Calorische inhoud en chemische samenstelling van marjolein. Nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor gebruik. Recepten van drankjes en gerechten, interessante feiten. De belangrijkste gunstige eigenschap van marjolein is dat het een complex effect heeft op alle systemen en organen van het menselijk lichaam door de immuniteit te verhogen. Dit komt door het verhoogde gehalte aan micro- en macro-elementen als ijzer, mangaan en calcium. De eerste heeft een sterke hematopoëtische functie, helpt de werking van het endocriene systeem te verbeteren, verhoogt de spierspanning door de toevoer van energie naar de lichaamscellen. Mangaan reguleert het suikergehalte in het lichaam, verbetert de hersenactiviteit, versnelt het zenuwstelsel, neemt deel aan de celdeling en vertraagt de groei van cholesterolplaques in bloedvaten. Welnu, de rol van calcium is waarschijnlijk zelfs bij kinderen bekend. Het is de basis van sterke botten en tanden. En bovendien helpt het zenuwweefsel om impulsen door te geven, is het verantwoordelijk voor spiercontractie, beïnvloedt het de bloedstolling en vervult het een grote verscheidenheid aan even belangrijke functies.
Het gehalte aan koper, magnesium en kalium in het product is ook hoog. In kleinere hoeveelheden is de aanwezigheid van fosfor, zink en selenium nog steeds behoorlijk merkbaar. Afzonderlijk moet worden opgemerkt dat marjolein zulke belangrijke componenten als organische zuren bevat. Dit zijn stoffen waarvan de belangrijkste taak het in stand houden van het zuur-base-milieu in het lichaam is. Het is deze omgeving die ervoor zorgt dat cellen zich volledig ontwikkelen en functioneren. Ook versnellen deze stoffen metabolische processen, verbeteren ze de opname van nuttige elementen door het lichaam, verwijderen ze gifstoffen en giftige verbindingen. Marjolein is rijk aan tannines en pectinestoffen, essentiële oliën. Maar de bron van de specifieke geur van de plant is nog niet bekend.
Nuttige eigenschappen van marjoleinkruid
De bovenstaande componenten geven marjolein een hele lijst van gunstige eigenschappen, die niet alleen kunnen worden gevoeld door de plant te gebruiken in de recepten van de officiële en alternatieve geneeskunde, maar ook door het kruid als culinair ingrediënt te gebruiken.
Het belangrijkste effect dat kan worden bereikt bij regelmatig gebruik van marjolein is de normalisatie van de darmactiviteit. Het lijkt erop, is het echt zo belangrijk? Het blijkt dat veel wetenschappers dit beschouwen als de eerste en belangrijkste stap op weg naar verbetering van het lichaam. Inderdaad, volgens artsen leeft de immuniteit in de darmen. Het gebruik van marjolein activeert de peristaltiek, verlicht een opgeblazen gevoel en constipatie, diarree, normaliseert de afvoer van ontlasting. Tegelijkertijd vertraagt de ontwikkeling van bacteriën, verval en fermentatie in de dikke darm, verbetert de synthese van maagsap, wat helpt om voedsel grondiger te verwerken en op zijn beurt minder stress op de darmen uit te oefenen. Een ander belangrijk pluspunt is de terugtrekking van wormen die het lichaam infecteren. Bovendien helpt het gebruik van marjolein om vier van de meest tastbare positieve reacties in het lichaam te bereiken:
- Verbetering van de maagfunctie … Dit gebeurt door dezelfde toename van de productie van enzymen, wat leidt tot de normalisatie van de eetlust, de juiste verwijdering van gal uit het lichaam, het verlichten van spanning van het spierstelsel van het spijsverteringskanaal.
- Verzet tegen virale ziekten … De plant wordt zowel als profylaxe als als remedie gebruikt. Verzacht hoest, werkt ontstekingsremmend, behandelt loopneus, reinigt maxillaire sinussen.
- Depressie verlichting … Het product helpt prikkelbaarheid, neurasthenie en migraine te verlichten. Verbetert de stemming, verbetert de hersenfunctie, geeft energie aan de hartspier.
