Gedroogde marjolein: de samenstelling en het caloriegehalte van het kruid, het gunstige effect van de plant op het menselijk lichaam, voor wie het kruid gecontra-indiceerd is. Recepten voor gerechten die de smaakmaker bijzonder harmonieus aanvult. Veel voedingsdeskundigen raden aan om marjolein in voedsel te eten voor sneller en effectiever gewichtsverlies, maar het effect van het kruid op het proces van het bestrijden van overgewicht is dubbelzinnig. Het kruid bestrijdt insulineresistentie, dat wil zeggen, elimineert een van de belangrijkste redenen voor het verkrijgen van overgewicht. Bovendien versnelt het kruid de spijsvertering, stimuleert het de stofwisseling, helpt het om gifstoffen kwijt te raken en ten slotte ontspant en verbetert het de slaap, en is de kwaliteit van de slaap een belangrijk element van gewichtsverlies. Marjolein stimuleert echter merkbaar de eetlust, en dit effect kan een wrede grap zijn als de persoon die gewicht verliest een zwakke wilskracht heeft.
Schade en contra-indicaties voor gedroogde marjolein
Het is moeilijk om de voordelen van het kruid voor het lichaam te overschatten. Maar helaas heeft niet iedereen de mogelijkheid om de heilzame effecten van deze geweldige specerij volledig te ervaren. Ondanks de massa nuttige eigenschappen, is er een groep mensen voor wie marjolein gecontra-indiceerd is vanwege enkele eigenaardigheden van de samenstelling.
Het kruid kan dus kwaad doen:
- hypotoon … Het kruid heeft een vaatverwijdend effect en daardoor bestaat het risico de toch al lage druk te veel te verlagen.
- Zwanger … Het is beter voor aanstaande moeders om te stoppen met het eten van marjolein om negatieve effecten op de foetus te voorkomen.
- Voor kinderen … Kinderen jonger dan 5 jaar zijn een contra-indicatie voor het eten van kruiden, hoewel het als onderdeel van medicijnen vaak wordt gebruikt om verkoudheid te behandelen en sinusitis bij de kleinste te voorkomen.
- Allergiepatiënten … In het geval van individuele intolerantie voor het kruid, is het gebruik ervan natuurlijk verboden.
- Mensen met chronische ziekten … In aanwezigheid van een bepaalde ziekte, vooral geassocieerd met het maagdarmkanaal en / of het cardiovasculaire systeem, moet u uw arts raadplegen voordat u het kruid gebruikt.
Bij het toevoegen van marjolein aan voedsel is het belangrijk om de maatregel in acht te nemen. Langdurig gebruik van het kruid in grote hoeveelheden kan leiden tot hoofdpijn en een negatief effect op het zenuwstelsel, ondanks het feit dat matig gebruik van het kruid juist een gunstig effect heeft op het centrale zenuwstelsel en hoofdpijn verlicht.
Marjolein recepten
Marjolein is een specerij die een reputatie heeft opgebouwd in de keukens van alle landen van de wereld. Dit kruid werd te allen tijde gewaardeerd. En dan, en vandaag "versieert" het vlees- en visgerechten, salades, soepen, sauzen. Het kruid wordt actief gebruikt in de worstindustrie, het maken van kaas. Het wordt ook gebruikt door wijnmakers en brouwers. Een onvervangbare specerij voor inblikken. En sommige huisvrouwen voegen zelfs marjolein toe aan zoete dranken - compotes en gelei. Dit moet natuurlijk zeer zorgvuldig en met kennis van zaken gebeuren, om de smaak te benadrukken en te verbeteren, en niet te bederven.
Het gebruik van gedroogde marjolein in recepten is zelfs relevant in het dieet van patiënten met gastro-intestinale aandoeningen. Het kruid wordt aanbevolen als vervanging voor zout bij het voorschrijven van een zoutvrij dieet.
In welk gerecht is het beter om het kruid te doen? Hier zijn slechts een paar geweldige recepten met gedroogde marjolein:
- Pittige aardappelsoep … Smelt boter (40 gram) in een pan, doe er gehakte knoflook (3 teentjes) in, na een paar minuten - gesnipperde uien (1 kop) en prei (1 stengel). Roer alles goed door en laat een paar minuten sudderen. Voeg aardappelen toe die in kleine blokjes zijn gesneden (0,5 kg), overgiet met water of bouillon (0,5 liter). Voeg een paar minuten voordat de aardappelen klaar zijn room (250 ml), gehakte knolselderij (50 gram), geraspte mierikswortel (30 gram), marjolein (1,5 theelepel), laurierblad (2 blaadjes) toe. Klop de afgewerkte soep met een blender, voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
- Kip met honingkorst … Was en droog de kip grondig, wrijf hem goed in met zout. Doe marjolein en lavrushka in de kip (naar smaak en afhankelijk van de grootte van het karkas), steek het gat met een tandenstoker. Meng honing (2-4 eetlepels) en citroensap (1 eetlepel). Smeer de kip met het mengsel, plaats in een voorgeoliede vorm en overgiet met witte wijn (300 ml). Bak een uur, grote kip kan langer nodig hebben om te bakken.
