Beschrijving van de verbazingwekkende soorten paddenstoelen, eigenschappen en nuttige eigenschappen van petsitsa. Wanneer je ascomyceten niet kunt eten, welke gerechten worden er dan van bereid. Soorten buideldierschotels. Dankzij de werking van voedingsstoffen zal petsitsa niet alleen helpen om het dieet te diversifiëren, maar ook om organische problemen aan te pakken en de gezondheid van het lichaam te verbeteren.
Nuttige eigenschappen van pecitsa
Culinaire experts gebruiken petsitsa meer voor decoratieve doeleinden en decoreren haute cuisine-gerechten met helder fruitpulp. Maar de betekenis van de paddenstoel voor de mens is niet daartoe beperkt.
Actie op het lichaam:
- Verbetering van de visuele functie, herstel van de oogzenuw, eliminatie van vermoeidheid van de ogen en het voorkomen van de ontwikkeling van verziendheid.
- Verdunning van het bloed, voorkomt de ontwikkeling van spataderen, tromboflebitis.
- Helpt bij het wegwerken van kinetose - transportziekte, reisziekte of zeeziekte. Als u een moeilijke weg, zeereis of vlucht heeft, moet u 7-10 dagen voor de reis Pecica-tinctuur innemen.
- Versnelling van metabolische processen, verbetering van zuurstofverzadiging van organische weefsels.
- Eliminatie van gifstoffen uit het lichaam, inclusief die welke virussen tijdens het leven produceren.
- Versnelling van de lichaamsreiniging tijdens chemotherapie, bescherming van het milieu voor degenen die in gebieden wonen met een ongunstige milieusituatie.
- Ontstekingsremmende werking.
De grootste waarde van de peticapulp is het hoge gehalte aan ascorbinezuur. Deze kwaliteit helpt het lichaam om de immuunafweer te verhogen tijdens het seizoen van epidemieën, om het verschijnen van virale ziekten te voorkomen en, indien al ziek, om secundaire infectie te voorkomen.
Omdat petsitsa zelden wordt onderworpen aan een intense hittebehandeling, blijven de voedingsstoffen in de samenstelling na bereiding bijna volledig behouden. Wanneer u een zeldzaam product in uw dieet introduceert, kunt u niet alleen genieten van een gastronomisch gerecht, maar ook uw gezondheid verbeteren.
Om af te vallen is petsitsa een nuttig product, maar aangezien het de introductie van kruiden vereist, is het niet rationeel om het te gebruiken. Als ze er echter mee instemmen om, om af te vallen, een onuitsprekelijk gerecht in het dieet te verdragen, dan hoef je geen honger te voelen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van pecitsa
Voor groei kiest petsitsa nogal problematische plaatsen: gebieden met rottende overblijfselen, langs drukke paden en wegen, begraafplaatsen. Net als andere paddenstoelen verzamelt de schotel gifstoffen, zouten van zware metalen, organische vervuiling uit de bodem en de lucht. Als het gewas wordt geoogst in besmette gebieden, kunt u dronken worden.
Contra-indicaties voor het gebruik van huisdieren zijn als volgt:
- Zwangerschap en borstvoeding … De schimmel groeit in het wild en nu kan zelfs boven een ecologisch schoon beschermd gebied een wolk met schadelijke stoffen uitvallen, die dan door het mycelium wordt opgenomen. Intoxicatie in "bijzondere" omstandigheden is gevaarlijk.
- Jeugd … Bij kleuters komen fermentatie en darmflora niet tot stand, paddenstoelen zijn zwaar voedsel voor hen. Het is niet bekend hoe de kennismaking met het nieuwe product zal eindigen voor het lichaam van het kind.
- Ziekten van het spijsverteringskanaal en de pancreas … Champignons zijn zwaar voedsel.
Er is een hoog risico op vergiftiging bij het verzamelen van petsitsa. Bruine peperkorrels kunnen in de manden van de paddenstoelenplukker komen, die, hoewel niet zo giftig als de bleke paddenstoel, omkeerbare spijsverteringsstoornissen veroorzaakt - misselijkheid, braken, diarree, evenals algemene symptomen van intoxicatie - hoofdpijn, tijdelijk gebrek aan coördinatie en tremoren van de ledematen.
