Traditioneel Indonesisch kruidenmengsel boemboe: caloriegehalte van het product, gehalte aan vitamines en mineralen. Wat zijn de gunstige eigenschappen van de kruiden, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. In welke gerechten kunnen kruiden worden gebruikt. Als je een chronische ziekte of ander gezondheidsprobleem hebt dat niet in deze lijst staat, of als je bepaalde medicijnen gebruikt, raden we je aan om eerst je arts te raadplegen voordat je bumba in je dieet opneemt.
Boomboe-recepten
Pittige Indonesische pasta bij het koken wordt voornamelijk gebruikt voor het marineren van vlees, terwijl, afhankelijk van de gewenste mate van scherpte en kruiden, de marinade al dan niet vóór de warmtebehandeling wordt afgewassen. Het gaat ook goed samen met gestoofde groenten en granen. Soms wordt het geserveerd als toevoeging aan verse salades, noedels, gebakken goederen, maar in dit geval wordt de pasta meestal een beetje voorgebakken om de smaak en het aroma te verbeteren.
Wat betreft de variabiliteit van het recept, de meest voorkomende extra componenten van boemboe zijn kruiden als zwarte peper, koriander en kurkuma. Niemand verbiedt echter het toevoegen van uw eigen kenmerkende ingrediënt. Zo wordt op het eiland Java traditioneel garnalenpasta aan de smaakmaker toegevoegd.
Nou, als je eenmaal je originele bumba-mix hebt gemaakt, kun je hem in verschillende recepten gaan gebruiken. Hier zijn enkele geweldige gerechten die de kruiden op de beste manier aanvullen:
- Pittig rundvlees … Snijd het rundvlees in dunne reepjes (500 gram), bak goudbruin op hoog vuur in plantaardige olie. Doe er een spuitboom in (100 gram), voeg water toe (250 ml), zet het vuur lager en sluit het deksel. Laat het vlees ongeveer een uur sudderen. Maak ondertussen een bijgerecht - kook de rijstnoedels. Bak in een koekenpan fijn gesneden wortelen en uien gedurende 5-7 minuten, meng met rijstnoedels, zout. Leg rundvlees, noedels op een bord, bestrooi met fetakaas met verkruimelde handen.
- Kipfilet met boemboe … Kipfilet (500 gram) rasp bumba (100 gram), 2-3 uur op kamertemperatuur laten marineren. Verwarm de oven voor op 200 graden, vet de vorm in met een beetje plantaardige olie, leg de kip erop. Als je wilt dat het vlees pittig is, spoel de marinade dan niet af. Bak de kip een half uur. Maak ondertussen een bijgerecht - kook de rijst (200 gram). Maak zure room mosterdsaus: Combineer zure room (3 eetlepels) met mosterd (1 theelepel) en verse basilicum (15 gram). Serveer de pittige borst met jus, rijst en je favoriete verse groenten.
- Indonesische soep sote ayam … Kook een kippenpoot (2 stuks) in water (1,5 liter) - het vlees moet heel zacht zijn en goed loskomen van het bot. Kook rijstnoedels apart volgens de gebruiksaanwijzing (400 gram) en eieren (2 stuks). Smelt een beetje boter in een pan, voeg bumbapasta (200-300 gram) toe en laat 5 minuten sudderen. Haal intussen het vlees uit elkaar tot vezels, hak het fijn, doe het terug in de bouillon, breng ook de giek over naar de bouillon. Leg de noedels in geportioneerde borden, giet de pittige bouillon met kip erover, leg de eieren, halveer ze, bestrooi met fijngehakte verse kruiden naar smaak. Als je van citrustonen in je gerechten houdt, knijp dan ook een kwart limoensap in elke portie.
Begin met deze interessante gerechten, en dan kun je bumba gebruiken in recepten naar je verbeelding, net zoals je kunt experimenteren met de ingrediënten in de smaakmaker en het aanpassen aan een bepaald gerecht.
Interessante feiten over de boomboo
Bumbu is momenteel de meest populaire specerij in Indonesië. Het wordt in elk huis bereid, terwijl er vier hoofdvariëteiten van pittige pasta zijn, die "kleur" -namen hebben gekregen - wit, rood, geel en oranje.
De juiste tint wordt bereikt met behulp van bepaalde kruiden, in de rode bumba wordt de kleur bepaald door de chilipeper, in de gele - kurkuma, in de sinaasappel - een vakkundige combinatie van deze twee kruiden. Er is geen chili of andere kruiden die een schaduw kunnen geven aan de witte bumba, hij wordt voornamelijk bereid uit verschillende soorten uien, knoflook en noten.
Opmerkelijk is dat bepaald wordt welke bumba aan het gerecht wordt toegevoegd, in overeenstemming met de harmonie van de kleur van de smaakmaker en het gerecht. Witte bumba wordt geserveerd met rijst en wit vlees, rode bonen en tomaten met gerechten, etc.
Uien, gember en laos die in de pasta worden gebruikt, zijn uitstekende natuurlijke conserveermiddelen en daarom werd bumba vóór de creatie van koelkasten gebruikt voor het langdurig bewaren van voedsel. Bekijk de video over de boomboo:
Bumbu is een exotische smaakmaker voor de Indonesische keuken. Het is nogal moeilijk om het kant-en-klaar te vinden in onze supermarkten, maar je kunt het zelf maken, zeldzame componenten vervangen door iets meer bekends, er zijn veel receptvariaties op internet. Pittige pasta geeft gerechten een unieke smaak en magisch aroma en maakt ze ook veel gezonder. Als u geen contra-indicaties heeft voor het gebruik van de smaakmaker, zorg er dan voor dat u deze in uw dieet opneemt.