereiding:
- Snijd de boter in middelgrote stukken en doe ze in een diepe kom.
- Verwarm het een beetje in een waterbad of magnetron. Voeg vervolgens het ei, de frisdrank toe en meng.
- Klop de wrongelbasis met een blender zodat alle korrels zo klein mogelijk breken. Hierdoor zal het sneller smelten.
- Kook water in een pan, maak een klein vuur en plaats een bak met kwark in een waterbad.
- Roer constant. De wrongel zal smelten en een stroperige massa worden.
- Als alle korrels gesmolten zijn, is de wrongel klaar. Voeg zout, kruiden en dille toe.
- Roer de massa grondig, giet in platte vormen, waaruit het handig is om de traktatie te extraheren.
- Laat de kaas afkoelen in de koelkast, waar hij een week kan worden bewaard.
Romige smeltkaas
Roomkaas wordt op dezelfde manier bereid als eerdere versies. Bovendien zal het in dit recept de smaak van het voorgerecht veredelen - champignons. Ze zullen kruiden en een interessante smaak toevoegen.
Ingrediënten:
- Zachte kwark - 250 g
- Boter - 100 g
- Ei - 1 st.
- Zout - 0,5 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Champignons - 200 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
Voorbereiding:
- Combineer kwark met ei, frisdrank, zout en boter op kamertemperatuur.
- Klop de producten met een blender tot ze romig zijn.
- Doe het mengsel in een waterbad en kook gedurende 20 minuten onder constant roeren.
- Breng de massa tot een uitrekkende plastische structuur.
- Was de champignons, snijd en bak ze in olie, licht zout.
- Roer de champignons door de kaasmassa.
- Doe de kaas in een vorm en zet in de koelkast.
Videorecepten:
