Een stapsgewijs recept met een foto van een bijgerecht van aspergebonen en paprika thuis. Geheimen en subtiliteiten van koken. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
Wilt u uw dagmenu diversifiëren? Of op zoek naar nieuwe recepten voor bijgerechten? Dan stel ik voor om de culinaire collectie aan te vullen met een universeel gerecht - sperziebonen met paprika. Dit is het perfecte recept voor de zomerse hitte. In feite kan het zowel een bijgerecht als een warme salade worden genoemd die er heel helder uitziet op de feesttafel. Het gerecht is lekker, caloriearm en geschikt voor mensen met een dieet. Trouwens, sperziebonen helpen zwangere vrouwen omgaan met hormonale veranderingen en bloedarmoede en verbeteren de nierfunctie. Daarom is het bijgerecht niet alleen perfect voor vegetariërs en mensen met een dieet, maar ook voor aanstaande moeders.
Het gerecht kan ook dienen als een zelfstandig dieetdiner of als toevoeging aan een caloriearme kalkoen- of kipfilet. Als er een man in huis is, serveer hem dan met een meer bevredigende vlezige toevoeging. De smaak van deze groenten is in goede harmonie met rund, varken en lam. Ook zijn gekookte boekweitnoedels of langkorrelige rijst perfect als stevig bijgerecht. Wat de portie van het voorgestelde recept ook is, u zult zeker uw maag en ogen verrukken, want het gerecht blijkt erg lekker, helder en mooi te zijn!
- Calorische inhoud per 100 g - 92 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 500 g
- Paprika - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gedroogde gemalen knoflook - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van de aspergeboon en paprika garnituur:
1. Schil de uien en was ze onder stromend koud water. Snijd op het bord met een scherp mes een kwart in ringen of halve ringen, zoals je wilt.
Neem een willekeurige paprika voor het recept, zowel klassiek als Bulgaars. Ze zijn geschikt voor elke kleur: groen, geel, rood. Je kunt paprika's van verschillende kleuren nemen, dan ziet het gerecht er helderder en mooier uit. Het is wenselijk dat de vruchten vlezig, dicht, met dikke dichte wanden en volledig rijp zijn. Gebruik geen peulen die gekreukt, bevlekt, defect of verrot zijn.
Was de geselecteerde paprika's met koud stromend water en droog ze af met keukenpapier. Leg het op een snijplank, snij het steeltje en de onderkant eraf. Steek een mes in het gat tussen het peperpulp en de zaden. Schuif het mes voorzichtig langs de zijkant van de groente en snijd door alle membranen. Kern met zaden. Snijd vervolgens de peper zoals je wilt: ringen, reepjes. Het is niet nodig om de paprika van de schil te schillen.
2. Giet zonnebloemolie in een gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm goed. Voeg een beetje boter toe om de ui een aangename, delicate smaak te geven. Leg de voorbereide ui in de pan en verdeel deze in een gelijkmatige dunne laag over het hele oppervlak.
3. Zet het vuur middelhoog en bak de uien, af en toe roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn. In de regel krijgt de gebakken ui na gemiddeld 5-7 minuten de gewenste rossige tint, wat aangeeft dat hij klaar is. Op laag vuur zal de ui eerder gestoofd dan gebakken blijken te zijn, en op hoog vuur zal hij verbranden en een verbrande smaak krijgen. Tegelijkertijd is het belangrijk om het vaak te roeren zodat het niet aanbrandt en in een goed verwarmde koekenpan met olie te leggen.
Voeg, na 3-4 minuten frituren van de uien, de paprika's toe aan de pan en bak op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, alle groenten goudbruin en zacht.
4. Spoel verse sperziebonen onder stromend water en doe ze in een pan met kokend gezouten water. Breng op smaak met zout en breng aan de kook. Kook het op middelhoog vuur gedurende maximaal 3-4 minuten. Om te voorkomen dat de peulen hun heldere kleur verliezen door de hoge temperatuur, stuurt u ze naar kokend en gezouten water met toevoeging van zuiveringszout (voor 1 kg bonen - 0,5 theelepel frisdrank).
Neem een monster van de bonen. Als het zacht maar nog een beetje krokant is, dan is het klaar. Kook het niet te lang, het is maximaal 5 minuten gaar. Anders valt het uiteen, kruipt het omhoog en verliest het een aantal van zijn nuttige eigenschappen.
Groene bonen kunnen worden gekookt in andere moderne apparaten. Bijvoorbeeld in een dubbele ketel. Om dit te doen, plaatst u het in 1-2 lagen in de kom van het apparaat. Giet water in het speciale compartiment. Zet de stomer 15 minuten op de kookstand, voor grote peulen 20-25 minuten. Een magnetron is ook geschikt om te koken. Leg hiervoor de peulen in een magnetronbestendige schaal, giet er kokend water over en stuur ze naar de magnetron. Kook het 1,5 minuut op een vermogen van 800-900 kW, grote en oude peulen - 2-2,5 minuten.
Als u bevroren bonen gebruikt, hoeft u deze niet te ontdooien. Kook het op dezelfde manier als je het vers kookt, waarbij de kooktijd ongewijzigd blijft.
Ik heb sperziebonen, maar paars of geel is voldoende.
5. Om de heldere kleur van de bonen te behouden, giet u ze in een vergiet in heet water met glas en dompelt u ze 2-3 minuten onder in koud water. Snijd vervolgens de uiteinden aan beide kanten af en snijd de bonen in 2-3 stukken. Hoe groter ze worden gesneden, hoe minder voedingsstoffen verloren gaan.
6. Stuur de bonen naar de koekenpan met geroerbakte groenten. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met je favoriete specerijen en kruiden. Je kunt rozemarijn, zoete paprika, limoenschil, Italiaanse kruiden toevoegen. Roer en bak alles 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe aan de pan. Voeg desgewenst een rauw ei toe aan de koekenpan en roer onmiddellijk en snel zodat de eimassa al het voedsel omhult en stolt.
Serveer warme of gekoelde aspergebonen en paprika's, bestrooi met gehakte peterselie.