Om jezelf te beschermen, moet je alleen jonge vruchtlichamen verzamelen met gebogen doppen die lijken op een kom, fel oranje van kleur, totdat de dunne schil donker is en bedekt is met bloei.
Pecica-recepten
In gastronomische gerechten wordt petsitsa gepekeld gebruikt, als toevoeging aan presentatiesauzen, om hun uiterlijk te verbeteren, als natuurlijke kleurstof.
Om het aan de saus toe te voegen, worden de champignons gedroogd en vervolgens vermalen tot poeder. Schotels worden op dezelfde manier gedroogd als alle paddenstoelen:
- In de oven of in de oven … Pecitsa wordt schoongemaakt, op een papieren handdoek gelegd en gewacht tot overtollig vocht is weggelopen. Vervolgens wordt de oven (oven) verwarmd tot een temperatuur van 40-60°C en worden de champignons ondersteboven uitgespreid. Fruitlichamen kunnen op fijne roestvrijstalen naalden worden geregen en op de rand van een bakplaat of op een rooster worden geplaatst. De pallets zijn sowieso bekleed met perkament. Dit drogen duurt 2-3 dagen.
- In de zon … Champignons zijn aan dikke draden geregen zodat de vruchtlichamen elkaar niet raken, hang deze laag in de zon, bedek ze met gaas zodat vliegen niet gaan zitten. Als het weer verslechtert, worden de dieptepunten verwijderd naar een droge, geventileerde ruimte en vervolgens teruggebracht. Als je geluk hebt met het weer, zijn de schotels binnen een week droog.
In de stad kun je paddenstoelen drogen boven een verwarming of batterij, ze op draden plaatsen of op breinaalden rijgen. Als er thuis een moderne roterende paddenstoelendroger is, dan is 5-6 uur voldoende voor het droogproces. Eerst wordt de droger verwarmd tot 40-50 ° C, en ze verdorren en geven overtollig vocht af. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot 60-80 ° C en gelaten om te drogen.
Voor het beitsen van pecica worden de volgende recepten aangeboden:
- Oosterse manier … Kruiden voor de marinade zijn ontworpen voor 1 kg gewassen champignons: een glas water, 2 eetlepels gewone azijn 9%, 2 eetlepels sojasaus en rijstwijn (kan worden vervangen door rijstazijn), een eetlepel vissaus, een eetlepel suiker en grof zout, een theelepel zwarte peper en 2-3 laurierblaadjes. Aangezien vuil en kleine insecten in de plooien van de pecitsa kunnen blijven steken, is het raadzaam om het voedsel na het spoelen onder stromend water 15-20 minuten met koud water te vullen, zodat al het vuil drijft. Vervolgens worden de geschilde champignons aan de kook gebracht en ongeveer 20 minuten gekookt, het water wordt afgetapt en opnieuw gewassen. Breng opnieuw aan de kook en giet water zodat het alleen het oppervlak bedekt. Alle componenten van de marinade worden toegevoegd aan een bak met champignons en opnieuw 20-25 minuten gekookt. Plaats in potten met draaideksel en laat 1-2 dagen staan.
- Winter oogsten … Berekening van kruiden voor 1 kg peper. Champignons worden van tevoren bereid door 30-40 minuten te weken en onder stromend water te spoelen. Daarna wordt het met water gegoten, aan de kook gebracht, opnieuw gewassen en opnieuw gekookt, zout toegevoegd, gedurende 15 minuten. Vervolgens worden de champignons opnieuw met water gegoten, worden de ingrediënten voor de marinade aan de pan toegevoegd: zout - een theelepel, 6 laurierblaadjes, 30 zwarte peperkorrels, een handvol kruidnagel, een snufje kaneel, een derde theelepel citroenzuur zuur, azijn - 3 eetlepels, verdund tot 6%. Na 30 minuten in de marinade te hebben gekookt, worden de champignons in gesteriliseerde potten gelegd en erover gegoten om het oppervlak volledig te bedekken. Sluit af met gesteriliseerde deksels, koel onder een handdoek.