- Behandeling van het bewegingsapparaat … Marjolein verlicht pijn bij reumatoïde artritis, versnelt het revalidatieproces voor verstuikingen en kneuzingen, helpt bij sport- en huishoudelijke verwondingen.
Ook zal het gebruik van marjolein bij het koken diegenen helpen die ongemak voelen door slecht functioneren van de nieren, hoge bloedsuikerspiegel, een toename van cholesterolplaques in het lumen van bloedvaten, tandaandoeningen, spataderen en jicht.
Contra-indicaties en schade van marjolein
Een van de belangrijkste contra-indicaties voor marjolein is de aanwezigheid van spataderen en tromboflebitis. Dit komt door het feit dat de componenten in de plant een zeer actief effect kunnen hebben op de processen van hematopoëse, wat kan leiden tot verstopping van bloedvaten of loslating van een bloedstolsel. Daarom is het voor mensen met deze ziekten beter om de plant niet vers te gebruiken. Maar een beetje gedroogde marjolein kan als smaakmaker worden gebruikt.
Er zijn ook 3 hoofdgroepen van mensen die zich moeten onthouden van de meeste voedingsmiddelen die een sterk effect kunnen hebben op het menselijk lichaam. Het is ten strengste verboden om het product in te nemen:
- Allergiepatiënten … Vanwege het risico op voedselallergieën.
- Voor kinderen … Omdat hun lichaam niet tegen specifiek voedsel kan.
- Zwanger … Verergering van chronische ziekten veroorzaakt door verminderde immuniteit kan een negatieve reactie op het product veroorzaken.
Laten we je eraan herinneren dat het onwenselijk is om een product te misbruiken, zelfs als je geen lid bent van een verbodsgroep.
Marjolein drankjes recepten
Er zijn veel recepten voor marjolein-drankjes. De pittige plant wordt toegevoegd aan thee, compotes, gelei, kwas en zelfs wijn. Probeer zeker een van de volgende drankjes:
- Thee … Om thee van marjolein te maken, moet je een eetlepel gehakte plantenbladeren nemen, er 200 ml kokend water overheen gieten, 5 minuten laten staan en zeven. Het wordt best lekker als je het in een verhouding van 1:1 mengt met zwarte of groene thee. Deze drank kan zowel warm als koud gedronken worden. In de winter kun je er honing en een snufje kaneel aan toevoegen, en in de zomer een paar muntblaadjes en ijs.
- Compote … Marjolein voegt een zeer aangename smaak en aroma toe aan compotes. Je kunt ze volledig koken van alle soorten fruit en bessen - zowel vers als bevroren. Gedroogd fruit is geen uitzondering. Neem 300 g gedroogde peren en appels, spoel af, dek af met gekookt water en laat 1-2 uur staan. Dan is het noodzakelijk, zonder het water af te tappen, in brand te steken en 20-30 minuten te koken. Dan moet je 100 g suiker, een bosje marjolein toevoegen en nog 10 minuten koken. Compote moet minimaal een uur kunnen trekken. Het kan ook warm of gekoeld geserveerd worden.
Marjolein recepten
Het lijkt erop dat zo'n nuttig product zeker een brede toepassing zou kunnen vinden in de geneeskunde, maar het is nog steeds het populairst in de keuken.
Heeft een uniek aroma en wordt actief gebruikt als smaakmaker voor vlees, vis, voorgerechten, groenten. Het wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen en salades. De sterke smaak van marjolein is het kenmerk geworden van Beierse worsten. De plant staat over het algemeen op een speciale rekening bij slagers, worstproducenten, kaasmakers. Ook gebruikt voor het inblikken, beitsen van komkommers, courgettes, tomaten.
