Hoe maak je thuis Engelse zandkoekjes? TOP 4 recepten met foto's. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Engelse zandkoekjes ruiken geurig, kruimelig, fijn om te verkruimelen en smelten in je mond. Maar om het echt lekker te maken, moet je enkele geheimen en nuances kennen van het maken van zandkoekdeeg. Dan zijn er geen problemen met bakken en blijken de producten succesvol te zijn. Dit materiaal presenteert niet alleen de subtiliteiten van deegbereiding, maar ook de lekkerste TOP-4-recepten voor Engelse zandkoekkoekjes.
Kooktips en subtiliteiten
- Het hele geheim van Engelse zandkoekjes ligt in de samenstelling, die een grote hoeveelheid boter met suiker bevat en volledig geen water bevat. Dan zijn de producten kruimelig en is het prettig om met het deeg zelf te werken. Het is zeer flexibel, gemakkelijk op te rollen en breekt niet.
- Neem meel met een gemiddeld percentage gluten of gluten. Als er veel gluten zijn, zullen de gebakken goederen dicht en niet los blijken te zijn. Dienovereenkomstig, en omgekeerd, als het niet genoeg is, zal het tegenovergestelde effect blijken.
- Dankzij het vet wordt het zandkoekdeeg vettig, mals en kruimelig. Vetten omhullen het meel en voorkomen dat het aan elkaar plakt. Gebruik boter met een willekeurig vetgehalte als vet (82,5%, 72,5%). Bij margarine zal de smaak van de producten totaal anders zijn, daarom kun je het beter niet gebruiken.
- Een ander belangrijk punt bij de bereiding van zanddeeg is snelheid. Daarom moet het kneden van zanddeeg zo snel mogelijk worden uitgevoerd, vooral als de kamer warm is. Meng eerst de ingrediënten met messen of vorken, zonder ze met je handen aan te raken, zodat de boter geen tijd heeft om te smelten, en doe dan alles snel met je handen.
- Als je voelt dat de boter smelt en het deeg nog niet klaar is, leg het dan 30 minuten in de koelkast, gewikkeld in plastic.
Engelse paaskoekjes
Traditionele Engelse paaskoekjes zijn heerlijk en vol kruiden en sinaasappelsmaak. De koekjes zijn zacht en smelten gewoon in je mond. Het is heel snel klaar en je kunt het elke vorm geven.
- Calorische inhoud per 100 g - 489 kcal.
- Porties - 500 g
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Boter - 150 g
- Tarwebloem - 250 g
- Specerijen voor peperkoek - 1 tl (gemalen kaneel, gember, nootmuskaat, pepermix, kardemom)
- Eieren - 1 st. voor het invetten van koekjes
- Suiker - 100 g
- Water -2 eetl. voor het invetten van koekjes
- Dooier - 1 st.
- Rozijnen - 50 g
- Zout - een snuifje
- Gekonfijte sinaasappelschillen - 1 el
Engelse paaskoekjes maken:
- Klop de zachte boter met de suiker tot een gladde massa. Voeg dooier en zout toe.
- Bloem zeven en mengen met peperkoekkruiden en boter.
- Spoel de rozijnen af met heet water, droog ze, maal ze met bloem en voeg ze toe aan het deeg.
- Snijd de gekonfijte sinaasappelschillen fijn en voeg toe aan het deeg.
- Kneed een elastisch deeg. In het begin kan het afbrokkelen, maar onder de warmte van de handen zal het gehoorzaam worden.
- Vorm het deeg tot een klont en zet het 2 uur in de koelkast om de boter te bevriezen en het deeg hard te maken.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een worst en snijd deze in stukken van dezelfde dikte zodat de koekjes ronde sluitringen zijn. Of rol het deeg uit tot een laag van 5-8 mm dik en steek de koekjes uit met speciale uitstekers.
- Leg de blanco's op een bakplaat.
- Klop het ei en het water goed los en bestrijk de bovenkant van de koekjes met de resulterende massa met een kookborstel.
- Stuur de Engelse paaskoekjes om 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C te bakken tot ze licht goudbruin zijn.
Earl Grey zandkoekjes
Earl Grey Shortbread Cookies zijn een traditionele Engelse lekkernij die heel snel kookt en ongelooflijk lekker is. Alle producten zijn verkrijgbaar en het recept is makkelijk te volgen.
Ingrediënten:
- Zachte boter - 120 g
- Meel - 1, 5 el.
- Earl Grey thee fijngemalen - 1 eetlepel
- Vanille-extract - 1 tl
- Poedersuiker - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
Earl Grey zandkoekjes maken:
- Doe zachte boter, vanille in een kom en klop met een mixer tot een gladde massa.
- Voeg de poedersuiker toe en klop tot een gladde massa.
- Voeg bloem, theeblaadjes, zout toe en klop opnieuw.
- Vet een bakplaat in met olie en leg het deeg erin. Druk er met je vingers op om een gelijkmatige laag op de bodem te krijgen.
- Dek het deeg af met plasticfolie en plaats de bakplaat een half uur in de koelkast.
- Stuur de bakplaat vervolgens naar een voorverwarmde oven tot 170 ° C en bak de producten 20-25 minuten tot de randen goudbruin zijn en de koekjes zacht.
- Snijd de afgewerkte warme koekjes in vierkanten en zet ze in de koelkast. Eventueel afdekken met glazuur.
Schotse zandkoek
Shortbreads zijn zeer aromatisch en smakelijk. Als je afwisseling wilt, voeg dan peperkoek of gember toe aan het deeg.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 220 g
- Maïs- of rijstmeel - 30 g
- Poedersuiker - 100 g
- Gezouten boter - 150 g
- Gemalen gedroogde citroenschil - 1 tl
- Zout - een snuifje
Hoe maak je Schotse zandkoekjes:
- Meng boter op kamertemperatuur met zout, poedersuiker en klop tot een gladde, luchtige room.
- Zeef de bloem en voeg samen met de citroenschil toe aan de botercrème en wrijf tot een zanderige kruimel.
- Leg de kruimel in een ronde vorm, druk aan en trek lijnen met een mes.
- Stuur de koekjes 25 minuten in de oven op 180°C. Het mag niet te donker worden.
- Haal de afgewerkte cake uit de vorm en breek langs de ingekeepte lijnen.
Engelse rozijnenkoekjes
Ongelooflijk geurige Engelse koekjes met rozijnen en een rijke vanillesmaak voor alledaagse en feestelijke tafels. De structuur is een kruising tussen een delicatesse van zand en havermout.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetl.
- Boter - 100 g
- Zure room - 0,5 el.
- Aardappelzetmeel - 300 g
- Meel - 2 el.
- Rozijnen - 1 eetl.
- Bakpoeder voor deeg -1 theel.
- Vanilline - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
Engelse rozijnenkoekjes maken:
- Klop de eieren los met een mixer met boter en suiker.
- Voeg gezeefd bloemzetmeel, zout en vanilline toe.
- Giet zure room en bakpoeder.
- Kneed snel een zacht en elastisch deeg.
- Was de rozijnen, droog ze, bestrooi met bloem en voeg toe aan het deeg.
- Roer de rozijnen erdoor en zet 1 uur in de koelkast.
- Rol het afgekoelde deeg uit tot een dikte van 0,5-1 cm en steek er kleine stukjes uit met behulp van speciale vormen.
- Leg de producten op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie.
- Stuur de Engelse rozijnenkoekjes 15-20 minuten naar de oven op 150°C.
