Wat is Moho Verde-saus en hoe wordt het gegeten? Belangrijkste kenmerken: samenstelling, nuttige eigenschappen, contra-indicaties voor gebruik. Kookmethode en recepten met Moho Verde.
Moho Verde-saus is een groene vulling afkomstig van de Canarische Eilanden. Dient vooral als toevoeging aan gekookte aardappelen in hun uniformen, vis- of vleesgerechten. Het kan echter wel als tussendoortje met brood worden geserveerd. Het heeft een kruidige en knoflooksmaak, wekt de eetlust op en verbetert de gezondheid van het lichaam. De dressing is gebaseerd op greens - koriander, peterselie en meer.
De samenstelling en het caloriegehalte van Moho Verde saus
De hoofdingrediënten van de standaard Moho Verde saus zijn:
- basilicum;
- knoflookteentjes;
- brood gemaakt van premium meel;
- koriander (het bladverliezende deel van koriander).
Soms verdunnen koks een set kruiden met extra ingrediënten, bijvoorbeeld peterselie en dille. Paprika (altijd groen) wordt vaak aan de saus toegevoegd. Alle componenten van de vulling worden geplet en op smaak gebracht met wijnazijn en verschillende kruiden (komijn, origano, piment en andere kruiden).
Het caloriegehalte van Moho Verde saus per 100 g is 140 kcal, waarvan:
- Eiwit - 1 g;
- Vet - 11 g;
- Koolhydraten - 10 g;
- Voedingsvezels - 0 g.
De saus wordt bereid zonder warmtebehandeling, zodat alle vitamines en andere nuttige stoffen bijna volledig in de samenstellende ingrediënten blijven. Moho Verde is rijk aan de volgende voedingsstoffen:
- Vitaminen: B, E, H, A, C, enz.
- Mineralen: calcium (Ca), kalium (K), magnesium (Mg), natrium (Na), ijzer (Fe).
Zie ook de samenstelling en het caloriegehalte van tomatenchutney.
Voordelen van Moho Verde Saus
De voordelen van Moho Verde-saus voor de menselijke gezondheid zijn onmiskenbaar, omdat het alleen natuurlijke ingrediënten bevat die rijk zijn aan flavonoïden, aminozuren en vitamines. De saus is geïndiceerd voor alle mensen die geen acute problemen hebben met het maag-darmkanaal.
De belangrijkste gunstige eigenschappen van de saus:
- Versnelt het herstelproces van het lichaam bij verkoudheid - de saus heeft een antiseptisch, slijmoplossend en tonisch effect dankzij koriander, die in een vrij grote hoeveelheid in de samenstelling is opgenomen. Knoflook en peterselie helpen ook om virussen te bestrijden en dragen bij aan de aanmaak van collageen in het lichaam, de snelle opname van voedingsstoffen en de stimulering van de normale werking van de endocriene klieren.
- Verbetert de spijsvertering - toch heeft koriander een ontstekingsremmend en laxerend effect op de maag en het darmkanaal en verwijdert het ook pathogene bacteriën. Het is bekend dat koriander altijd helpt om te veel te eten, vooral na een feest met vet voedsel.
- Optimaliseert het werk van de bloedsomloop - peterselie bevat veel vitamines die een gunstig effect hebben op de wanden van bloedvaten. Het is ook rijk aan stoffen die schadelijke verbindingen neutraliseren die slagaders vernietigen. We mogen knoflook niet vergeten, dat helpt om het niveau van slechte cholesterol in het bloed te verlagen. Knoflook is vooral nuttig voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk, omdat het de bloedvaten verwijdt en een overmatige tonus uit hen verwijdert.
- Geeft jeugd en schoonheid - peterselie bevat een grote hoeveelheid stoffen met antioxiderende eigenschappen. Ze verwijderen schadelijke stoffen uit het lichaam en verlichten ontstekingen.
- Doodt pathogene bacteriën die parasiteren in de darmen - knoflook bevat fytonciden, die giftig zijn voor veel soorten bacteriën, schimmels, difteriebacillus en andere pathogenen.
Op een nota! Om het meeste uit een product te halen, gebruik je het als smeersel op je brood.
Moho Verde Saus Recepten
De meeste gerechten die traditioneel met Moho Verde-saus worden geserveerd, zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Daarom presenteren we u een selectie recepten uit de categorie "Als de gasten voor de deur staan". Onderstaande gerechten kunnen een uur voor de onverwachte komst van gasten worden bereid:
- Jonge aardappelen met groene saus … Kook 400 g jonge aardappelen in licht gezouten kokend water. Het is raadzaam om middelgrote knollen te kiezen, deze zien er tijdens het serveren zo esthetisch mogelijk uit op een bord. Bedek de pot met gekookte aardappelen met een dikke handdoek en laat trekken. Maak ondertussen de saus klaar. Moho Verde hoeft niet te worden gemalen tot een homogene consistentie, de ingrediënten kunnen fijn worden gehakt met een mes - koks suggereren dat in de oudheid, toen mensen geen blenders hadden, de saus volledig in mortieren werd gestampt. Zodra de verde klaar is, serveer je hem met aardappelen in verschillende kommen.
