Aubergine voor de winter is een originele en pittige bereiding. Hun inblikken wordt relevant aan het einde van de zomer, wanneer er veel fruit te koop is. Dergelijke blanco's zijn lekker en gezond, bovendien is dit proces helemaal niet ingewikkeld.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Thuis inblikken is een populaire methode om voedsel voor de winter te bereiden. En een van de betaalbare en eenvoudige recepten is aubergine in blik. Aubergine voor de winter is een populaire snack, niet alleen met een heerlijke smaak, maar ook met grote voordelen voor het lichaam. Aubergines bevatten veel essentiële mineralen, vooral kaliumzouten, die hun eigenschappen behouden wanneer ze worden bewaard. Als je een goede oogst van deze vruchten hebt geoogst en niet weet hoe je ze moet voorbereiden op de winter, dan zal dit recept je hierbij helpen. Alle voorbereidingen voor de winter zijn geweldig van aubergines, maar vooral aubergines in adjika zijn populair.
Let er bij het kopen van deze groente voor inblikken altijd op dat de aubergine rijp is, niet verrot met een donkerpaarse tint. Voor blanco's wordt het aanbevolen om het te nemen met de juiste vorm, elastische dichte pulp, zonder holtes en met een klein zaadnest. De zaden moeten middelgroot en niet bijzonder donker van kleur zijn. Aubergines worden in de regel gegeten met een rijpheid van 25-40 dagen vanaf het moment dat de vrucht is gezet.
- Calorische inhoud per 100 g - 49 kcal.
- Porties - 2 blikken van 0,5 l
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Zoete rode peper - 4 st.
- Tomaten - 500 g
- Knoflook - 1 krop
- Bittere peper - 3 st.
- Suiker - 1 eetlepel
- Tafelazijn - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Aubergine uit blik koken voor de winter
1. Was de aubergines en snijd ze in ringen van 5-7 mm dik. Als de vruchten rijp zijn, moet eerst de bitterheid eruit worden gehaald. Om dit te doen, worden ze gezouten en 20 minuten gelaten. Daarna worden ze gewassen en gedroogd.
2. Bak de aubergines in een koekenpan in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Tijdens het frituren nemen ze veel olie op, waardoor de snack te vettig wordt. Om het oliegehalte te verminderen, moet je een pan met antiaanbaklaag of gietijzeren pan gebruiken. Je kunt aubergineplakken ook in de oven of op een rooster boven een vuur bakken.
3. Doe de gebakken aubergines in een bak.
4. Ga nu adjika koken. Schil hiervoor de zoete en bittere paprika's van de zaden met tussenschotten en snijd ze. Verwijder de schil van de knoflook en verdeel de tomaten in 2-4 delen. Laad de groenten in een keukenmachine met een hakhulpstuk.
5. Maal groenten tot een puree-consistentie. Als je geen keukenmachine hebt, hak ze dan fijn. Giet de plantaardige massa in een diepe container, waar suiker, zout, plantaardige olie en azijn worden toegevoegd. Meng alles goed.
6. Laad wat van de gebakken aubergines in adjika.
7. Roer de aubergines goed om zodat ze volledig bedekt zijn met de groentemassa.
8. Pasteuriseer glazen potten boven kokende stoom en vul ze tot de bovenkant met aubergines, adjika verschuivend.
9. Sluit de container met steriele deksels, draai de achterkant om, wikkel in een warme handdoek en laat volledig afkoelen. Bewaar ingeblikt voedsel op kamertemperatuur.
Zie ook een videorecept over het maken van een heerlijke auberginesalade. Behoud van werkstukken voor de winter.
