Beschrijving van de heilzame eigenschappen van andijvie. Wat is het caloriegehalte, welke componenten het lichaam nodig heeft, zijn opgenomen in de samenstelling. Kan iedereen dit product gebruiken. Het gebruik van witlofsalade bij het koken: hoe eet je het goed, in welke gerechten voeg je toe. Afzonderlijk is het vermeldenswaard hoe belangrijk het is om witlofsalade te eten voor iedereen die wil afvallen. Ten eerste, zoals we hierboven al zeiden, draagt deze plant bij aan de snelle vertering van voedsel en de eliminatie van gifstoffen, en opgehoopte gifstoffen zijn een van de belangrijkste oorzaken van overgewicht. Ten tweede bevat het product weinig calorieën. Ten derde bevordert het ook de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam, wat ook een van de redenen is voor gewichtstoename. Pierre Dukan zelf, de auteur van een van de beroemdste diëten, wees op de voordelen van witlofsalade in de strijd tegen obesitas.
Contra-indicaties en schade van witlofsalade
Ondanks het feit dat andijvie erg nuttig is, is het niet verstoken van enkele contra-indicaties, zoals elk ander product. Hoewel, laten we maar zeggen, de salade heeft er een paar.
Om te beginnen is het de moeite waard om te zeggen over de wijsheid van het eten van een plant als voedsel. Er is in deze zin een dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van salade-cichorei. Als je het met mate eet, zal het lichaam je alleen maar bedanken, en als je het misbruikt, zullen onaangename symptomen, voornamelijk uit het maagdarmkanaal, je niet laten wachten.
Het is ook belangrijk om te zeggen over de mogelijke individuele intolerantie voor het product. Natuurlijk is een allergie voor slagewassen een zeldzaam geval, maar het is heel goed mogelijk. Daarom, als dit de eerste keer is dat je andijvie eet, doe het dan met de nodige voorzichtigheid, speciale aandacht moet worden besteed aan mensen die vatbaar zijn voor allergieën, evenals aan zwangere, zogende vrouwen en jonge kinderen.
Een ander belangrijk punt bij het gebruik van de cultuur is de hoge concentratie vitamine A, die niet goed samengaat met alcohol en tabak. Dus als je witlofsalades eet, is het ten strengste verboden om ze te combineren met alcoholische dranken en onmiddellijk na het nuttigen ervan te roken. Houd bij voorkeur rekening met het verschil van 6 uur, dat wil zeggen dat u 6 uur voor en na het nuttigen van andijvie niet mag roken of alcohol mag drinken.
Hoe wordt witlofsalade gegeten?
Zoals we aan het begin van dit artikel al zeiden, kan andijvie worden gegeten als een op zichzelf staand product of als onderdeel van een bepaald gerecht. Laten we eerst eens kijken hoe we deze plant als zelfstandig product goed kunnen eten.
Eerst moet sla grondig worden gespoeld, door de meerlaagse structuur kan vuil diep in de kool doordringen en is het belangrijk om deze goed te wassen. Ten tweede, als het niet onafhankelijk wordt gekweekt, maar in een winkel is gekocht, is het geweldig om het een paar minuten te laten weken in een oplossing van appelciderazijn en zout (1/2 theelepel zout per 100 ml azijn), dit zal helpen bij het verwijderen van de pesticiden die zijn gebruikt om het te kweken, uiteindelijk heb je alleen maar baat bij het product.
Het is ook de moeite waard eraan te herinneren dat cichoreibladeren een uitgesproken bitterheid hebben, en hoe dichter ze bij de buitenste laag zijn, hoe bitterer ze zijn. Daarnaast is de "leeftijd" van de plant belangrijk: jonge bladeren zijn minder bitter dan oude. Er is echter een manier om de bitterheid te verwijderen, hiervoor moeten ze een half uur in warm water worden gezet. Natuurlijk blijft de nasmaak behouden, maar er zal geen uitgesproken bitterheid zijn. Ten slotte is het de moeite waard om te praten over hoe je de salade knapperig kunt maken als de bladeren een beetje zijn vervaagd. Leg hiervoor de bladeren 10 minuten in ijswater.
Dus als alle noodzakelijke manipulaties zijn uitgevoerd, kan de andijvie eindelijk worden gegeten. Scheur de blaadjes met je handen, voeg een beetje zout toe, breng op smaak met olijfolie en citroensap en geniet van een gezonde en smakelijke salade.
Witlofsalade recepten
Je had toch al een idee dat de recepten voor het maken van andijvie niet in originaliteit zullen verschillen, en het enige gerecht waar je het in kunt doen, is een verse salade. In feite heeft de plant echter veel meer wijdverbreid gebruik gevonden bij het koken. Ja, natuurlijk worden cichoreiblaadjes vooral toegevoegd aan salades, wat een ideale toevoeging is aan gegrild vlees en vis.
Andijvie doet het echter goed als ingrediënt in groentesoepen, groentestoofschotels en gestoomde gerechten. En cichoreibladeren worden ook gebruikt om gebakken gerechten te bereiden, waarin ze de rol spelen van een elegante basis van de "boot", vanwege hun vermogen om hun vorm goed te behouden.
