Kenmerken van jasmijnthee en productiemethoden. Calorie-inhoud van de drank, nuttige samenstelling en mogelijke contra-indicaties voor gebruik. Hoe worden elite-variëteiten gebrouwen? Interessante feiten over jasmijnthee.
Jasmijnthee is een brouwsel gemaakt van een mengsel van gedroogde theebladeren en bloemen van de Olive-familie, botanisch genaamd Jasminum (van het Perzische "yasemin"). De struik komt alleen voor in tropische en subtropische klimaten. Bloemen zijn wit of geel, solitair of schermvormig, gelegen aan de uiteinden van takken of apicale scheuten. Ze hebben een uitgesproken delicaat zoet aroma, dat ook na het drogen behouden blijft. Rassen met grote bloeiwijzen werden al vóór onze jaartelling kunstmatig in China gekweekt.
Hoe wordt jasmijnthee gemaakt?
De struik bloeit 's nachts, dus je moet op dit moment van de dag bloeiwijzen verzamelen. Al bij het ochtendgloren wordt de hoeveelheid essentiële oliën in de toppen aanzienlijk verminderd. Scheur bloemblaadjes af zonder kelkblaadjes. Om de eigenschappen van een medicinale plant in jasmijnthee te behouden, wordt in China elke variëteit op een bepaalde tijd van het jaar geoogst:
- Chun-hua Xun - in de late lente, in de laatste dagen van mei en juni;
- Xia-hua Xun - in juli;
- Fu-hua Xun - helemaal aan het einde van de zomer, eind augustus;
- Qiu-hua Xun - na een daling van de temperatuur, in oktober.
Ondanks dat de plant het hele jaar door in de tropen bloeit, wordt er op andere momenten niet geoogst. De bloembladen worden in een mand gevouwen zonder te pletten - ze moeten "ademen" en vocht vasthouden.
Er zijn 2 manieren om jasmijnthee te maken:
- De bloemblaadjes worden vermengd met vers geplukte theebladeren, linnen zakken worden gevuld met grondstoffen, verdicht, in de zon gelegd om te drogen en 's nachts naar een kamer met een hoge temperatuur verwijderd. Koeling is onaanvaardbaar - rotting zal optreden. Het verpakken wordt uitgevoerd nadat de grondstof is opgedroogd. Voorbereiding van de collectie is mogelijk. De prijs van zo'n brouwsel is niet hoog.
- De vers geplukte bloemblaadjes worden in een dunne laag gelegd, afgewisseld met theeblaadjes, zowel gefermenteerd als ongefermenteerd. Laat 3-5 maanden op een koele, droge plaats staan. Er wordt niet gelucht om het kostbare aroma niet te verliezen. Bladeren geïmpregneerd met een waardevolle geur kunnen worden gescheiden van bloemen of samen verpakt. Waar elite jasmijnthee van wordt gemaakt - bladeren, bloemblaadjes of een mengsel, staat op de verpakking aangegeven. Dergelijke producten kunnen niet goedkoop zijn - alle bewerkingen worden handmatig uitgevoerd.
Bij zelfverzamelende bloemhoofdjes worden de bloembladen in één laag op voedselperkament gelegd, in de zon gedroogd of warm. Bewaar in een glazen pot onder een goed sluitend deksel gedurende 1 jaar.
Opmerking! Verzamel geen bloemen van struiken die in continentale klimaten voorkomen. Dit is geen jasmijn, maar chubushnik. Het aroma en de vorm van de bloeiwijzen zijn vergelijkbaar met de originele tropische struik, maar hun eigenschappen zijn anders en de bloembladen zijn niet geschikt voor het zetten van thee.
Samenstelling en caloriegehalte van jasmijnthee
Wanneer een drankje in het dieet wordt opgenomen, kan de voedingswaarde worden genegeerd.
Elite en goedkope soorten jasmijnthee hebben hetzelfde caloriegehalte - 1,1 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,2 g;
- Vet - 0,4 g;
- Koolhydraten - 0,3 g;
- Water - 99 g.
