Romantisch Frankrijk is de bakermat van heerlijke kazen. Het was daar dat kaassauzen voor het eerst verschenen, die heel gemakkelijk thuis te herhalen zijn. Laten we eens kijken hoe we het moeten koken. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Sauzen zijn meestal te zien op elke tafel in elk huis. Naast de bekende sauzen die in elke koelkast te vinden zijn, mayonaise en ketchup, zijn er nog vele andere even lekkere sauzen. Bijvoorbeeld een delicate en stroperige kaassaus. In de klassieke versie ziet het er eenvoudig uit en de bereiding ervan vereist geen culinaire vaardigheden of behendigheid. Maar het smaakt waanzinnig lekker.
Kaassaus is een veelzijdige smaakmaker voor veel gerechten. Traditioneel wordt het geserveerd met pasta. Maar het is perfect in harmonie met vlees, gevogelte, vis, groenten, paddenstoelen, zeevruchten, ontbijtgranen … Bovendien is het heerlijk om te serveren met brood, croutons, lavash, chips. Het voegt pikantheid toe en veredelt de smaak van elk voedsel. De kaassaus zal de smaak van gewone gerechten opfrissen en de bijgerechten zullen sprankelen met nieuwe tonen. Kortom, dit is een universele saus waarvan het recept vaak van pas zal komen. Het belangrijkste voor hem is om kaas van goede kwaliteit te gebruiken, niet de goedkoopste, maar duurder. Het kan worden gemaakt van harde en verwerkte kazen, waarbij naar smaak knoflook, mosterd, zure room en andere smaakmakers worden toegevoegd. De saus is op basis van melk of room. Voor dikte kun je een lepel bloem toevoegen, en boter voor een romige smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 141 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Melk - 250 ml
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Kaas - 100 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap bereiding van kaassaus, recept met foto:
1. Rasp de kaas op een middelgrote of fijne rasp. Hoe fijner het is, hoe makkelijker het smelt en hoe sneller de saus kookt. Kies kwaliteitskaas om gelaagdheid van de saus te voorkomen. Dit zal dienen als garantie voor een homogene, stroperige massa zonder onaangename korrels.
2. Giet melk in een koekenpan of steelpan met dikke bodem en verwarm tot 40 graden.
3. Voeg rauw ei en kaasschaafsel toe aan de melk.
4. Kruid het voedsel met zout, zwarte peper en nootmuskaat.
5. Zet de pan op het fornuis en verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, zodat de eieren niet krullen en de kaas goed smelt.
6. Gebruik de bereide kaassaus warm. Hoewel koude saus kan worden geserveerd met toast en sandwiches, gebruik het dan in plaats van boter. Als de saus dik is, verdun deze dan met melk, bouillon of room.
Als de saus afkoelt en de ingedikte massa weer vloeibaar moet worden, doe deze dan in een kom in een waterbad. Verwarm onder voortdurend roeren.
Zie ook het videorecept over het maken van kaassaus.