Laten we eens kijken naar een paar toepassingen in recepten voor witlofsalades:
- Traditioneel Hollands gerecht "Stamppot" … Aardappels schillen (1 kg) en koken in licht gezouten water. Bruine peper (1 stuk) boven een open vuur - je kunt dit doen met een gewoon gasfornuis, middelhoog vuur "zetten", de peper op een spies steken en, continu ronddraaiend, van alle kanten bakken. Leg de paprika's in een diepe kom en dek af met huishoudfolie. Snipper de ui (1 stuk), bak tot ze zacht is in een pan. Snijd de harde kaas in blokjes (150 gram). Was de andijvie (een derde van een middelgrote krop) grondig en hak fijn. Haal de paprika eruit, verwijder de schil, na de uitgevoerde procedures zou het gemakkelijk moeten werken, en snijd hem in reepjes, meng met de ui. Combineer melk (1/2 kop) en korrelige mosterdsaus (1 eetlepel), verwarm. Controleer de aardappelen op gereedheid en giet het water af, voeg boter (50 gram) en het bereide melk-mosterdmengsel toe, evenals zwarte peper naar smaak. Denk aan aardappelen, voeg uien, paprika's, sla eraan toe en meng grondig. Voeg kaas toe en serveer. In Nederland wordt zo'n bijgerecht gegeten met rookworst.
- Witlof met vijgen en blauwe kaas … Meng room (100 ml) en blauwe kaas (150 gram), je zou een homogene massa moeten krijgen. Smelt ghee (1 eetlepel), voeg suiker (3 eetlepels) en pecannoten (24) toe - wanneer de suiker is opgelost en het mengsel begint te borrelen, voeg dan de noten toe. Snijd de vijgen (6 stuks) in vieren, besprenkel met een beetje olijfolie en bak 15 minuten in de op 180 graden verwarmde oven. Scheid de bladeren (24 stuks) van de cichorei, doe een kwart vijg, een noot in elk ervan en met behulp van een deegspuit - rozen van een romig kaasmengsel.
- Witlof gebakken met kaas … Snijd de andijvie (blaadjes van 2-3 kooltjes) doormidden, verwijder de onderkant van de krop. Leg op een bakplaat, besprenkel met olie en bak 10 minuten op 180 graden. Bereid de saus voor: smelt boter (20 gram) in een koekenpan, voeg bloem (20 gram) toe en bak al roerend 3-5 minuten. Voeg melk (250 ml) toe en breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook en kook nog vijf minuten tot hij ingedikt is. Breng de bereide saus op smaak met peper en zout. Hak peterselie (5 takjes), knoflook (2 teentjes), rasp kaas (4 eetlepels), meng deze ingrediënten met paneermeel (6 eetlepels) en boter (3 eetlepels). Kers (12 stuks) in tweeën gesneden en op witlofblaadjes leggen, saus erover gieten, dan een massa kaas, boter, paneermeel, knoflook en peterselie, nog 10 minuten bakken.
- Wortelsalade met honing … Schil de wortelen (500 gram) en snijd ze met een dunschiller in dunne reepjes, dompel ze 2 minuten onder in kokend water. Was de andijvie (1 krop) en rucola (100 gram) grondig, combineer de greens met wortelen, voeg pijnboompitten (50 gram) toe. Maak de dressing: Klop honing (2 eetlepels), citroensap (1 citroen), olijfolie (4 eetlepels) door elkaar, voeg naar smaak zout en peper toe. Breng de salade op smaak, roer en eet meteen op.
Zoals je kunt zien, worden er veel interessante en zelfs heerlijke gerechten bereid met witlofsalade. Het vermogen van de bladeren om de "elegante" vorm te behouden, wordt vooral gewaardeerd bij het koken en helpt echt om de presentatie van het gerecht origineel en onvergetelijk te maken. Daarom is andijvie zo geliefd, niet alleen bij gewone huisvrouwen, maar ook bij koks.
Interessante weetjes over witlofsalade
Saladewitloof wordt vaak witloof genoemd, maar dat is niet helemaal waar, alleen de eerste graad andijvie werd dat genoemd, waarvan er tegenwoordig heel veel zijn. Bijna honderd jaar was Witloof echter de enige cultivar en daarom is deze integratie van namen niet verwonderlijk.
Witlofkroppen zijn klein, gemiddeld weegt elke krop 100-150 gram.
Andijvie is een bescheiden gewas dat bestand is tegen koude en daarom gemakkelijk te kweken is in ons klimaat. De enige "gril" is de neutraliteit van de grond; slacichorei verdraagt vooral zure grond slecht.
Let bij het kopen van andijvie op gelijkmatige, gladde kroppen; planten met beschadigde verkleurde en trage bladeren mogen niet worden genomen. Zo'n salade verliest niet alleen aan smaak, maar ook aan voordelen.
Witlofsalade kan het beste in de koelkast worden bewaard, uit de buurt van andere kruiden, groenten en fruit.
Andijviesap is een echt medicijn dat helpt bij het bestrijden van de algemene kwalen die worden veroorzaakt door chronische vermoeidheid en het beïnvloeden van het gezond functioneren van bepaalde organen en systemen. En als je dit sap mengt met peterselie en selderijsap, krijg je de meest effectieve remedie tegen bloedarmoede. Als de bitterheid van andijvie je verhindert het sap van de plant te drinken, meng het dan met verse wortel, dan zal de drank niet alleen gezond, maar ook lekker blijken te zijn.
Bekijk de video over andijvie:
Andijvie is een geweldige cultuur. Deze salade heeft een hoge voedings- en helende waarde. Het is heel gezond en de culinaire experimenten ermee zijn werkelijk eindeloos. Als je witlofsalade in de supermarkt tegenkomt, zorg er dan voor dat je het haalt en probeert. Vergeet niet om de plant goed voor te bereiden op het koken en de contra-indicaties te bestuderen.
