TOP 4 recepten met foto's van Engelse scones die thuis worden gekookt. Geheimen en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Engelse scones zijn een traditioneel attribuut van de Engelse theemaaltijd. Ze worden meestal geserveerd met boter en jam. Na het drinken van een kopje thee met scones, kun je rustig volhouden tot het avondeten. Kleine broodjes zijn heel gemakkelijk te bereiden en sneller dan welk koekje of cake dan ook. Er zijn veel soorten scones. Daarom bevat dit materiaal de lekkerste TOP-4-recepten voor het thuis koken van Engelse scones.
Geheimen en subtiliteiten van het koken van scones
- Alle ingrediënten moeten koud zijn. Om deze reden kun je het deeg het beste met een keukenmachine kneden, zodat de olie niet op tijd opwarmt.
- Het is beter om bevroren boter te raspen en naar de vriezer te sturen. Dan gaat het mengen van boter met bloem sneller en heeft de boter geen tijd om te smelten door de warmte van je handen.
- Het afgewerkte deeg is van plastic en volgzaam, dus je hoeft het niet uit te rollen met een deegroller. Het is voldoende om het met je handen te kneden.
- Kneed het deeg voor scones niet lang, anders ontstaat er een overmatige hoeveelheid gluten en worden de producten taai.
- Scones worden vaak zoet gemaakt, maar er zijn ook opties voor hartige broodjes. De meest populaire scones in Groot-Brittannië zijn krenten, rozijnen of kaas. Maar je kunt het vinden met kaneel en maanzaad.
- Klassieke scones moeten hoog zijn. Bovendien zouden ze, ondanks dat ze tijdens het bakken flink groeien, in eerste instantie al behoorlijk hoog moeten zijn, zo'n 3 cm.
- Bij het vormen van klassieke scones is het belangrijk om een balans te vinden: hoe groter de diameter, hoe hoger het broodje zou moeten zijn.
- De snede van de hellingen moet schoon zijn, de randen zijn niet afgedicht, zodat het product naar boven groeit en niet in de breedte. Een ronde metalen stansvorm is hiervoor ideaal.
- Er blijven veel restjes over na het snijden van de broodjes. Ze kunnen in actie worden gebracht door alles in een klomp te verzamelen en opnieuw te rollen. In dit geval hoeven de garnituren niet gekreukeld te worden, want chemische processen zijn al begonnen door het bakpoeder in het deeg. Daarom kunnen broodjes tijdens het bakken kruipen en uit elkaar vallen bij de voegen van de deegstukken.
- Het is het beste om de snippers als bladerdeeg te behandelen door de snippers voorzichtig op elkaar te stapelen, zonder ze om te draaien, en ze plat te maken tot de gewenste hoogte.
- Scones worden meestal gebakken op een temperatuur van 220 ° C, zodat het deeg geen tijd heeft om naar de zijkanten te kruipen, maar verticaal naar boven neigt. Maar er zijn ook andere opties mogelijk, afhankelijk van de samenstelling van de test.
- Scones zijn vooral lekker op de dag van bakken, maar ze kunnen meerdere dagen goed blijven en kunnen zelfs worden ingevroren.
Klassieke pistes
Scone rolls zijn traditionele Engelse afternoon tea rolls. Maar omdat het recept uiterst eenvoudig is, worden deze broodjes vaak als ontbijt gebakken, omdat het kost heel weinig tijd.
- Calorische inhoud per 100 g - 296 kcal.
- Porties - 10-12 rollen
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 450 g
- Melk - 250 ml.
- Suiker - 2 eetlepels
- Boter - 55 g
- Bakpoeder - 2 eetlepels
- Ei - 1 st.
- Zout - 1/2 tl
Bereiding van klassieke scones:
- Combineer droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg koude geraspte boter toe aan het droge mengsel en meng met je handen.
- Giet de koude melk in een kuiltje en meng het deeg goed.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een dikte van ongeveer 2-3 cm.
- Steek met een glas met een diameter van 5 cm cirkels uit het deeg.
- Leg de toekomstige scones op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk elk broodje met een losgeklopt ei.
- Zet de bakplaat 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Als de scones zijn gerezen en bruin zijn, haal je ze uit de oven.