Er zijn veel recepten met marjolein, we nodigen je uit om kennis te maken met de meest bekende ervan. De pittige plant zal de volgende gerechten heel goed doen uitkomen:
- Gebakken varkensvlees … Neem een stuk varkensvlees met vel, ongeveer 1-1,5 kg. Afspoelen, drogen met handdoeken, films verwijderen. Dan moet je het vlees zouten en peperen, invetten met 1 eetlepel plantaardige olie. Voeg een bosje fijngehakte basilicum en marjolein toe, een paar kropjes fijngehakte knoflook. Doe het varkensvlees in een kom, dek af met huishoudfolie en marineer minimaal 3-4 uur in de koelkast. Je kunt het een nacht laten staan. Doe het vlees na het marineren in een gietijzeren of ovenschaal, voeg 400 ml tomatensap, 50 ml sojasaus toe, laat 40-50 minuten in de oven sudderen op een temperatuur van 200 ° C. Verwijder het vlees, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en bak nog 10 minuten tot er een korst ontstaat. Serveer warm of koud.
- Gemarineerde champignons … Neem 600 g champignons, spoel goed af, indien nodig - schil, droog en stuur naar een bakblik. Voeg 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe, meng goed. Bak 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Neem uit, voeg aan de champignons een bosje gehakte, bijna geraspte marjolein, 2 eetlepels wijnazijn, een snufje witte peper, een snufje zwarte peper en 1 theelepel zout toe. Meng goed, laat afkoelen, stuur naar de koelkast in een glazen pot. Serveer om de dag.
- Goulashsoep … Week een glas witte bonen 5-6 uur in koud water. Als het zacht wordt, neem dan 600 g rundvlees, snijd het in grote blokjes. Stuur het vlees naar de bonen die onder koud water worden gewassen, giet 2 liter gekookt water, kook de bouillon gedurende 1 uur. Verspreid een grote ui en geraspte wortelen in plantaardige olie, voeg 300 g gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe aan de groenten, kook 5-7 minuten. Voeg paprika, 1 theelepel zout, een snufje pepermengsel, een bosje gehakte marjolein op de punt van een mes toe, laat nog 2 minuten sudderen, stuur het naar de afgewerkte bouillon met rundvlees en bonen. Laat de ingrediënten combineren, kook 1-2 minuten, voeg 200 g gerookt vlees toe. Dit kunnen kippenvleugels, varkensribbetjes of in ringen gesneden jachtworsten zijn. Kook nog 10 minuten in de soep. Heet opdienen.
- Pasta met zeevruchten … Kook 250 g harde tarwepasta. Spaghetti werkt het beste. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg er 2 langs een teentje gesneden knoflook aan toe, bak 2 minuten, verwijder de knoflook. Stuur in de aromatische olie 400 g gepelde garnalen, giet 200 ml room, 100 g smeltkaas, een half fijngehakt bosje marjolein, een bosje gehakte dille, een snufje gedroogde oregano en zwarte peper. Roer constant en kook tot de saus dikker wordt. Als je te veel hebt gedaan, voeg dan een beetje bouillon van de pasta toe. Leg de pasta in de vorm van een nest op een bord en garneer met de kruidengarnalensaus. Garneer met cherrytomaatjes en verse kruiden.
Interessante feiten over marjolein
In Arabische landen wordt deze plant "onvergelijkbaar" genoemd. Het wordt aan veel gerechten toegevoegd, helemaal niet begrijpend waarom de Europeanen zo onterecht marjolein met hun aandacht omzeilen. Er zijn echter ook Europese landen die van hem houden. Maar ze worden niet overal gebruikt, maar om sommige gerechten te verduisteren. Zoals we hierboven opmerkten, zijn Beierse worsten hiervan een treffend voorbeeld. Dit is de belangrijkste specerij die deel uitmaakt van het vleesgerecht en het een specifieke smaak geeft.
Nu we het over een product hebben, we geven het nogal prozaïsche kenmerken. En in de oudheid geloofde men dat de godin van de liefde Aphrodite de plant een magisch aroma gaf. Tegelijkertijd kregen geliefden kransen van marjoleinscheuten, wat werd beschouwd als een symbool van wederzijdse aantrekkingskracht en de kracht van familiebanden. Bekijk een video over marjolein:
We hopen dat de delicatesse met gerechten met marjolein je echt goddelijk plezier zal geven, maar ook je gezondheid zal versterken, opvrolijken en je zal helpen harmonie te vinden in relaties, niet alleen met je soulmate, maar ook met iedereen om je heen.