- Aardappelkoteletten met Moho Verde … De totale kooktijd voor dit gerecht is niet meer dan 45-60 minuten, het resultaat is dat je 4 porties sappige schnitzels met een heldere en smakelijke saus moet krijgen. Schil en kook 800 g aardappelen. Maak een puree en voeg 70 g fijngehakte zuring en 50 g spinazie toe, een beetje zout en peper naar smaak. Gehakt voor toekomstige schnitzels is bijna klaar. Voeg er nu paneermeel (3 eetlepels) en zachte boter (1 eetlepel) aan toe. Roer nu het voedingsgehakt om en begin met het vormen van de schnitzels (probeer ze klein te houden). Vergeet niet om ze voor het frituren door paneermeel te rollen. Bak de pasteitjes in plantaardige olie. Bak vervolgens in een andere koekenpan 4 fijngehakte sjalotten in plantaardige olie. Voeg 250 ml halfvolle room toe aan de afgewerkte braadpan en laat de ui 5-6 minuten sudderen. Voeg vervolgens wat groene zuring en spinazie toe aan de saus (als je bijzonder grote bladeren tegenkomt, hak ze dan). Laat het mengsel nog een paar minuten sudderen. Kruid met peper en zout. Schenk de resulterende jus over de garnering waarmee je de schnitzels gaat serveren, zet de Moho Verde steelpan naast de borden.
- Vis met Kanariesaus … Om dit gerecht te bereiden, kun je heel verschillende soorten vis gebruiken, bijvoorbeeld zalm. Snijd 700 g visfilets in langwerpige stukken. Kruid het vlees met zout, bestrooi met peper en besprenkel met citroensap. Laat de vis 15-20 minuten marineren. Gedurende deze tijd kunt u Moho Verde koken. Bak de vis al gedrenkt in kruiden in hete olie. Het is belangrijk om de zalm niet te veel op het vuur te leggen - hij is klaar zodra hij bedekt is met een dunne gouden korst. Serveer de zalm met de saus.
- Gekookte tong met groene saus … Het gerecht duurt langer dan 60 minuten om te koken, maar het heeft een speciale smaak en bruikbaarheid voor het menselijk lichaam. Rundertong wordt aanbevolen voor kinderen en zwangere vrouwen. Het heeft een gunstig effect op de conditie van de menselijke huid, verlaagt de bloedsuikerspiegel en wordt beschouwd als een caloriearme maaltijd. Kook 800 g varkenstong in een beetje water gedurende 8-9 minuten na het koken. Haal het vlees uit het kokende water en spoel het af onder stromend water. Stuur je tong in een lege pan, vul hem met water zodat hij het vlees maar een klein beetje bedekt. Breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook. Voeg deze keer veel ingrediënten toe aan het kokende water: 1 middelgrote wortel, in slechts enkele grote stukken gesneden, 100 g gehakte bleekselderij (gebruik alleen de wortel), 1 ui en 2 laurierblaadjes. Breng de bouillon op smaak met een snufje karwijzaad, een dozijn chilipepers en eenzelfde hoeveelheid piment. Het resulterende mengsel moet minimaal 2,5 uur op matig vuur worden gekookt. Als het vlees zacht is, zet u het vuur uit en verwijdert u de film van de tong. Snijd het bereide vlees in kleine stukjes, giet de Moho Verde saus erover en serveer warm.
Geheimen van archiveren! Serveer witte wijn om de delicate smaak van vlees- of aardappelgerechten en Moho Verde te benadrukken.
Interessante feiten over Moho Verde
De naam "mojo verde" is uit het Spaans vertaald als "groene saus", en het is geen toeval dat de vulling wordt bereid met verse, groene ingrediënten. Op de Canarische Eilanden worden verschillende soorten "Moho" bereid, omdat dit woord in de archipel collectief is en "saus" betekent, vulling van alle ingrediënten.
Inwoners van de Canarische Eilanden serveren Moho Verde altijd met gekookte aardappelen. Ze koken de knollen echter op een speciale manier: aardappelen worden niet in vers, maar in zeezout water voor een lange tijd gekookt (totdat al het water kookt). Hierdoor vormt zich een witte bloei op de knollen en rimpelt hun huid een beetje. Trouwens, de variëteit aan aardappelen op de Canarische Eilanden is helemaal niet hetzelfde als die we gewend zijn in huishoudelijke winkels.
Als je zulke aardappelen in je eigen keuken wilt maken en geen zeewater hebt, gebruik dan keukenzout om een geconcentreerde pekeloplossing te bereiden.
Hoe Moho Verde-saus te maken - bekijk de video:
Moho Verde saus is een gezonde smaakmaker die de eetlust en de spijsvertering bevordert, dus je kunt er niet zonder bij het serveren van vette vleesgerechten. Het kost wat tijd om de kruiden te bereiden, dus het is geschikt voor onverwachte gebeurtenissen wanneer er geen tijd is om complexe sauzen te bereiden.