- Het is gebruikelijk om Britse scones te serveren met boter, slagroom, jam of jam.
Engelse scones
Klassieke Britse gebakken goederen - kleine smakelijke scones - scones die samen met bakken in 30 minuten kunnen worden gekookt. Ze zijn een integraal onderdeel van de Britse theeceremonie, wanneer thee met melk, ghee en jam wordt geserveerd met scones.
Ingrediënten:
- Meel - 260 g
- Suiker - 50 g
- Bakpoeder - 10 g
- Zout - 0,25 tl
- Koude boter - 75 g
- Eieren - 1 st.
- Vanille-extract - 1 tl
- Melk - 120 ml
Engelse scones koken:
- Meng in een kom de gezeefde bloem, suiker, zout en bakpoeder. Voeg de gehakte boter toe aan het droge mengsel en hak alles met een mes in kruimels.
- Meng in een andere container melk, losgeklopt ei en vanille-extract.
- Combineer de twee mengsels en roer het deeg snel tot een glad mengsel. Eventueel kun je ontpitte rozijnen toevoegen.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, vorm snel een bal en rol het uit tot een dikke cirkel met een diameter van ongeveer 18 cm.
- Steek met een ronde inkeping van 6 cm cirkels uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk het oppervlak van het deeg met melk of room.
- Stuur de Engelse scones om in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende 15 minuten op middelhoog niveau goudbruin te bakken. Controleer de gereedheid met een houten tandenstoker.
- Koel de afgewerkte producten op het rooster en serveer met gesmolten room of je favoriete jam.
Pompoen scones
Pompoenscones zijn perfect voor het ontbijt. Ze hebben een vrij rijke extra smaak en hebben geen extra toevoegingen nodig, behalve in je favoriete saus.
Ingrediënten:
- Pompoen - 200 g
- Meel - 200 g
- Parmezaanse kaas - 75 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Rozemarijn - 1 takje
- Zout - 1/2 tl
- Suiker - 1 tl
- Kefir - 100 ml
- Ei - 2 stuks.
- Melk - 1 tl
- Sesam - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Pompoenschillen koken:
- Schil de pompoen, schil, vezels en zaden. Leg het op een bakplaat en bak het in de oven op 180°C tot het zacht is, ongeveer 15-20 minuten. Laat het vervolgens afkoelen en maal het in een blender.
- Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
- Meng in een kom de pompoenpuree, parmezaanse kaas, zout, suiker, rozemarijnnaalden en plantaardige olie.
- Giet vervolgens de kefir bij het ei en meng.
- Giet de met bakpoeder gezeefde bloem erbij en kneed het elastische deeg.
- Leg het deeg op het aanrecht bestrooid met bloem en rol het uit tot een laag van 2 cm met een deegroller. Maak met speciale vormen cirkels met een diameter van 5-6 cm en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament.
- Smeer de producten bovenop met een losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaadjes en stuur ze 20 minuten in een verwarmde oven op 180 ° C.
Kaas scones
Kleine scones met instant kaas. Zeer geurige broodjes zijn heerlijk om te serveren met jam, room, roomkaas, jam en natuurlijk boter.
Ingrediënten:
- Meel - 2, 3 el.
- Eieren - 3 st.
- Bakpoeder - 2 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Zout - 1 tl
- Boter - 150 g
- Crème 10% - 0,5 eetl.
- Kaas - 115 g
Scones met kaas koken:
- Rasp de kaas op een fijne rasp en meng met 2 eetlepels. meel.
- Klop de eieren in een aparte kom en klop ze lichtjes. Giet de room bij de eiermassa en klop een beetje.
- Zeef bloem in een grote aparte kom en combineer met bakpoeder, zout, paprika.
- Meng de bloem met de droge ingrediënten en voeg de stukjes koude boter toe.
- Maal de bloem en boter tot ze fijn verkruimeld zijn en giet het ei-botermengsel in een kom.
- Kneed het deeg zodat het niet aan je handen plakt en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
- Rol het deeg met een deegroller uit tot een vel van 2,5-3 cm dik en steek middelgrote cirkels uit.
- Leg de scones met kaas op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Klop in een kom de eieren los en bestrijk hiermee het oppervlak van de hellingen.
- Stuur ze om te bakken in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
