Thuis groentesalades koken voor de winter - TOP-5 recepten met foto's. Geheimen van het voorbereiden van blanco's. Videorecept.
Het is noodzakelijk om het lichaam te plezieren met vitaminepreparaten van verse groenten en fruit, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter. Dankzij de kant-en-klare voorbereidingen voor de toekomst kun je je op koude avonden het hele jaar door verwennen met groentesalades. Hoe goed is het om in de winter een pot aromatische groenten te openen die met je eigen handen zijn bereid voor gebakken vlees of gekookte aardappelen. Van bijna alle groenten kun je groentesalades sluiten voor de winter. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van zelfgemaakte heerlijke salades. Deze recensie bevat de meest populaire recepten voor heldere en geurige bereidingen van groenten voor de winter.
Groentesalades voor de winter - kookgeheimen
- Kies voor het oogsten verse groenten zonder schade of deuken. Rotte of lethargische vruchten zijn niet geschikt.
- Gebruik een roestvrijstalen mes om de groenten te snijden. in contact met ijzer wordt vitamine C in fruit vernietigd.
- Snijd de groenten voor de saladedressing in gelijke stukken.
- Gebruik bij het bereiden van salades geen aluminium kookgerei.
- Soms worden groenten thuis geblancheerd. Dit is het kort (1-3 minuten) koken van voedsel, waarna de groenten in koud water worden geplaatst. Blancheren vernietigt enzymen die bepaalde groenten donkerder maken en doodt de meeste ziektekiemen.
- Als je groenten moet koken, doe dit dan in de schil om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden.
- Om de groentesalade een originele smaak te geven, voeg je wat fruit toe: appels, perziken, aardbeien, veenbessen.
- Steriliseer de potten goed. Was ze met zuiveringszout of mosterdpoeder en verwarm ze vervolgens op stoom, in de oven, airfryer, magnetron, multicooker om pathogene microflora te vernietigen.
- Plaats groenten in voorbereide hete potten.
- Sterilisatie van salades is noodzakelijk om bacteriën en micro-organismen te neutraliseren. De zuurdere vruchten worden bij een lagere temperatuur gesteriliseerd.
- Tijdens sterilisatie moet het waterniveau in de pot met groenten en in de pot met potten hetzelfde zijn.
- Tijdens de sterilisatie mogen de potten niet in contact komen met de wanden van de schalen en met elkaar.
- Koel bewaren ondersteboven op een donkere plaats onder een warme deken. De werkstukken moeten langzaam worden afgekoeld zonder plotselinge temperatuurveranderingen.
- De optimale bewaartemperatuur voor salades in blik is 4-8 graden.
- Bewaar ingeblikt voedsel op een donkere plaats - dit zal ze beschermen tegen verkleuring en sommige vitamines behouden.
Kool uit blik met komkommer en paprika
Een mooie, heldere en bonte koolsalade voor de winter met veelkleurige paprika's en komkommers zal de ogen en maag verrukken. Groenten doen het zowel qua uiterlijk als qua smaak goed.
Zie ook TOP-3 recepten voor salades met rijst voor de winter.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties - 5-6 blikken van 0,5 l
- Kooktijd - 3 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kool - 2 kg
- Tafelazijn 9% - 150 ml
- Bulgaarse peper - 500 g
- Komkommers - 500 g
- Peterselie - 1 bosje
- Suiker - 1 eetl.
- Uien - 500 g
- Knoflook - 1 krop
- Plantaardige olie - 1 el.
- Zout - 2 eetlepels
Kool uit blik koken met komkommer en paprika:
- Snijd de kool in dunne reepjes.
- Pel de uien, was ze en snijd ze in halve ringen.
- Was de komkommers, snij de uiteinden aan beide kanten af en snij in cirkels.
- Schil de paprika uit de zaaddoos met tussenschotten en snij in reepjes.
- Was de greens en hak ze fijn.
- Pel de knoflook en haal door de knoflook.
- Doe alle groenten in een kom.
- Combineer en meng suiker, zout, azijn, plantaardige olie.
- Giet de groenten met de resulterende marinade, meng en laat 2 uur staan.
- Zet gesteriliseerde potten klaar en verdeel de salade erover.
- Plaats de potten in containers met water en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
- Rol de koolsalade uit blik op met deksels van komkommer en paprika.
- Draai de blikken om, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.
Aspergebonen uit blik met groenten
Aspergebonen maken niet alleen heerlijke voorgerechten, maar ook gezonde salades voor de winter. Conserveren wordt een zelfstandige snack of toevoeging aan het hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- Aspergebonen - 4 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Tomaten - 1 kg
- Plantaardige olie - 2 el.
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetl.
