Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van bietensalade met daslook. Een snel, gezond en budgetrecept voor een alledaagse tafel. Videorecept.
Eenvoudig en smakelijk, aromatisch en pittig, helder en budget … een snelle salade van bieten en daslook. Dit is een heel gezond lentegerecht, dat alle vitamines bevat die nodig zijn voor ons lichaam. Het gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, zeker als er bouillons van gebakken of gekookte bieten in de koelkast staan. Om de salade lichter te maken en er een dieet van te maken, breng je hem op smaak met plantaardige olie, olijfolie, pompoenpitolie of sesamolie. Ongetwijfeld kan zo'n salade als een onafhankelijk gerecht in de post worden aangeboden.
In ons land is daslook een van de eerste planten die in het voorjaar verschijnt en zijn vitamines met ons deelt. Ramson vervangt knoflook in dit recept, want het is zeer vergelijkbaar in smaak en aroma. Tegelijkertijd ziet het gerecht met dit groene gras er helderder en eleganter uit. Bij het koken worden zowel stengels als bladeren met daslookbollen gebruikt, die zowel vers als gedroogd worden toegevoegd. Omdat daslook de salade een lichte knoflooksmaak geeft, is het beter om gerechten exclusief voor het diner aan te bieden om het magere menu te diversifiëren.
- Calorische inhoud per 100 g - 50 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten, plus tijd voor het koken van bieten
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st. middelgroot
- Sesamzaad - 1 eetlepel
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Ramson - 15 bladeren
- Graan Franse mosterd - 0,5 tl
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Stap voor stap bereiding van bietensalade met daslook:
1. Veel bieten worden gekookt voor salades. Maar het grootste deel van zijn aroma en smaak versmelt met de bouillon. Om de rode biet dicht, sappig en met een rijk aroma te laten smaken, is het beter om de groente in zijn geheel in de oven gewikkeld in folie te bakken. Je kunt elk fruit apart in folie wikkelen, of de gewassen bieten in een ovenschaal leggen en afdekken met folie. Leg de in folie gewikkelde bieten in een voorverwarmde oven op 180 graden en kook 40-60 minuten. Als het wortelgewas jong is, is 30-40 minuten voldoende om te koken. Controleer de gereedheid met een houten spies, als de spies de groente gemakkelijk doorboort, zijn de bieten gebakken. Het is beter om bieten van tevoren te koken en je kunt meerdere stukken tegelijk bakken. Dan hak je het elke dag gewoon fijn en bereid je snel een salade.
Koel de afgewerkte bieten goed, of beter koel ze in de koelkast. Schil het dan en snij in grote blokjes of rasp op een grove rasp naar smaak. Maar de manier waarop de bieten worden gesneden, zal de smaak van de salade veranderen.
2. Was de daslook onder stromend koud water. Doe het goed, want het groeit in het bos en er kan veel land op zijn. Droog het daarna goed af op keukenpapier. Scheur alle bloemspruiten die al zijn verschenen af. We hebben ze niet nodig. Snijd het witte dichte deel van elk vel af. Leg de bladeren op een snijplank en hak ze willekeurig fijn. Stuur ze naar een schaal met bieten.
Als je zelf daslook in het bos wilt verzamelen, pas dan op dat je het niet verwart met lelietje-van-dalenblaadjes, want de vorm lijkt erg op elkaar. Het is heel eenvoudig om te controleren of de daslook voor je neus ligt of niet. Wrijf met je vingers over het blad en je hoort meteen het karakteristieke knoflookaroma, dat wordt verlaagd met daslook.
3. Giet plantaardige olie, sojasaus en graanmosterd in een kleine kom.
4. Roer de saus goed door met een vork of een kleine garde tot een gladde saus.
5. Kruid groenten met gekookte saus.
6. Roer de salade goed door. Proef het en breng eventueel op smaak met zout. Zorg ervoor dat je de salade helemaal aan het einde zout, anders kun je hem te veel zout maken, want de dressing bevat zoute sojasaus.
Schep de bereide bietensalade met daslook in geportioneerde borden en bestrooi met sesamzaadjes. Je kunt sesamzaadjes rauw gebruiken of voorbakken in een schone, droge koekenpan.