Als voorbeeld wordt de chemische samenstelling van groene thee met bloemblaadjes gegeven.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A - 0,4 g;
- Vitamine B1, thiamine - 0,001 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,008 mg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 0,8 mg;
- Vitamine PP - 0,0864 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium, K - 18,93 mg;
- Calcium, Ca - 8,24 mg;
- Magnesium, Mg - 4,35 mg;
- Natrium, Na - 1,52 mg;
- zwavel, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Chloor, Cl - 1,39 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer, Fe - 0,627 mg;
- Mangaan, Mn - 0,0016 mg;
- Koper, Cu - 0,6 g;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
De voordelen en nadelen van jasmijnthee worden bepaald door het effect op het menselijk lichaam. Houd er rekening mee dat het niet alleen delicate bloemblaadjes bevat, maar ook theebladeren, die het volgende bevatten:
- Tannines - gallobinezuur uit de groep van fenolische verbindingen, dat de bloedstolling verhoogt;
- Cafeïne - een purine-alkaloïde, die sterk irriterend is voor het zenuwstelsel;
- Polyfenolen - hebben een antioxiderende werking.
Er zijn minder van deze stoffen in groene varianten, meer in zwarte. Houd er rekening mee dat in een elite-brouwsel alle nuttige eigenschappen van de originele grondstoffen behouden blijven door de speciale verwerking van theebladeren.
Nuttige eigenschappen van jasmijnthee
De geneeskrachtige eigenschappen van de infusie zijn te danken aan de combinatie van de eigenschappen van de planten die werden gebruikt om het eindproduct te bereiden.
De voordelen van jasmijnthee:
- Verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol en verhoogt de dichtheid van lipoproteïne.
- Het heeft een antioxiderende werking, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.
- Verbetert de conditie van de organen van het maagdarmkanaal, versnelt de spijsvertering, stopt de ophoping van toxines en toxines in de dikke darm. Vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker van de spijsverteringsorganen.
- Stimuleert de productie van enzymen en gal.
- Verhoogt de lokale immuniteit op cellulair niveau.
- Vermindert de kans op een hartaanval, beroerte, de vorming van neoplasmata in de voortplantingsorganen en urinewegen.
- Verbetert de conditie van de huid en tanden, stopt leeftijdsgebonden veranderingen.
- Verlengt de levenscyclus van levercellen, hepatocyten, voorkomt leverziekten.
- Verhoogt de immuniteit, helpt bij het omgaan met de eerste symptomen van acute respiratoire virale infecties tijdens het seizoen van epidemieën, stopt de actieve vitale activiteit van pathogene virussen en bacteriën.
- Onderdrukt de ontwikkeling van salmonella.
- Verhoogt het libido, stimuleert de spermaproductie bij mannen en vermindert bij vrouwen de manifestatie van PMS en de onaangename tekenen van de menopauze - opvliegers en drukdalingen.
- Elimineert stank uit de mond.
- Ontspant, versnelt het inslapen, helpt bij het herstellen van stress en is bestand tegen emotionele druk.
- Het heeft een gunstig effect op het lichaam van de vrouw na de bevalling, helpt depressies te voorkomen.
Zwarte jasmijnthee versterkt, helpt de conditie van dysenterie en darmkoliek te verbeteren, snel op te warmen en verkoudheid na onderkoeling te voorkomen. Chinese genezers hebben het gebruikt om syfilis te behandelen. Groen is ontspannend.
Waarom jasmijnthee nuttig is voor wie zijn eigen gewicht onder controle heeft: het versnelt de stofwisseling, stimuleert de transformatie van de vetlaag en de vetverbranding. Maar om de "afslankende" eigenschappen te activeren, is regelmatige fysieke activiteit vereist.
Chinese wijzen zijn er zeker van: 3 kopjes van de drank, die gedurende de dag in kleine slokjes worden gedronken, volledig ontspannend in gedachten aan het eeuwige, verlengde bestaan.
Contra-indicaties en schade van jasmijnthee
Allergische reacties kunnen optreden na het ontmoeten van een nieuwe smaak. Manifestaties zijn zowel mild - roodheid van de huid, jeuk en huiduitslag, als ernstig - angio-oedeem, bronchospasme. Als er een neiging is tot allergische reacties en bronchiale astma, moet het zeer voorzichtig in de voeding worden opgenomen.
