Door de instructies in deze instructie te volgen, kunt u leren hoe u sesamzaadjes op de juiste manier roostert, zodat de sesamzaadjes hun uitstekende aroma en smaak zo goed mogelijk ontwikkelen!
Op de foto gebakken sesamzaadjes op een schotel Inhoud van het recept:
- Fusofacts
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Wetenschappers hebben berekend dat een portie sesamzaad (sesam is een andere naam) met een gewicht van ongeveer 100-150 g de dagelijkse behoefte van een volwassene aan calcium is. Deze smakelijke zaden staan ook bekend om hun hoge gehalte aan vitamine E, dat het menselijk lichaam versterkt en verjongt. En alleen sesam is nog steeds erg lekker. Het heeft een onvergelijkbare karakteristieke geur en geeft originele smaaktonen aan gebak, vlees, salades en groenten. Welnu, sesam krijgt een speciaal aroma na het roosteren.
Feiten over sesamzaadjes
- Het caloriegehalte van sesam is 565 kcal per 100 g, dus je moet je er niet mee laten meeslepen, vooral als je een figuur behoudt of op je gewicht let.
- Regelmatig gebruik ervan helpt het botweefsel te versterken en het cholesterol te verlagen.
- Geroosterde granen worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden bestrooid met gebakken goederen, toegevoegd aan salades, gebruikt voor het koken van vlees, gevogelte en vis. Ook worden de zaden gebruikt voor marinades en het koken van jam.
- Gefrituurde sesamzaadjes worden in een afgesloten verpakking (pot, zak) tot 3 maanden bij kamertemperatuur bewaard. Als ze verkeerd worden bewaard, zullen ze een onaangename bittere smaak hebben.
- Het wordt aanbevolen om ongeraffineerde rauwe granen in een goed gesloten glazen container op een koele en donkere plaats te bewaren.
- Gepelde rauwe zaden kunnen tot 6 maanden worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte verpakking of tot een jaar in de vriezer.
- Wanneer u granen koopt, moet u ervoor zorgen dat ze droog en kruimelig zijn en niet naar bitter ruiken. Het is raadzaam om het op gewicht of in een transparante verpakking aan te schaffen.
- Voor het frituren is het aan te raden een gietijzeren pan te gebruiken, ook schalen met een antiaanbaklaag van teflon zijn geschikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 565 kcal.
- Porties - 50 g
- Kooktijd - 3-5 minuten
Ingrediënten:
Sesam - 50 g
Hoe sesamzaadjes correct te bakken: stap voor stap koken
1. Giet de benodigde hoeveelheid droge en brokkelige zaden in een schone, droge en brede koekenpan zodat er geen olieresten op zitten.
2. Zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis.
3. Rooster de granen, onder voortdurend roeren met een houten lepel of spatel, zonder ze een minuut te laten staan. Als de pan heet genoeg is, zet je het vuur laag en bak je verder tot het goudbruin is. Doorgaans duurt de kooktijd 3 minuten in een teflonpan en 5 minuten in een gietijzeren pan. Omdat het verwarmingsproces van gietijzer langzamer is dan dat van een teflonpan.
4. Giet de afgewerkte zaden uit de pan op een vlakke plaat of schaal om af te koelen. Ze mogen niet in een pan worden bewaard om overkoken te voorkomen, omdat ze snel kunnen verbranden. Gebruik het dan zoals aangegeven.
Goed geroosterde sesamzaadjes hebben een bruine tint en een zoete, nootachtige smaak. Bovendien wordt het bros, waardoor het gemakkelijk te malen is voor gebruik in zoetwaren. De zaden kunnen ook worden gekookt in de oven met convectiemodus en een temperatuur van 180 ° C, ook voor 3 tot 5 minuten.
Zie ook een videorecept over het bakken van sesamzaadjes:
