Beschrijving van een Franse bos geurige kruiden - garni boeket. Vitaminen en mineralen waaruit het bestaat. Wat zijn de voordelen van het product en of het schadelijk kan zijn. Recepten voor heerlijke gerechten met aromatische kruiden. Je moet ook voorzichtig zijn met het gebruik van kruiden voor mensen met allergieën, zwangere vrouwen, omdat peterselie samentrekkingen van de baarmoeder kan veroorzaken en een miskraam kan veroorzaken, evenals borstvoeding om allergische reacties bij een kind te voorkomen.
Als u een ernstige ziekte heeft die niet in de lijst staat, of een ander gezondheidsprobleem heeft of als u sterke medicijnen gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u de kruiden aan uw dieet toevoegt.
Recepten met een boeket garni
Zoals we aan het begin van het artikel zeiden, is het garni-boeket tegenwoordig het populairst in de keukens van de zonnige Provence. Hier is deze smaakmaker geboren en hier gaat het gebruik verder. Andere regio's accepteerden het echter ook - een geurige bos kruiden is tegenwoordig te vinden in de keuken van een Russische huisvrouw, een Amerikaan, een Italiaan met hetzelfde succes als in de keuken van een Franse vrouw. Tegelijkertijd zal echter hoogstwaarschijnlijk in "vreemde landen" het bouquet van garni niet in de traditionele vorm aanwezig zijn - peterselie, lavrushka, tijm, maar in de regionale keuken die in overeenstemming daarmee wordt aangevuld. Als je nog nooit met een smaakmaker uit Frankrijk te maken hebt gehad, bieden we je verschillende mogelijkheden om een boeket garni in recepten te verwerken:
- Uien soep … Kook de bouillon (500 ml) - kip is het beste, maar je kunt de bouillon ook gebruiken voor ander vlees of groenten. Neem in het ergste geval water. Snijd de ui (1 kilogram) in dunne halve ringen, bak deze in een koekenpan in boter (50 gram). Zet het vuur laag, doe een bouquet garni (1 stuk) en laat 5-7 minuten sudderen. Giet ui met witte wijn (250 ml) - bij voorkeur droog, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3-5 minuten sudderen. Verwijder de kruiden, giet de wijnui in de bouillon. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Kook op dit moment croutons in een koekenpan of in een broodrooster. Serveer de soep met geroosterd brood en bestrooid met kaas (voor vier porties heb je ongeveer 100 gram kaas nodig).
- Franse kip … Neem een hele kip, leg een boeket garni (1 stuk) in het karkas. Besmeer de hele kip royaal met boter (je hebt ongeveer 50 gram nodig), zout en peper. Plaats de kip in de oven in een vorm, waarin ook de ongepelde knoflookkoppen (3-4 stuks) en nog een boeket garni (1 stuk) worden gedaan. De kip moet 1, 5-2 uur worden gebakken, afhankelijk van het gewicht, periodiek moet het worden bewaterd met het sap dat eruit stroomt. Als het vlees klaar is, haal je het uit de vorm en voeg je er droge witte wijn (100 ml) en water (100 ml) aan toe. Breng de inhoud van de vorm aan de kook, zet het vuur uit, pers de knoflook, kook 5 minuten, voeg dan olijfolie (2 eetlepels) toe en zeef de saus door een zeef. Serveer de kip met de saus; gebakken aardappelen zijn het perfecte bijgerecht.
- Varkensstoofpot met groenten … Verhit plantaardige olie (2-3 eetlepels) in een koekenpan en bak varkensvlees (900 gram), in grote blokjes gesneden, tot ze goudbruin zijn - indien nodig kun je veilig olie toevoegen. Haal het vlees uit de pan en leg er fijngehakte uien (1), wortelen (1), knoflook (8 teentjes) en bleekselderij (1 stengel) op. Laat 5-7 minuten sudderen. Giet rode droge wijn (600 ml) in de pan, voeg een bouquet van garni (1 stuk), zout en peper naar smaak toe, laat groenten een uur sudderen met kruiden. Doe het vlees dan terug in de pan, voeg de bouillon of water (300 ml) toe en kook nog 30 minuten. Leg het vlees weer en laat de groentesaus verdampen om in te dikken, leg het varkensvlees weer terug. Serveer met rijst en verse groenten.
- Rundertong salade … Schil wortelen (1), rapen (1) en prei (1), niet snijden. Kook de rundertong (400 gram) 5 minuten, giet dan het water af, spoel het vlees af, doe in een schone pan samen met de bereide groenten en een bouquet garni (1 stuk), voeg water toe, breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout en kook 1,5 uur. Dompel de paprika (2 stuks) in kokend water en kook 10 minuten, en "snijd" - verwijder de schil, verwijder de zaden en snijd in dunne reepjes. Slasalade (1 stuk), afspoelen en drogen. Bereid de dressing voor - combineer wijnazijn (2 eetlepels), olijfolie (5 eetlepels), mosterd (1 eetlepel), wat zout en peper. Trek de gekookte tongen uit de bouillon, schil, snijd in reepjes. Leg de slablaadjes, dan de paprika's en tenslotte de tong op geportioneerde borden. Giet de saus erover, garneer met olijven (50 gram).
Welnu, hier zijn slechts een paar recepten waarin het garni-boeket geweldig "klinkt", maar deze smaakmaker is in feite universeel, dus je kunt het veilig aan elk gerecht toevoegen. Ze zal nieuwe noten toevoegen aan je handtekening, maar al enigszins saaie gerechten. Vergeet niet dat je kunt experimenteren met de smaakmaker zelf, door er nieuwe ingrediënten aan toe te voegen.
Interessante weetjes over het garniboeket
Het is opmerkelijk dat een boeket garni ongetwijfeld een vondst van de Fransen is, maar tegenwoordig hoor je soms uitdrukkingen als "Duitse garni", "Amerikaanse garni", enz. Dit komt door het feit dat elk land zijn eigen recept voor deze smaakmaker heeft, maar historisch gezien is een dergelijke naamsverandering niet helemaal correct.
De naam van de smaakmaker in het Frans klinkt als "bouquet garni", wat letterlijk staat voor "gemengd boeket" of "een boeket met noodzakelijke accessoires". In de middeleeuwen was er in Frankrijk een speciaal recept voor een bos geurige kruiden, dat zelfs zijn eigen naam "paquet" had, wat "pakket" betekent. Deze "grade" smaakmaker werd bereid uit traditionele kruiden, maar werd niet in een zakje gewikkeld, maar in een stukje spek. Het is grappig dat ondanks de rage voor gezond eten en de popularisering van het vermijden van dierlijke eiwitten, in Europa vandaag het "pakket" weer in zwang is.
Het is bijna onmogelijk om kant-en-klare boeketten garni te koop te vinden in ons land, maar je kunt altijd verse kruiden kopen, ze in een bos verzamelen en ze zelf drogen, vooral omdat de ingrediënten van de klassieke kruiden beschikbaar zijn en het is niet moeilijk om ze te krijgen.
Bekijk de video over het garniboeket:
Garni's bouquet is een geurige aromatische specerij gemaakt in de vorm van een bosje kruiden. Het is veelzijdig en in staat om niet alleen nieuwe tonen toe te voegen aan bekende gerechten, maar ook om het geheim van de geweldige smaak van kenmerkende Franse gerechten te onthullen. Een geurige bos kan voedsel echter niet alleen lekkerder, maar ook gezonder maken, dus als je geen contra-indicaties hebt voor het gebruik ervan, zorg er dan voor dat je geurige, kruidige boeketten in de keuken "zet".