- Zout - 3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
Ingeblikte aspergebonen met groenten koken:
- Was de aspergebonen en snijd ze in 2-3 stukken van elk 2-3 cm.
- Schil de paprika's van de zaadjes, snij de tussenschotten eraf en snij in reepjes ter grootte van asperges.
- Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe alle groenten in een pan, zout en peper, voeg suiker toe en roer.
- Vul alles met plantaardige olie en steek het in brand.
- Kook groenten en kook, af en toe roeren.
- Voeg na 45 minuten de azijnessentie toe en roer.
- Verdeel de groentemassa in steriele potten en rol de deksels op.
- Draai de blikken om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Groentemix
De mooiste salade voor de winter - de geassorteerde groenten bevatten de hele tuin, wat betekent dat deze een grote hoeveelheid verschillende vitamines bevat.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Tomaten - 2 kg
- Komkommers - 1 kg
- Wortelen - 1 kg
- Bloemkool - 1 kg
- Uien - 1 kg
- Knoflook - 1 kg
- Laurierblad - 5 st.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Zonnebloemolie - 1 el
- Tafelazijn 9% - 1 el
- Suiker - 1 eetl.
- Zout - 6 eetlepels
Diverse groenten koken:
- Schil, was en snijd alle groenten: paprika in grote vierkanten, wortelen en komkommers - in dunne cirkels, tomaten - in plakjes, ui - in grote blokjes, knoflook - in kleine stukjes.
- Haal de bloemkool in roosjes uit elkaar en blancheer 3 minuten.
- Vouw alle groenten in een grote container, voeg toe aan 2 el. zout en roer. Laat het een uur staan om het vruchtensap te laten trekken.
- Maak een marinade door azijn te combineren met olie, suiker, zout en kruiden.
- Kook de marinade en giet de groenten.
- Zet groenten in brand, kook en kook 5-7 minuten.
- Verdeel de groentemassa in hete voorbereide gesteriliseerde potten, vul met marinade en rol de deksels op.
- Draai de potten om, plaats ze op de deksels, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.
Aubergine uit blik met tomaten
Aubergines met tomaten zijn perfect als koud voorgerecht bij aardappelgarnituren en vleesgerechten. Voor liefhebbers van pittige, hete peper kan aan de bereiding worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 kg
- Tomaten - 1 kg
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Bittere peper - 1 peul
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
- Suiker - 2 el.
- Zout - 2 eetlepels
Aubergine uit blik met tomaten koken:
- Was de aubergines, droog ze en snijd ze in middelgrote stukken. Bedek ze met zout en laat een half uur staan om de bitterheid te laten verdwijnen. Spoel de vruchten vervolgens af met stromend water en droog ze af met keukenpapier.
- In een koekenpan in plantaardige olie, bak de aubergines op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Was de tomaten en snijd ze in kleine plakjes.
- Pel de knoflook en hak de knoflook fijn met hete peper.
- Combineer hete aubergines met alle groenten, voeg zout, suiker, azijn toe en meng.
- Spreid de salade uit in gesteriliseerde potten en steriliseer gedurende een half uur.
- Rol de blikken op met deksels, draai ze om, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Tomaten met komkommer in eigen sap
Tomaten en komkommers zijn een klassieke combinatie van groenten die niemand onverschillig laat. In het winterseizoen zal zo'n pot elke eter verrassen met het aroma en de smaak van de zomer.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Komkommers - 1 kg
- Bulgaarse peper - 500 g
- Uien - 500 g
- Knoflook - 1 krop
- Groenen (peterselie, dille) - verschillende takjes
- Plantaardige olie - 0,5 el.
- Tafelazijn 9% - 3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
- Zout - 1, 5 eetlepels
Tomaten koken met komkommers in hun eigen sap:
- Schil de uien, was ze, snijd ze in dunne halve ringen.
- Schil de paprika en snij in ringen van 1 cm.
- Tomaten en komkommers wassen, drogen en in ringen van 1 cm snijden.
- Doe alle groenten in een kom, zout, meng en laat een half uur staan.
- Voeg als de groenten geperst zijn de azijn met plantaardige olie toe en roer.
- Doe zwarte peperkorrels, gehakte knoflook en een paar takjes kruiden in gesteriliseerde potten.
- Plaats de groenten stevig in de potten en bedek ze met het resulterende sap.
- Bedek containers met deksels en steriliseer potten van 0,5 liter - 20 minuten, 1 liter - 25 minuten.
- Rol de tomaten en komkommers in hun eigen sap met deksels op, draai ze om, wikkel ze in en laat ze afkoelen.
Videorecepten:
Groentesalade voor de winter Kuban
Groentesalade voor de winter