- Pita met kip en groenten … Giet bloem (200 gram) in een diepe kom, voeg droge gist toe volgens de instructies op de verpakking. Voeg olijfolie of plantaardige olie toe (2 eetlepels), zout naar smaak. Giet geleidelijk water in het resulterende mengsel en vorm het tot een deeg. Je zou een koele, maar stroperige massa moeten krijgen. Wanneer de gewenste consistentie is verkregen, leg het deeg opzij en dek het af met een schone handdoek. Laten we nu beginnen met vullen. Bak in een koekenpan fijngehakte uien (1 kop) - bij voorkeur rood, maar gewone uien zullen het ook doen. Voeg hieraan de in grote blokjes gesneden kipfilets (0,5 kg), aubergine (1 stuk), tomaten (2 stuks), Bulgaarse peper (1 stuk) toe. Voeg als de groenten bijna klaar zijn balsamicoazijn (2 eetlepels), komijn (2 theelepels), marjolein en rozemarijn (elk een halve theelepel), zout toe. Laten we nu teruggaan naar de test. Verdeel de massa in verschillende delen, rol elk in een "pannenkoek" en bak aan beide kanten in een pan. Tijdens het frituurproces verschijnen er grote bellen in het deeg, waaruit je holtes moet vormen en deze moet vullen met groenten en kipvulling.
- Tomatensalade Met Kruiden … Snijd de tomaten in stukjes (500 gram). Als je wilt dat de salade helderder wordt en een rijkere smaak heeft, laat dan de helft van de tomaten rood, de helft geel zijn. Snijd de olijven doormidden (10-15 stuks). Scheur de basilicum uitschenken met je handen (1 klein bosje). Meng alle ingrediënten, voeg crackers toe (je kunt het kopen, je kunt het zelf koken). Bereid de dressing voor: meng de gehakte knoflook (1 teentje), voeg een beetje zout en peper toe, voeg olijfolie of plantaardige olie (50 ml), rode wijnazijn (1 eetlepel) toe. Klop de dressing goed los. Voeg de dressing en marjolein (1 eetlepel) toe aan de rest van de ingrediënten. Na 15-20 minuten kan de salade gegeten worden.
- Pizza met kalkoen en groenten uit blik … Meng tomatenpuree (600 gram) met marjolein (2 theelepels), zout en peper. Voeg plantaardige olie (1 eetlepel) toe en verwarm het mengsel lichtjes in een koekenpan. Neem pizzadeeg (je kunt het in de winkel kopen, je kunt het zelf maken), bestrijk het met de resulterende tomatensaus. Snijd de kalkoen in kleine stukjes en bak in een pan tot ze gaar zijn. Combineer 1 pot gehakte paprika met 1 blik maïs uit blik en 1 blik rode bonen. Leg vlees op het deeg met saus, dan groenten, bestrooi met je favoriete kaas erover (100-150 gram). Bak 20 minuten op 200 graden.
Opmerking! Als je van vet vlees houdt, is het altijd een goed idee om marjolein aan je gerecht toe te voegen. Het kruid zorgt ervoor dat de zware maaltijden beter worden opgenomen.
Interessante feiten over gedroogde marjolein
Het woord 'marjolein' is van Arabische oorsprong en vertaalt zich als 'uitstekend, onovertroffen'. In het oude Egypte was er een speciale houding ten opzichte van specerijen. Het werd niet alleen gebruikt als smaakmaker en voor de bereiding van medicijnen, kamers waren ook versierd met kruiden. De plant werd beschouwd als een symbool van genot, een boeket geurige marjolein werd aan een persoon gepresenteerd als ze bewondering wilden uiten.
De oude Grieken en Romeinen waren ervan overtuigd dat de plant wonderbaarlijke eigenschappen had. Ze verzekerden dat het kruid moed en gevoelens opwekt. Het kruid werd toegevoegd aan wijn en gedronken voor veldslagen en belangrijke data. Men geloofde ook dat de plant helpt om liefde te behouden en terug te geven. Marjoleinkransen werden op de hoofden van pasgetrouwden gedragen, zodat ze altijd in harmonie leven. Een andere interessante kruidenlegende houdt verband met de oorsprong van het kruidenaroma. Men geloofde dat de godin van de liefde zelf, Aphrodite, de plant een heerlijke geur gaf. De Fransen waren de eersten die op het idee kwamen om het kruid te gebruiken bij het maken van wijn. Later werd deze traditie overgenomen door andere Europese landen. Toen begon het kruid door brouwers te worden gebruikt, het verving hop.
In de 16e eeuw werd het kruid gebruikt als tabak. Het werd vermalen tot poeder en ingeademd, men geloofde dat deze procedure het hart versterkt, stimuleert en de luchtwegen vrijmaakt.
De meest ongewone toepassingen van marjolein: in de oudheid - de vervaardiging van gearomatiseerd water, waarmee de handen niet alleen vóór, maar ook na het eten werden gewassen; in moderne tijden - het toevoegen van een plant aan verven en vernissen.
Bekijk een video over gedroogde marjolein:
Marjolein is een gezonde specerij met een interessante geschiedenis. Het is in perfecte harmonie met elk gerecht en heeft dankzij de unieke samenstelling veel positieve effecten op het lichaam. Elke verstandige huisvrouw zou dus een specerij in haar keuken moeten hebben en deze regelmatig gebruiken. Het is moeilijk om verse marjolein te vinden in Rusland, maar een zak droge kruiden is te vinden in elke supermarkt op de kruidenafdeling. Gelukkig zijn de voordelen van gedroogde kruiden niet minder, het belangrijkste is om geen lange hittebehandeling toe te staan en het kruid een paar minuten voordat het gerecht klaar is toe te voegen.
