Niet elke ervaren gastvrouw wordt genomen om taarten te bakken, want vakmanschap en bewezen recept zijn hierbij belangrijk. Snelle recepten zonder gist kunnen het bakproces met Pasen echter vergemakkelijken.
Recept nummer 2: zuurdesemcakes zonder gist
Zuurdesem paasbrood is een oud Russisch recept dat gebak makkelijk en lekker maakt. De gezuurde paaskoekjes blijven lang vers zonder van smaak te veranderen.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 1,5 kg
- Zuurdesem - 300 g
- Melk - 600 g
- Eieren - 10 stuks.
- Cognac - 200 ml
- Kristalsuiker - 500 g
- Gekonfijte vruchten - 250 g
- Boter - 300 g
- Zeste van een sinaasappel
- Vanillesuiker - 3 tl
- Zout - 2 tl
Stap voor stap koken:
- Kook de melk en koel af tot 30–35 °. Los daarna de verse zuurdesem en 750 g bloem erin op. Roer het voedsel en laat het op een warme plaats, ongeveer 25-30 graden, ongeveer 3 uur staan, zodat het deeg omhoog komt, klonterig en brokkelig wordt.
- Maal de boter met een mixer tot wit. Voeg daarna een eidooier per keer toe terwijl je de massa blijft kloppen. Voeg vervolgens suiker, vanilline toe en blijf het mengsel kloppen. Hoe luchtiger het wordt opgeklopt, hoe beter de cake zal zijn.
- Was de sinaasappel, rasp de schil op een fijne rasp en voeg toe aan de opgeklopte dooiers.
- Giet cognac in het bijpassende deeg, giet een glas bloem en roer. Voeg daarna het botermengsel toe en kneed het deeg, voeg geleidelijk alle resterende bloem toe. Kneed het deeg zodat het niet meer aan je handen blijft plakken.
- Klop de blanken tot een strak, dicht, stabiel schuim en voeg toe aan het deeg, dan zullen de cakes licht en luchtig blijken te zijn.
- De laatste stap is om gekonfijte vruchten in het deeg te doen, erdoor te roeren, het deeg af te dekken met een schone handdoek en anderhalf uur te laten staan.
- Vet daarna de vormen royaal in met boter, vul ze voor de helft met deeg en laat 15-20 minuten staan. Stuur daarna naar de oven verwarmd tot 180 ° C gedurende 1, 5 uur. Controleer de bereidheid van het bakken met een houten spies, als er geen plakkerig deeg op zit, is de Pasen gebakken.
- Haal de afgewerkte cake zonder gist uit de oven, dek af met een droge handdoek en laat afkoelen. Haal vervolgens uit de vorm en bedek met fondant.
Hoe maak je zuurdesem voor de paascake?
Om Pasen zonder gist weelderig, smakelijk en aromatisch te maken, moet je een zuurdesem maken dat zal helpen om een verbluffend resultaat van een heerlijke paascake te bereiken.
Ingrediënten voor de startercultuur:
- Meel - 150 g (alle: tarwe, rogge, geheel)
- Water - 150 ml
Bereiding van de zuurdesem voor de cake:
- Meng 50 g bloem met 50 ml water. De consistentie van de massa moet pasteus blijken te zijn, zoals dikke zure room. Bedek de starter met een handdoek en laat een dag op een warme plaats staan, terwijl je hem 3-4 keer roert.
- Na een dag is de massa bedekt met kleine, dunne belletjes. Dit betekent dat je nog eens 50 g bloem en 50 ml water moet toevoegen. Roer de startercultuur om en laat weer een dag onder een droge handdoek op een warme plaats staan. Roer nogmaals 4 keer per dag.
- Herhaal na 2 dagen de procedure: voeg de resterende bloem toe met water, kneed de massa, dek af met een handdoek en laat nog een dag staan.
- De volgende dag wordt het zuurdeeg groter en bestaat het uit een schuimige dop. Dit betekent dat het klaar is voor verder gebruik bij het bakken.
Videorecepten voor het bakken van Pasen zonder gist:
