Gedroogde paprika: wat zijn de nuttige componenten van het kruid, kan de smaakmaker schadelijk zijn. Recepten voor gerechten die kruiden bijzonder harmonieus aanvullen. Het kruid wordt soms bereid uit groene en gele paprika's en heeft de juiste kleur. Wetenschappers hebben echter ontdekt dat rode paprika rijker is aan chemische samenstelling en meer vitamines en mineralen bevat, wat betekent dat het gezonder is.
Schade en contra-indicaties voor gedroogde paprika
Helaas kan niet iedereen de gunstige effecten van paprika op hun lichaam waarderen. Dit kruid bevat veel nuttige componenten, maar gezien sommige kenmerken van de samenstelling is het voor sommige mensen gecontra-indiceerd. Laten we eens kijken wie paprika kan schaden:
- Hypertensieve patiënten … Het kruid verdunt het bloed en is daarom gecontra-indiceerd voor mensen met hoge bloeddruk.
- Patiënten die lijden aan ernstige ziekten van het spijsverteringsstelsel … Ondanks het feit dat paprika een nuttige eigenschap heeft om gastro-intestinale aandoeningen van een of andere aard te bestrijden, is het gebruik ervan bij ernstige ziekten van het spijsverteringsstelsel gecontra-indiceerd.
- Mensen met verhoogde prikkelbaarheid van het CZS … Personen met een onstabiel zenuwstelsel moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van het kruid - de tonische eigenschappen van het kruid kunnen een wrede grap zijn.
Bij ziekten van het cardiovasculaire systeem is paprika ook gecontra-indiceerd. Het kruid is ten strengste verboden in geval van hartritmestoornissen, coronaire hartziekte.
Vergeet niet dat het kruid allergieën kan veroorzaken vanwege de individuele intolerantie voor de componenten. In dit geval is het gebruik van kruiden in voedsel ook niet toegestaan.
Gedroogde paprika recepten
Het gebruik van gedroogde paprika in recepten maakt de smaak van gerechten interessanter en hun aroma rijker. Dit feit hielp het kruid om een succesvolle "carrière" in de culinaire wereld te maken. Specerijen zijn vooral geliefd in Hongarije. In dit land wordt het actief verbouwd en toegevoegd aan letterlijk alle gerechten, en Hongaarse paprika is al een nationaal merk. De gemiddelde Hongaar eet volgens de statistieken een halve kilo (!) kruiden per jaar. Het belangrijkste nationale gerecht van Hongarije, paprikash genaamd, spreekt voor zich. Ze zijn ook dol op het kruid in Spanje, Duitsland, Mexico. De smaakmaker wordt voornamelijk aan vlees toegevoegd, het gaat vooral goed met kip en varkensvlees. Het kruid wordt ook gebruikt in soepen en groentesalades. Het maakt ook deel uit van de wereldberoemde barbecuesaus met een heerlijke smaak en een ongeëvenaard aroma.
Welke gerechten maakt paprika bijzonder lekker? Hier is een lijst van enkele van hen:
- Paprikash Met Kip … Snijd de kipfilet (2 stuks) in porties, bak ze in een pan gedurende 10-15 minuten in olijfolie of plantaardige olie. Haal het vlees uit de pan, de groenten gaan er nu in stoven. Snipper uien (3 koppen), bak ze tot ze transparant zijn. Snijd de paprika's in grote blokjes (4 stuks), als je wilt dat het gerecht bijzonder kleurrijk en smakelijk wordt, gebruik dan fruit van verschillende kleuren. Voeg de paprika's toe aan de uien en kook de groenten samen nog 3-5 minuten. Voeg bloem (2 eetlepels) en paprikapoeder (2 eetlepels) toe, roer goed en kook nog 2-3 minuten. Snijd tomaten (2 stuks) en appels (2 stuks), bij voorkeur zure soorten. Voeg de tomaten en appels toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen. Giet zure room (150 ml) in de pan, zout en peper, leg de kipfilet terug. Roer alles goed door en laat nog 2-3 minuten sudderen. Paprikash wordt geserveerd met kruiden, het beste van alles met peterselie.
- Barbecuesaus … Meng suiker (250 gram), bij voorkeur bruin, bij afwezigheid van - gewoon wit, mosterdpoeder (1 eetlepel), rode wijnazijn (100 ml), tomatenpuree (300 ml), sojasaus (1 eetlepel), paprikapoeder (2 eetlepels), zwarte peper (0,5 theelepel), zout (1 theelepel). Meng de ingrediënten grondig, verwarm, roer, tot de suiker volledig is opgelost. De saus is klaar, je kunt hem warm en koud eten.
- Maissoep met krabvlees … Snipper de ui (1 kleine ui), rasp de wortelen (1) en laat 5 minuten in olijfolie of plantaardige olie trekken. Voeg ingeblikte maïs toe (2 grote blikken), laat 5 minuten sudderen. Breng melk (1 liter) aan de kook, voeg groenten toe en kook 15-20 minuten. Voeg kruiden toe - paprika en gember naar smaak, zout, zet het vuur uit. Als de soep enigszins is afgekoeld, klop hem dan met een blender, zeef om de maïskolven te verwijderen. Voeg 1 pak grof geraspte krab toe en serveer de soep, gegarneerd met sesamzaadjes.
- Bulgursalade … Kook bulgur (200 gram), verwijder de schil van de tomaten (2 stuks), brand ze met kokend water. Snijd groene uien (1 bosje), tomaten, peterselie (1 bosje) en munt (1 bosje). Meng alle bereide gerechten met bulgur, voeg olijfolie toe (2 eetlepels) - kan worden vervangen door plantaardige olie, tomatenpuree (30 gram), paprika (1 theelepel), zout en peper naar smaak, besprenkel met citroensap. De salade kan zowel warm als koud gegeten worden.
- Tomatentaart … Klop eieren (3 stuks) met melk (200 ml), voeg tomatenpuree (60 gram), paprikapoeder (1 theelepel), suiker (2 theelepels) toe. Zeef bloem (250 gram), voeg het toe aan de rest van de ingrediënten, zout. Voeg ham (100 gram), olijven (15-20 stuks), geraspte kaas (100 gram) toe aan het deeg. Bak de taart een uur op 180 graden. Het is het lekkerst om gekoeld te eten.
- Makreel door Gordon Ramsay … Bereid de vis (2 stuks): schil, verwijder de kop, verwijder de ingewanden en snijd in de lengte doormidden. Combineer olijfolie of plantaardige olie (2 eetlepels), gehakte knoflook (3 teentjes), paprika (1 theelepel). Zout de vis en bestrijk rijkelijk met de marinade. Wikkel de makreel in folie en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Paprika is niet alleen goed als aparte specerij, het is ook perfect te combineren met andere specerijen. De beste vrienden van kruiden zijn nootmuskaat, peterselie, knoflook, laurierblaadjes, koriander en basilicum.
Interessante weetjes over gedroogde paprika
Voortbordurend op het verhaal over de liefde van Hongaren voor specerijen, is het vermeldenswaard dat er in de Hongaarse stad Kalocha een specerijenmuseum is, waar u de geschiedenis, eigenaardigheden van teelt en productie kunt leren. Tegelijkertijd is het merkwaardig dat de smaakmaker aanvankelijk niet gewaardeerd werd in Hongarije. De Turken brachten het in de 17e eeuw naar het land. Toen de laatste het Hongaarse land verliet, veranderde de houding ten opzichte van het kruid drastisch.
In de tijd van Columbus werd paprika beschouwd als een redelijk betaalbare specerij: het werd vaak vervangen door zwarte peper, die alleen rijke mensen konden betalen. Handgemaakte paprika wordt meer gewaardeerd, hoewel machinaal gemaakte kruiden er esthetisch aantrekkelijker uitzien. Met een speciale machine kunt u een meer homogeen poeder krijgen, maar het vernietigt enkele van de nuttige componenten.
Het kruid wordt actief gebruikt in de diëtetiek. Het kruid is een bestanddeel van anti-obesitaspleisters, verschillende lichaamsvormende crèmes en anti-cellulitisproducten.
Paprika wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof bij de productie van vleesproducten, met name worsten. Het kruid verbetert niet alleen het uiterlijk van het product, maar maakt het ook aromatischer en smakelijker.
Gemalen specerij bevat suiker en daarom kan het bij het frituren zonder voldoende vloeistof verbranden en gekarameliseerd worden.
Bekijk een video over Capsicum annuum peper:
Gedroogde paprika is een specerij die elk gerecht smakelijker en gezonder kan maken. Kruiden kunnen zelfs aan de meest alledaagse gerechten een origineel tintje geven, bijvoorbeeld omelet of aardappelpuree. Om de "culinaire kracht" van de smaakmaker ten volle te waarderen, bereidt u echter een van de kenmerkende kruidenrecepten voor, bijvoorbeeld Hongaarse paprikash.