Jasmijnthee kan schadelijk zijn:
- Zwanger … Misbruik kan de tonus van de gladde spieren veroorzaken en tot onderbreking leiden. Bovendien veroorzaakt een rijk aroma vaak toxicose.
- Met verergering van chronische ziekten van de spijsverteringsorganen - maagzweer, erosieve gastritis, chronische pancreatitis en enterocolitis, neiging tot diarree.
- Lijdend aan hart- en vaatziektenom schommelingen in de bloeddruk te voorkomen.
- Met neuropsychische pathologieën, inclusief epilepsie, als convulsies een symptoom van de ziekte zijn.
Jonge kinderen mogen geen groene jasmijnthee brouwen. Het is niet bekend welk effect de drank zal hebben op de onderontwikkelde darmflora.
Een van de eigenschappen van jasmijn is het versnellen van de verwerking en assimilatie van glucose, de productie van insuline. Daarom moet in het geval van diabetes mellitus de mogelijkheid om de drank te gebruiken, worden gecontroleerd met de behandelend arts. Bij misbruik kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk stijgen.
Hoe maak je jasmijnthee?
Als je van de echte originele smaak wilt genieten, moet je niet sparen en kartonnen verpakkingen kopen. Zo'n brouwsel is een geraspt of korrelig mengsel van theebladeren en bloemblaadjes. U moet een grote bladthee kopen, geen kunstmatige smaakstoffen. Een dergelijk product wordt per gewicht verkocht. Je moet er niet alleen naar kijken, maar ook ruiken.
Zo maak je jasmijnthee:
- Water wordt voorgefilterd of speciaal drinkwater wordt verkregen, gezuiverd. In China wordt de voorkeur gegeven aan de lente.
- In plaats van een theepot wordt een porseleinen kop met deksel gebruikt, die een gaiwan wordt genoemd. Maak als laatste redmiddel een transparante schaal - een glazen beker of pot. Keramiek of voedselveilige kunststoffen kunnen de oorspronkelijke smaak niet behouden. Voordat het proces wordt gestart, worden de gerechten gebroeid met kokend water.
- Het water wordt gekookt en vervolgens afgekoeld tot 80-85 ° C.
- Eerst worden theebladeren in de container gegoten, pas daarna wordt water gegoten. De optimale verhoudingen worden overwogen - 1 g theemengsel per 50 ml vloeistof. Sluit af met een deksel. In het geval van een glas of pot, dek af met een schone porseleinen schotel.
- De vloeistof wordt afgetapt, het brouwproces wordt herhaald, 2-3 minuten aangedrukt.
- Filter de drank voor het serveren.
Ondanks de verzekering van theeliefhebbers dat "de tweede infusie al slap is", kan de infusie tot 4 keer worden gebruikt, waarbij de blootstelling telkens met 30 seconden wordt verhoogd. De eerste thee is rijk, aromatisch en scherp, de laatste is veel zachter, met een delicaat aroma.
Als je jasmijnblaadjes apart hebt gekocht, kun je experimenteren met theeblaadjes:
- Groene thee wordt gebrouwen volgens het volgende recept: … Verwarm 0,5 L water en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur. Spoel het glas af met kokend water, voeg 1 theelepel toe. gedroogde bloemen, daarop - 3 theel. groene thee van je favoriete soort, dek af met een deksel en laat even staan. Pas dan wordt het met vloeistof gegoten. Ze wachten op het benodigde fort.
- Aanbevelingen voor het brouwen met zwarte lange thee … Eerst worden de ingrediënten gemengd in de reeds aangegeven verhoudingen, de container wordt gesloten met een deksel en 14-24 uur gelaten om een rijk aroma te verkrijgen. Vervolgens worden ze gebrouwen volgens de reeds beschreven technologie. Je kunt een takje munt of citroensap aan de drank toevoegen.
Welke methode en type brouwsel u ook gebruikt, u mag niet zoeten. Liefhebbers van thee met jam moeten een ander soort grondstof kiezen, goedkoper. Jasmijnthee is geen drankje dat wordt weggespoeld met sandwiches of snoepjes - het is een genot voor de ziel.
Interessante feiten over jasmijnthee
Er zijn veel legendes over de oorsprong van de plant. Italianen en Spanjaarden geloofden dat de zielen van beschermengelen in bloemen worden geboren, de oude Grieken - dat dit een geschenk is van Aphrodite, de godin van de wijsheid, Indianen - zodra jasmijn opengaat, wordt ergens een nieuwe familie geboren. En volgens de overtuigingen van de Tataren is het onmogelijk om naar de hemel te gaan zonder een geurige struik te laten groeien.
De vertaling van de naam uit het Perzisch betekent "geurig", het symboliseert romantische relaties, schoonheid, geheime liefde. Genezers gebruikten alle delen van de plant om medicijnen te bereiden en de culinaire specialisten beperkten zich tot bloemen.
De meest populaire groene theesoorten zijn:
- Jasmijn Jade Vlinder … Populair bij LPG-consumenten vanwege de transformatie na onderdompeling in vloeistof. Wanneer het gezwollen is in kokend water, ontvouwt het bloemblad zich in de vleugel van een mot. Het effect wordt bereikt door een speciale methode om de bladeren tijdens het voorkoken te rollen. Een van de duurste soorten met een mild en delicaat aroma.
- Feng Yang … Genezende eigenschappen - verjonging, verhoogde immuniteit en lichaamstoon. Het verschil met andere soorten is hetzelfde type ronde theebladeren. Elite rassen brouwen.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmijn Draak Parel … Visueel vergelijkbaar met gegranuleerde thee, maar dit is verre van het geval. Het is alleen zo dat elk blad en bloemblad is opgerold tot een bal die qua vorm en kleur op een parel lijkt. Alle processen zijn handmatig. Wanneer de theebladeren worden overgoten met water, gaan de korrels open. Het heeft een uitgesproken tonisch effect; als het wordt misbruikt, kan het slapeloosheid veroorzaken.
- Moli Zhen Wang, heer van de jasmijnnaalden … De bloemblaadjes worden voor hem binnen 2 weken geoogst in de zomer, op het heetste moment. Het aroma en de smaak zijn redelijk, de prijs is budget. Een van de meest populaire soorten, vaak verpakt in kartonnen dozen.
- Moli Cha Wan, "De Heer van Jasmijn" … Gebruik voor grondstoffen witachtige theeknoppen, delicate bladeren. Wanneer ze zijn gemaakt, zijn ze geparfumeerd met bloembladen, die vervolgens worden verwijderd. Het wordt aanbevolen voor het reinigen van de lever, heeft een gunstig effect op de hematopoëtische functie van het lichaam, helpt bij het afvoeren van oude gifstoffen in de darmen en om te herstellen van stress. Dit is een dure thee van hoge kwaliteit.
- "Jasmijn Witte Aap" … Dit dier is op de verpakking geschilderd. De actie is immunomodulerend en verwarmend. Verschilt in een zure afdronk met een lichte hint van druiven. Deze jasmijnthee is in de winter erg populair vanwege de verwarmende effecten.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Het recept voor de drank en de methode van het rollen van de bladeren is de ontwikkeling van theetelers aan het einde van de twintigste eeuw. Jasmijnstruiken en bloemen worden alleen in de provincie Yunnan geoogst. Er worden alleen grondstoffen van dezelfde grootte gebruikt, die tijdens de groeiperiode niet zijn blootgesteld aan regen. Wanneer de bladeren worden overspoeld met water, ontvouwen ze zich niet alleen, maar vormen ze ook een klaverbladvorm.
Hoe jasmijnthee te zetten - bekijk de video:
Het is gebruikelijk om deze aromatische drank uit verwarmde kopjes te drinken en op lange winteravonden te genieten van een ontspannen gesprek. Jasmijnthee zal de vrije tijd van getrouwde stellen opfleuren en het seksuele verlangen helpen vergroten.