- Marinade met suiker … De gewassen as wordt 10 minuten gekookt, de eerste vloeistof wordt afgetapt, opnieuw met koud water gegoten, zout wordt toegevoegd. Verhoudingen: 1 kg fruitlichamen - 1 eetlepel zout - 1 liter water. Kook gedurende 25 minuten en giet het water weer af. Giet opnieuw schotels, voeg een halve theelepel peperkorrels toe - zwart en piment, het bovenste deel van de dilleparaplu's, 3 laurierblaadjes, kook gedurende 10 minuten en voeg vlak voor het uitschakelen een halve eetlepel azijn en suiker toe. Rol op in gesteriliseerde potten.
Om as voor gewichtsverlies te bereiden, kookt u de geschilde vruchtlichamen gedurende 10 minuten, laat u het water weglopen en laat u het opnieuw 20 minuten koken. Bij het serveren worden de paddenstoelen gekruid met citroensap en sojasaus; kruiden worden naar smaak gekozen.
Petsitsa worden als volgt gebakken: kook de champignons 10 minuten, bak ze nog 10-15 minuten in een pan in boter en voeg de uien toe die al in zonnebloemolie zijn gebakken. Combineer voor het serveren met uien. Gefrituurde pecitsa kan geen dieetgerecht worden genoemd, maar omdat ze geen kleur verliezen, zien ze er aantrekkelijk uit. Als je "decoratie" toevoegt aan andere soorten paddenstoelen, aardappelen of boekweit, ziet de presentatie er aantrekkelijk uit.
Interessante feiten over huisdieren
Er zijn veel soorten pecitsa, behalve de oranje met de meest delicate pulp. Onder hen zijn eetbaar en oneetbaar:
- Pecitsa veranderlijk … Het heeft de vorm van een halve bol in de jeugd, met de leeftijd verandert het in een kom met gescheurde randen van een bruine of grijsachtige kleur, is niet eetbaar.
- Kelder pecica of wax … Eerst bolvormig, dan schijfvormig, met bruinachtig vruchtvlees dat naar vocht ruikt. Aurelia wasachtig lijkt niet eens op een paddenstoel - het lijkt op een kegel met een gestippelde basis, het is niet eetbaar.
- Pecica blaas … Het lijkt meer op koraal met kronkelende randen, in de jeugd is het vruchtlichaam bruisend, groeit op rotte stammen in espen, berkenbossen en op mesthopen, is eetbaar.
- Bruine pecica … In vorm en kwaliteit lijkt het op oranje petsitsa, voorwaardelijk eetbaar, maar de voorkeur gaat uit naar gekookte paddenstoelen.
- Sarcoscifa felrood, cinnaber rood, Oostenrijks, dieprode elfkom … Over de hele wereld gevonden, geeft de voorkeur aan Afrika. Het is een ecologische indicator: het groeit niet in besmette gebieden. Voorwaardelijk eetbaar, maar omdat het vruchtvlees taai is, is het zelfs onder Afrikaanse stammen niet populair.
- Scutellinia-schildklier … Het heeft een poot, een borstelhaar verschijnt langs de randen van een kleine dop tijdens het opgroeien, de kleur is oranje of bruin, de paddenstoel is niet eetbaar.
Er is ook een paarse petsitsa, hek en mest. Het is beter om deze paddenstoelen niet te plukken - je zult niet vergiftigd raken, maar vanwege de taaie pulp zal het gerecht oneetbaar blijken te zijn.
Alle pecits zijn verenigd door de locatie van de sporen - de sporendragers bevinden zich op het oppervlak van de dop.
Bekijk een video over huisdieren:
Het is irrationeel om tijd te verspillen aan het verzamelen van pecitsa zonder de eigenaar van het restaurant te zijn. Ingelegde paddenstoelen op zich hebben geen waarde, maar u kunt gasten tevreden stellen met salades met heldere tonen als u tijdens de paddenstoelenoogst een kolonie oranje vruchtlichamen tegenkomt.